Feta je měkký bílý „král“ řeckých sýrů, známý po celém světě. Jeho původ lze vysledovat až do starověku. Slavný sýr byl poprvé zmíněn v Homer Odyssey. Ve skutečnosti je to nejstarší sýr v zaznamenané historii.
Když Odysseus a jeho muži vstoupí do jeskyně Polyphemus, Cyclops, první věcí, kterou si všimnou, je vůně a pohled na bohatý bílý sýr vyrobený z kozy a ovčího mléka v solance:
“We entered the cave, but he wasn’t there, only his plump sheep grazed in the meadow. The woven baskets were full of cheese, the folds were full of sheep and goats and all his pots, tubs and churns where he drew the milk, were full of whey. When half of the snow-white milk curdled(,) he collected it, put it in the woven baskets, and kept the other half in a tub to drink,” Homer napsal.
Podle mýtu, Cyclops Polyphemus vytvořil sýr, který měl být později dabován Feta čistě náhodou.
Přepravoval bohaté mléko, které shromáždil ze svých ovcí v kožených taškách vyrobených ze zvířecích žaludků, když si jednoho dne uvědomil, že se mléko vynořilo.
Původ sýra Feta je nesporně řecký
Vzala si pevnou podobu, která byla nejen chutná, ale hlavně byla na nějakou dobu konzervovatelná. Vzhledem k tomu Odyssey byl napsán v osmém století před naším letopočtem, původ Feta musí být považován za nesporně řecké.
Starověcí Řekové nazývali produkt, který pocházel z koagulace mléka „τυρí“, což znamená „sýr“.
Sýr Feta je poprvé zmíněn během byzantských časů a byl nazýván „Prosphatos“ (což znamená nedávný nebo čerstvý) a spojen s Krétou.
Pietro Casola, italský cestovatel navštěvující Heraklion na Krétě v roce 1494, zřetelně popsal produkci a skladování Feta v solance.
V 17. století však Řekové začali používat název „feta“ (doslova významy řezu), který může odkazovat na praxi krájení sýra, který má být uložen v kontejnerech, nebo jej rozřezat na tenké plátky, které mají být podávány.
Jméno feta se v devatenáctém století rozšířilo. Od té doby charakterizoval tento pikantní sýr, který byl připraven po staletí pomocí stejné obecné metody a jehož původ sahá až do nejranějších dnů lidského bydlení v Řecko.
Feta dostane stav „chráněného označení původu“ (PDO)
Řecko se v roce 1994 použilo zpět na vyhledávaný status „chráněného označení původu“ (PDO) Evropské unie pro jeden ze svých národních pokladů.
Několik dalších evropských národů tvrdilo, že Feta byla jednoduše odvozena z italského slova „feta“, což znamená „řez“ a že produkt byl obecný termín pro jakýkoli sýr ovcí nebo kozího mléka, který by mohl být vyroben téměř kdekoli.
Po letech debaty o svém původu s jinými státy Evropské unie, jako je Německo, Francie, Dánsko a Velká Británie, v roce 2005 konečně vyhrál svůj boj o stav PDO pro sýr FDO.
Feta je nyní nyní uznána jako konečný řecký sýr, ale vidíme, že jeho kořeny se ve skutečnosti natahují až do starověku.
