Cukrový alkohol sorbitol může zvýšit riziko rozvoje steatotického onemocnění jater

Sladidla, jako je aspartam, který se nachází v balíčcích Equal, sukralóza (Splenda) nebo cukerné alkoholy jsou často považovány za zdravější alternativy potravin s rafinovaným cukrem (glukózou).

Ale tento předpoklad je zpochybňován novým vědeckým výzkumem, včetně nedávného zjištění, že cukerný alkohol sorbitol není tak neškodnou náhražkou cukru, jak se dříve myslelo.

Studie, publikovaná nedávno v Vědecká signalizacesleduje linii výzkumu podrobně popisující škodlivé účinky fruktózy na játra a další systémy z laboratoře Garyho Pattiho na Washingtonské univerzitě v St. Louis.

Patti, Michael a Tana Powell, profesor chemie, umění a věd a genetiky a medicíny na WashU Medicine, již dříve publikoval výzkum o tom, jak lze fruktózu zpracovanou v játrech unést, aby přebila rakovinné buňky. Předchozí výzkum také zjistil, že fruktóza je klíčovým přispěvatelem ke steatotickému onemocnění jater, které postihuje 30 % dospělé populace na celém světě.

Nejpřekvapivějším zjištěním současné práce je, že protože sorbitol je v podstatě „jedna transformace od fruktózy“, může vyvolat podobné účinky, řekl Patti.

Výzkum zahrnoval experimenty se zebřičkami, které prokázaly, že sorbitol, často používaný v „nízkokalorických“ bonbonech a žvýkačkách a běžně se vyskytující v peckovinách, může být přirozeně produkován enzymy ve střevech a nakonec přeměněn na fruktózu v játrech.

Pattiho tým zjistil, že existuje mnoho cest k fruktóze v játrech a potenciálních objízdných tras, v závislosti na vzorcích konzumace sorbitolu a glukózy daného člověka spolu s bakteriálními populacemi kolonizujícími jejich střeva.

Pro začátek, ačkoli většina výzkumu metabolismu sorbitolu se zaměřila na jeho produkci v důsledku přetížení glukózou v patologických podmínkách, jako je diabetes, sorbitol může být přirozeně produkován ve střevech z glukózy po jídle, řekl Patti.

Enzym, který produkuje sorbitol, má nízkou afinitu ke glukóze, takže hladina glukózy musí být vysoká, aby se projevil. To je důvod, proč je produkce sorbitolu primárně spojována s cukrovkou, kde může dojít ke zvýšení hladiny glukózy v krvi. Ale i ve zdravém prostředí se hladiny glukózy ve střevě po krmení stanou dostatečně vysoké, aby podpořily produkci sorbitolu ve střevě, podle experimentů týmu zebrafish.

Může být produkován v těle ve významných hladinách. Ale pokud máte ty správné bakterie, ukázalo se, že na tom nezáleží.“

Gary Patti, profesor Washingtonské univerzity v St. Louis

Sorbitol degradující Aeromonas bakteriální kmeny přeměňují cukerný alkohol na neškodný bakteriální vedlejší produkt.

„Pokud však nemáte ty správné bakterie, tak to začíná být problematické. Protože v těchto podmínkách se sorbitol nerozkládá a v důsledku toho se přenáší do jater,“ řekl.

Jakmile se dostane do jater, přemění se na derivát fruktózy. Je důležité zjistit, zda alternativní sladidla od té doby představují zdravou alternativu stolního cukru lidé s cukrovkou a další metabolické poruchy na ně mohou spoléhat jako na produkty „bez cukru“.

Střevní bakterie odvádějí dobrou práci při odstraňování sorbitolu, když je přítomen v mírných množstvích, jako jsou ty, které se nacházejí v ovoci. Problémy však nastávají, když se množství sorbitolu zvýší, než jaké mohou střevní bakterie degradovat. K tomu může dojít, když je ve stravě konzumováno nadměrné množství glukózy, které vede k vysokým hladinám sorbitolu odvozeného od glukózy, nebo když je samotný sorbitol ve stravě příliš vysoký.

Čím více glukózy a sorbitolu spotřebujete, pak, i když má někdo přátelské bakterie, které to čistí, mohou být tyto střevní mikroby tímto úkolem zavaleny.

Vyhýbání se jak cukru, tak alternativním sladidlům je stále složitější, protože mnoho potravin je nabito různými druhy všech výše uvedených. Patti byl zmatený, když zjistil, že jeho vlastní oblíbená proteinová tyčinka je plná sorbitolu.

Laboratoř bude muset provést další výzkum, aby porozuměla specifickým mechanismům, jak bakterie čistí sorbitol, ale základní myšlenka, že tyto cukerné alkoholy, nazývané polyoly, jsou neškodně vyloučeny, nemusí platit.

„Naprosto vidíme, že sorbitol podávaný zvířatům končí v tkáních celého těla,“ řekl.

Sečteno a podtrženo: je stále zjevnější, že „není žádný oběd zdarma“, když se snažíte najít alternativy cukru, přičemž mnoho cest vede k dysfunkci jater.