Mac and cheese je oblíbené pohodlné jídlo vyrobené z těstovin, másla, mléka, mouky a sýra. Mnoho krabicových nebo zpracovaných verzí také obsahuje směsi práškového sýra, zvýrazňovače chuti a konzervační látky, které mají často vyšší obsah sodíku. Zatímco mac a sýr mohou zapadnout do vyvážené stravy, jejich častá konzumace může časem přispět k vyššímu krevnímu tlaku, přibírání na váze a dalším zdravotním problémům.
Tradiční recepty na mak a sýr se obvykle připravují s plnotučným mlékem, máslem a sýrem, z nichž všechny jsou s vysokým obsahem nasycených tuků. Jíst příliš mnoho nasycených tuků v průběhu času může zvýšit lipoprotein s nízkou hustotou (LDL) nebo „špatný“ cholesterol, což může zvýšit riziko srdečních onemocnění.
Lidem s vysokým cholesterolem se často doporučuje omezit nasycené tuky na méně než 6 % celkových denních kalorií. Pro někoho, kdo jedí dietu s 2000 kaloriemi, je to asi 13 gramů nasycených tuků denně.
Porce jednoho šálku domácí maku a sýra může obsahovat téměř celý den nasycených tuků. To platí zejména, pokud je v receptu použito velké množství másla, plnotučného mléka nebo plnotučného sýra.
V závislosti na tom, jak se připravuje, může mít mak a sýr vysoký obsah sodíku. Obzvláště vysoké bývají krabicové směsi. Například šálek připraveného krabičkového maku se sýrem může obsahovat přes 800 miligramů sodíku.
Jíst příliš mnoho sodíku může způsobit, že vaše tělo zadržuje vodu navíc. To zvyšuje objem krve, což může zvýšit krevní tlak a zatěžuje vaše srdce.
Většina dospělých by měla udržovat příjem sodíku pod 2 300 miligramy denně. Pro lidi s vysokým krevním tlakem nebo srdečními problémy se často doporučuje nižší cílová dávka kolem 1 500 miligramů.
Mac and cheese je energeticky vydatný, což znamená, že obsahuje hodně kalorií do malé porce. Častá konzumace může zvýšit celkový příjem kalorií. Pokud pravidelně konzumujete více kalorií, než vaše tělo spotřebuje, může to vést k nárůstu hmotnosti.
Mac a sýr je také vyrobené z rafinovaných těstovinkterá má méně vlákniny než celozrnné těstoviny. Potraviny s nižším obsahem vlákniny vás nezasytí tak dlouho, jak to dokáže potraviny s vyšším obsahem vlákniny. Spárování se zeleninou může pomoci přidat více vlákniny a jídlo bude více uspokojující.
Mac a sýr mají nízký obsah vlákniny, pokud nepřidáte celá zrna nebo zeleninu. Jídla s nízkým obsahem vlákniny mohou zpomalit trávení a u některých lidí mohou vést k zácpě. Od vláknina podporuje zdraví střevpravidelný výběr potravin s nízkým obsahem vlákniny nemusí vašemu trávicímu systému poskytnout to, co potřebuje, aby dobře fungoval.
Sýr může také vyvolat trávicí příznaky u lidí, kteří nesnášejí laktózu.
Nutriční obsah maku a sýra se může lišit v závislosti na receptu nebo značce. Zde je pohled na živiny v typické porce jednoho šálku domácího i krabicového maku se sýrem:
| Domácí (1 šálek) | V krabičce (1 šálek) | |
|---|---|---|
| Kalorie | 513 | 310 |
| Celkový tuk | 24,2 gramů (g) | 9,4 g |
| Nasycený tuk | 11,8 g | 3,1 g |
| Sacharidy | 53,1 g | 43,7 g |
| Vlákno | 2,7 g | 2,2 g |
| Protein | 20 g | 12,6 g |
| Sodík | 823 miligramů (mg) | 869 mg |
Domácí mak a sýr mají obvykle vyšší obsah kalorií, nasycených tuků a bílkovin, protože používají více sýra a másla. Krabicové verze mají často méně tuku a bílkovin, ale více sodíku.
Mac a sýr mohou stále zapadat do vyvážené stravy s několika jednoduchými úpravami. Provedením několika výměn nebo přidání přísad může pomoci zvýšit výživu, přidat vlákninu a snížit nasycené tuky nebo sodík a zároveň zachovat příjemnou chuť, kterou si užíváte:
- Použití celozrnné těstoviny nebo těstoviny s vysokým obsahem vlákniny přidat více vlákniny.
- Přidejte zeleninu, jako je brokolice, hrášek, špenát nebo květák pro extra živiny a objem.
- Zaměňte za lehčí přísady, jako je nízkotučné mléko nebo malé množství řeckého jogurtu, aby pokrm zůstal krémový s méně nasycenými tuky.
- Vybírejte menší porce a jídlo završte tím, že zbytek talíře naplníte zeleninou nebo salátem.
- Dochuťte česnekem, cibulí, bylinkami a dalším kořením místo přidané soli, abyste udrželi hladinu sodíku pod kontrolou.
Děkujeme za vaši zpětnou vazbu!
