Ctnosti rajče, zdravá zelenina

Přepravky rajčat se postavily na Rayakottai Mandi v Krishnagiri, Tamil Nadu. | Fotografický kredit: N. Bashkaran/The Hindu
Evoluce a růst skromných rajčat jako základní složky naší každodenní stravy po celém světě je fascinujícím příběhem. Yolanda Evans píše v 5. červnu 2025, vydání časopisu National Geographic o vzestupu rajčat s mýtem a folklórem a jak rajčata nebyla vždy milovaná ingredience.
Jakmile byli považováni za hříšné, páchnoucí a „jedovatá jablka“, byly spojeny s pověrou a nemocí, částečně kvůli jejich reakci s olovem v nádobí na bázi mědi. Použití vhodnějšího plavidla zemědělci z Salemu v New Jersey k vaření rajčat posunulo veřejné mínění v USA.
Rajčata nebyla původem z Indie, ale přinesli nám portugalští obchodníci v 15. století. Poté byli přijati britskými kolonizátory v 16. století, kteří je začali pěstovat po celé zemi a přidali je do jejich menu. Ale lidé to stále byli na pozoru. Jak psala nezávislá novinářka paní Sohel Sarkar, v roce 1938 se lékař Dr. Tara Chitale a její kolegové pokusili přesvědčit lidi o výhodách používání rajčat k vyléčení běžného chladu, ošunplání a nedostatku železa, ale reakce byla vlažná.
Tato změna se konečně ukázala, když stále více vstupů přišlo od cestovatelů, kteří doporučili rajčata v naší stravě, a odborníci z Národního institutu výživy v Indii poukázali na význam vitamínů a minerálů v naší každodenní stravě a jak jsou na ně bohatá rajčata.
Přínosy pro zdraví
Biologové rostlin klasifikují rajče jako ovoce. Výhody, které rajčata nabízejí našemu každodennímu zdraví, byla popsána mimo jiné dietolologickou a veřejnou specialistou paní Cynthia Saasové z Kalifornie. Zdůrazňme některé z nich. Rajčata jsou bohatými zdroji antioxidantů, které nabízejí přínosy pro zdraví a mozek. Mají živiny, které významně snižují rizikový faktor pro srdeční choroby. Zvýšený příjem rajčat snižuje vysoký krevní tlak, což je pozoruhodný bod pro seniory. Obsah celulózových vláken v rajčatech pomáhá zabránit zácpě. Červený karotenoidní pigment zvaný lykopen v rajčatech může pomoci chránit lidi nad 70 let před Alzheimerovou chorobou. Paní Saasová varovala, že před vařením rajčat se musí ujistit, že jsou důkladně umytá a bez prachů přenášených bakterií.
Rajčata se pěstují ve zemědělské půdě po celé Indii a počtují mezi 5 000 a 10 000 rostlinami na akr. Podle jednoho odhadu od profesora Jayashankar Telangana zemědělské univerzity v Indii produkovala v roce 2022-2023 210 lakh tun, druhé pouze v Číně (680 lakh tun). Indický institut zahradnického výzkumu, Bengaluru, zkoumá řadu rostlin rajčat. Jeden, nazvaný „Arka Rakshak“, je hybrid rezistentní na nemoc, zatímco jiný, „Arka Shreshta“, má dlouhý život v polici, což usnadňuje přepravu.
Sedm nejlepších stavů pěstování rajčat jsou Madhya Pradesh, Odisha, Karnataka, Západní Bengálsko, Andhra Pradesh, Gujarat a Tamil Nadu. Průměrná celoprostřední cena se odhaduje na asi 1 700 R za Quintal.
Dnes téměř každý dům v zemi používá rajčata ve své každodenní stravě. Typické indické jídlo v těchto dnech má v něm vždy některá rajčata, ať už jako polévka, přidaná k zeleninové kari, chutney, přidána do rýže nebo pšenice jako „rasam“ a jako kečup pro sendviče a pizzy.
Po ochutnání rajčat a zjistili, že to není hříšné, ale ve skutečnosti má několik výhod pro zdraví, užijte si tuto zeleninu.
Publikováno – 27. července 2025 06:00