Největší porušovatelé planetárních limitů potravinových systémů: Komise EAT-Lancet 2025

Varování, že potravinové systémy jsou největším přispěvatelem k porušování planetárních hranic, což představuje pět ze sedmi porušených hranic, komise EAT-Lancet pro rok 2025 pro zdravé, udržitelné a spravedlivé potravinové systémy ve své zprávě vyzvala k umístění spravedlnosti do středu všech transformací potravinových systémů.

Komise EAT-Lancet je skupina vědců, kteří vyvinuli planetární zdravou dietu (PHD), aby podpořili globální posun směrem ke zdravému stravování a udržitelným potravinovým systémům. Pojem „planetární hranice“ popisuje limity dopadů lidských aktivit na systém Země – limity, za kterými se životní prostředí nebude moci samoregulovat.

Těmito devíti hranicemi jsou změna klimatu, acidifikace oceánů, úbytek stratosférického ozonu, biogeochemické toky v cyklu dusíku, nadměrné globální využívání sladké vody, změna zemského systému, eroze integrity biosféry, chemické znečištění a zatížení atmosférickým aerosolem.

Indie si vedla špatně, pokud jde o přetížení dusíkem a vysokou úroveň znečištění pesticidy, protože ustoupila od globálního požadavku mít 50–60 % neporušené přírody na souši. To vedlo ke ztrátě ekologického fungování v aspektech od opylování až po sekvestraci organického uhlíku v půdě, uvádí zpráva. Podle zprávy žije méně než 1 % světové populace v „bezpečném a spravedlivém prostoru“, kde jsou lidská práva a potřeby potravin uspokojovány v rámci planetárních hranic.

Rostlinná strava

Potravinové systémy představovaly 30 % celkových globálních skleníkových plynů a transformace těchto potravinových systémů by mohla snížit emise o polovinu. Klíčovým prvkem této transformace je posun k PHD, který klade důraz na stravu bohatou na rostliny, přičemž téměř 75 % tvoří ovoce, zelenina, ořechy, luštěniny a celozrnné výrobky. Zbytek zahrnuje mírný příjem potravin živočišného původu a omezené množství přidaných cukrů, nasycených tuků a soli. V Indii se však dietní transformace ubírá opačným směrem, k nadměrné konzumaci ultrazpracovaných potravin, což vede k nárůstu obezity a chudokrevnosti a prohlubování nerovností v oblasti zdraví, které neúměrně postihují chudé.

Zpráva poznamenává, že nejbohatších 30 % lidí má na svědomí 70 % dopadů na životní prostředí souvisejících s potravinami, a zpráva vyzvala k začlenění sociální spravedlnosti do transformace politiky a zdůraznila, že zemědělská politika by měla být posuzována nejen podle výnosu nebo efektivity, ale také podle toho, zda poskytuje spravedlivé živobytí, a obchodní politika by měla být posuzována podle toho, jak ovlivňuje prosperitu výrobců, zatímco odpovědnost podniků musí zahrnovat slušnou práci a transparentní dodavatelský řetězec.

Komise zdůraznila důležitost práva každého na zdravé potraviny a vyzvala k tomu, aby PHD byla přístupná a dostupná pomocí politických nástrojů, jako jsou dotace, daně na nezdravé potraviny a omezení marketingu.