Dva oblíbené salátové řetězce doporučovaly ‚prodávat menší‘, když zákazníci vymění za rychlé občerstvení
Vysoce vydělávající mohou obchodovat se svými Sweetgreen a Just Salát pro méně zdravé možnosti oběda jak strávníci stále častěji dávají cena nade vše ostatní, podle zprávy.
Podle Richarda Shanka, viceprezidenta pro inovace ve firmě zabývající se průzkumem trhu TechnomicCena letos poprvé překonala tradiční faktory, jako je kvalita, služby a velikost porce, a stala se hlavním hnacím motorem vnímaných hodnota v restaurace, Informuje o tom agentura Bloomberg.
To znamená významnou změnu oproti předchozím letům, kdy se cena umístila na čtvrtém místě na seznamu priorit, řekl Shank. Znamená to také, že jakmile spotřebitelé dbají na své zdraví, mohou se rozhodnout pro Nově zrekonstruované hodnotné menu McDonald’s místo Sweetgreen, který kdysi prodával saláty za 17 dolarů, podle outletu.
Odvětví rychlého občerstvení dlouho spoléhá na slevy, aby přilákalo zákazníky, kteří dbají na rozpočet. McDonald’s zaznamenal úspěch s nabídkami jako Sausage McMuffin s vaječným jídlem za 5 USD a Big Mac Meal za 8 USD, zatímco nabídky jídla Burger King za 5 USD a 7 USD také silně rezonují u strávníků zaměřených na cenu, podle vedoucích pracovníků obou řetězců. Bloomberg zprávy.
Někteří spotřebitelé, kteří si dříve zakoupili salátové mísy, nyní „přecházejí“ na možnosti rychlého občerstvení a hledají hodnotu, aniž by museli obětovat pohodlí, uvádí outlet.
.png)
Mateřská společnost Taco Bell, Yum! Brands tento posun zaznamenal a generální ředitel McDonald’s Chris Kempczinski zdůraznil, že řetězec stále více přitahuje zákazníky s vyššími příjmy, kteří stále chtějí cenově dostupná jídla.
Údaje společnosti Circana pro průzkum trhu tento trend podporují. David Portalatin, poradce pro stravovací služby, uvedl, že podíl obědů nakoupených v restauracích, bufetech a dalších stravovacích zařízeních zůstal po tři měsíce končící zářím stabilní na 23 procentech.
To naznačuje, že zákazníci opouštějící rychlé a neformální řetězce, jako je Sweetgreen, možná neopouštějí stolování úplně, ale mohou přejít na cenově dostupnější alternativy rychlého občerstvení.
Řetězce jako Chick-fil-A a Taco Bell mají dobrou pozici, aby tyto zákazníky zaujaly, a nabízejí srovnatelné možnosti, jako jsou křupavé kuřecí saláty nebo misky ve stylu Chipotle. Na Manhattanu tato jídla obvykle stojí kolem 11 dolarů, což z nich činí konkurenceschopné volby pro hosty, kteří si hlídají cenu a hledají pohodlí i kvalitu.
Dalším přístupem k vyvážení hodnoty a ziskovosti je úprava velikosti porcí. Začátkem tohoto měsíce našel Just Salad úspěch na Manhattanu tím, že snížil cenu jednoho ze svých tržních talířů z 14,99 USD na 9,99 USD, což vedlo k více než dvojnásobku obvyklých nákupů zákazníků.
Podobně společnost Sweetgreen zkoumá způsoby, jak přilákat více hostů přehodnocením svých cenových strategií. Řetězec zavedl věrnostní program nabízející příležitostné slevy, přidal některé levnější sezónní položky a v prosinci uvedl na trh 10dolarovou misku.
Aby společnost Sweetgreen přilákala opakované zákazníky, možná bude muset trvale nabízet možnosti s nižší cenou, což by mohlo dále narušit již tak nízké ziskové marže typické pro odvětví rychlých příležitostí. Bloomberg navrhuje.
Úprava velikosti porcí by mohla dobře fungovat s rostoucím počtem lidí užívajících léky na hubnutí GLP-1.
Mnoho „zdravých“ obědových misek v neformálních restauracích může přesáhnout 1 000 kalorií, Bloomberg hlášení, což může být více, než někteří strávníci chtějí, zejména ti, kteří užívají léky. Tyto menší porce za sníženou cenu by mohly oslovit tyto zákazníky a poskytnout lepší soulad mezi cenou, obsahem kalorií a vnímanou hodnotou.
