Co se stane s vaším zdravím střeva, když pravidelně jíte fermentované potraviny

Kimchi, řecký jogurt, zelí, kombucha – to jsou fermentovaná jídla, což znamená, že prošli metodou zachování zvanou fermentace.

Tento proces používá živé mikroorganismy, jako jsou bakterie a kvasinky, aby rozložily klíčové ingredience a vytvářely nové sloučeniny.

Stravování fermentovaná jídla Pravidelně může nabídnout některé působivé zdravotní přínosy – i když může existovat i potenciální nevýhoda. Zde je to, co to může udělat vašemu tělu.

Mnoho fermentovaných potravin obsahuje Probiotika—Vnějáky mikroorganismů, které mohou „zlepšit rozmanitost a rovnováhu vašeho střevního mikrobiomu“ Elena Ivanina, do, mphIntegrativní gastroenterolog s certifikací Triple Board a zakladatel Gut Love, řekl Zdraví.

The střevní mikrobiom Odkazuje na biliony mikroorganismů, včetně dobrých i špatných bakterií, které žijí ve vašich střevech.

Faktory, jako je použití antibiotik nebo podmínky, jako například Zánětlivé onemocnění střev může narušit tuto rovnováhu. Doplnění prospěšných bakterií však bylo spojeno se zlepšenou trávením, silnější imunitní funkcí a lepším celkovým zdravím.

To znamená, Výhody mohou být dočasné-přítomnost probiotiky ve střevním mikrobiomu je často krátkodobá, řekl Adam Pont, MDGastroenterolog s certifikací na desce ve zdravotnických kancelářích na Manhattanu.

Rovněž stojí za zmínku, že ne všechny fermentované potraviny obsahují probiotika. Položky jako kváskový chlébPivo a víno jsou fermentované, ale obvykle postrádají živé probiotické kmeny. Potraviny s probiotiky často říkají „obsahuje živé aktivní kultury“ nebo „přirozeně fermentované“.

Některé probiotické kmeny mohou vašemu tělu pomoci efektivněji absorbovat živiny, včetně:

Je to proto, že proces fermentace „může stimulovat produkci enzymů, které pomáhají při rozbíjení určitých živin“, gastroenterolog Sarah J. Robbins, MDřekl Zdraví.

Takže nejenže může vaše každodenní mísa Řecký jogurt Poskytněte vám podporu živin, ale může také pomoci vašemu tělu získat více ze zbytku vaší stravy.

Podporou prospěšných střevních bakterií, které fermentují dietní vlákno, Probiotika ve fermentovaných potravinách zvyšují produkci molekul zvaných mastné kyseliny s krátkým řetězcem.

Ačkoli většina studií zkoumajících zdravotní přínosy mastných kyselin s krátkým řetězcem zahrnuje zvířata, nikoli lidé, Robbins uvedl, že je jasné, že „hrají důležitou roli při zachování integrity střevní podšívky“.

Silná a „zdravá střevní bariéra zabraňuje škodlivým látkám (jako jsou toxiny nebo mikroby) vstoupit do krevního řečiště a potenciálně se snižovat zánět a riziko gastrointestinálních poruch, “vysvětlila.

Zatímco pravidelně jedí fermentovaná potraviny-a probiotika, která obsahují-byly spojeny se zlepšeným trávením, je obtížné prokázat přímý vztah příčiny a následky.

Však, Samotná fermentovaná jídla může být pro lidi snazší trávit Syndrom dráždivého tračníku nebo související podmínky, Řekl Pont ZdravíProtože proces fermentace rozkládá fermentovatelné uhlohydráty – typ carb, který může způsobit plyn a nadýmání.

Například jedna malá studie zjistila, že kváskový chléb byl snadněji tráven než chléb vyrobený z tradičních pekařských kvasinek. Přezkum 2021 také navrhl, že pro ně může být kvášení snadnější tolerovat citlivý na lepek.

To znamená, Pokud jste nováčkem pravidelně jíst fermentovaná jídla, mohou mít někdy opačný účinek—Připření nadýmání, plynu a znepokojení obecného žaludku.

„K této reakci může dojít, když se vaše střevo přizpůsobí přílivu probiotik,“ řekl Robbins.

Role může hrát také typ bakterií ve fermentovaných potravinách. Jeden typ, známý jako bakterie kyseliny mléčnéVytváří biogenní aminy jako vedlejší produkt během fermentace. U lidí s základními problémy střeva mohou tyto sloučeniny způsobit příznaky jako průjem a křeče v žaludku.

Fermentované potraviny jako Kimchi, Miso a Tempeh mohou pomoci znovu vyvážit váš střevní mikrobiom, podporovat trávení a zlepšit absorpci živin. Jen mějte na paměti, že ne všechny fermentované potraviny obsahují probiotika a jejich představení příliš rychle může vést k nepohodlí žaludku.

Pokud si nejste jisti, zda jsou pro vás určité potraviny pravé, přihlaste se u poskytovatele zdravotní péče.