Gordon Ramsay se mýlí – „Mounjaro menu“ zachraňuje životy pro lidi, jako jsem já
GOrdon Ramsay byl tento víkend v typicky přímočaré formě, když zavrhl myšlenku „Mounjaro menu“ nebo „Ozempic degustační menu” – menší, zmenšené restaurační pokrmy pro lidi na léky na hubnutí – jako „absolutní býci***“. Obviňoval strávníky z toho, že jedí příliš mnoho jídla.
„Neexistuje žádný zkurvený způsob, jak bychom se vzdali úderu z Mounjara…“ řekl The Times typicky robustním způsobem během rozhovoru na propagaci nové restaurace jeho chráněnce Mat Abé, Bonheur, která byla otevřena minulý týden v Mayfair. „Problém je s jim (strávníci) pro jíst příliš mnoho na prvním místě! V žádném případě nepřicházíme s degustačním menu Ozempic, abyste se v 10:30 večer cítili jako méně tlustí.“
Ramsay to zjevně nechápe – říká lidem, aby jedli méně nefunguje. Kdyby lidé mohli jednoduše ztlumit „hluk jídla“ a nejedli tolik, všichni bychom to dělali bez tučných bodnutí. Existuje však důvod, proč 2,5 milionu lidí ve Spojeném království užívá injekce na hubnutí – a není to proto, že bychom všichni byli slabí.
Jsem jeden z nejodhodlanějších lidí, které znám, ale stejně jako mnoho jiných jsem se s tím potýkal problémy s jídlem. Po mých dvou těhotenstvích jsem přibrala 16 kg (asi dva a půl kamínku) a jedla s divokou opuštěností. Jídl jsem pohodlně, vesele i smutně, všechno najednou. Řešila jsem sama výchovu svých dvou dětí poté, co můj partner zemřel sebevraždou, a také stres z péče o starého otce.
Vždy jsem měl návykovou osobnost, kvůli které bylo těžké překonat problémy kolem jídla. Přejídal jsem se, často pozdě v noci – velké balíčky sladkých dobrot mých dětí byly normou. Měla jsem neukojitelnou chuť i na zdravé jídlo, jako je řecký jogurt s banánem, sáčky kešu oříšků, celá balení vegetariánských koktejlových párků a nadrozměrné porce špagety se škeblemi. Čím více jídla jsem nacpal, tím méně jsem se cítil ohromen.
Někdy jsem musel podle svých pocitů jednat tak rychle, že bych si vzal zmrzlinu z mrazáku a snědl celou vanu na jedno posezení. Toužil jsem po cukru – něco, co se často stává lidem, kteří se vzdají alkoholu, jako jsem to udělal před 20 lety poté, co jsem se ve svých necelých dvaceti letech dostal do spirály závislosti.
V pozadí se neustále ozýval hluk jídla. Přejídání se stalo zvykem; byla to druhá přirozenost. Nemohl jsem zabrzdit. Vždycky jsem byla štíhlá, ale váha se plížila nahoru. Oblečení už nesedělo jako dřív. Moje volné džíny přítele mi byly těsné, už jsem si nemohla zapínat zip ve svých starých šatech a na dovolené jsem odmítla nosit bikiny a místo toho jsem se plížila v kaftanu. Přiměl jsem svůj mozek, aby si myslel, že je to v pořádku. Můj obličej vypadal baculatější a mladší – a řekl jsem si, že nechci být otrokem estetiky „hubené dívky“. Poté, co jsem měl své dvě dcery, Lolu, nyní devět, a Liberty, sedm, jsem si pomyslel: koho to vlastně zajímá? Nemám čas na romantický vztah.
Můj budíček přišel, když mi můj praktický lékař řekl, že mám nebezpečně vysoké hladiny cholesterolu a že potřebuji statiny. Požádal jsem ji, aby mi dala šest měsíců, abych to zvrátil.
Byl jsem Wegovy zvědavý. V té době to ve Velké Británii nepoužívalo mnoho lidí, ale slyšel jsem, že to bylo nejnovější tajemství Hollywoodu. Léky na hubnutí a diabetes, jako jsou Ozempic a Wegovy (semaglutid) a Mounjaro (tirzepatid), jsou známé jako agonisté receptoru GLP-1. Když je receptor GLP-1 aktivován v buňkách v oblastech mozku a těla, které kontrolují hlad (jako je hypotalamus), snižuje touhu a příjem potravy, což vede ke snížení hladiny cukru v krvi a postupnému hubnutí.
Maminky u školních bran si začaly šeptat o tom, že jsou „na kotci“. Lék, který by mi mohl pomoci cítit se déle sytější a potlačit chuť k jídlu, znělo přesně jako to, co jsem potřeboval. I když jsem měl jeden zdravotní stav související s mou váhou, stále jsem nesplňoval úplné kritérium BMI 30-35, kdy je člověk považován za obézního. Moje jediná naděje byla dostat se do Wegovy soukromě přes lékaře.
Když jsem se poprvé píchl do břicha, byl jsem nervózní, nebyl jsem si jistý, co se stane. Kdy přestanu mít hlad – a vzalo by mi to radost z jídla?
Během několika týdnů byl hluk jídla, se kterým jsem léta bojoval, tak mírný, že jsem ho mohl ignorovat. Asi po čtyřech týdnech to úplně zmizelo. Už jsem se nepřistihla, jak nájezdy do lednice pro další kus sýra, a na dětských oslavách jsem se stala jednou z těch maminek, kterým jsem vždycky záviděla – těch, které se nevrhaly po hlavě do lupínků a dortu. Přestal jsem celý den fantazírovat o tom, co si dám k snídani, obědu a večeři.
Díky tomu jsem se mohl soustředit na emocionální, fyzické a duchovní změny, které jsem potřeboval udělat. Trvalo to asi šest nebo sedm měsíců, než jsem se vrátila do své předtěhotenské velikosti, a od té doby se mi daří držet cestu. Snažím se jíst během osmihodinového okna – od poledne do 20 hodin – a vyhýbám se cukru a ultra zpracovaným potravinám, kdekoli je to možné. Ale hluk jídla nikdy nezmizí úplně. Když jsem ve stresu, stále sáhnu po karamelových oplatkách – ale místo toho, abych snědl balení po osmi, zastavím se u dvou.
Zůstal jsem na nízké dávce, takže jsem neměl vedlejší účinky, a když jsem dosáhl své staré váhy, dal jsem si mikrodávku a během dvou měsíců jsem snižoval dávku, abych se vyhnul relapsu. Byl to způsob, jak obnovit svou mysl a tělo – a fungovalo to tak, jak žádná módní dieta nikdy neměla.
Říkat lidem, aby jedli méně, je hluché. Kdyby lidé mohli jednoduše ovládat svou závislost na jídle, všichni bychom to dělali bez tučných bodnutí
Mini-menu může skutečně pomoci s novým stravovacím režimem, což znamená, že Ramsay by mohl litovat, že tuto myšlenku zavrhl. Průzkum Bloomberg Market Intelligence na začátku tohoto roku odhalil, že více než polovina uživatelů drog na hubnutí v USA méně stolovala a britské restaurace budou muset přizpůsobit svůj jídelníček tomuto novému způsobu stravování, pokud chtějí, aby zákazníci chodili za dveřmi.
„Mounjaro menu“ jsou v USA rostoucím trendem – a také zde jsou stále populárnější. Ne každý na Ozempic, Mounjaro nebo Wegovy chce v Bonheuru řešit dvě kompletní degustační menu: 195 GBP za pět chodů, 225 GBP za sedm a à la carte za 165 GBP za tři. Proto někteří šéfkuchaři vytvářejí mini „Mounjaro menu“. Je to vlastně promyšlený nápad – a znamení doby.
Heston Blumenthal vytvořil specifické degustační menu „Mindful Experience“ se zmenšenými porcemi, aby uspokojil hosty s menší chutí, ve své restauraci The Fat Duck oceněné třemi michelinskými hvězdami v Bray, Berkshire. Mezitím Antony Worrall Thompson vyvíjí „sdílené menu“ v Grill Off the Green v Kew, aby bylo stolování méně ohromující.
Po šesti měsících se mi podařilo vrátit hladinu cholesterolu do normálu. Cítil jsem se pohodlně ve svém vlastním těle – už jsem neměl nadváhu ani jsem se neschovával v pytlovitých šatech. Dnes se cítím lépe a silnější a konečně jsem našel způsob, jak své pocity zpracovat a ne je jíst.
Takže ano, Gordonu Ramsaymu to může znít směšně. Ale pro mnohé z nás to není tak jednoduché jako „přestaň tolik jíst“. Mnozí z nás skutečně oceňují menší porce a jiný druh kulinářského zážitku. Nemělo by to být něco, za co bychom se měli stydět. Nejsme slabí nebo postrádáme vůli. Užívání léků na hubnutí není podvádění – a Ramsayho popichování nepomáhá. Ve skutečnosti může být kreativní, lahodné „Mounjaro-friendly“ menu přesně to, co nutí lidi procházet jeho dveřmi.
