Nejen barvy a textury pastináku a mrkve se liší, ale liší se i jejich nutriční složení. Pastinák má vyšší obsah sacharidů a kyseliny listové, zatímco mrkev je plná vitamínu A. Zde je to, co potřebujete vědět o rozdílech mezi těmito dvěma.
Pastinák má více kalorií, sacharidů, bílkovin a vlákniny než mrkev. Mají také téměř dvojnásobný obsah folátů než mrkev.
Mezitím má mrkev a značné množství vitamínu A— natolik, že jsou zodpovědné za 30 % vitamínu A v americké stravě. Pastinák naopak žádný vitamín A neobsahuje.
| Charakteristický | pastinák (100 g) | mrkev (100 g) |
|---|---|---|
| Kalorie | 75 kalorií | 48 kalorií |
| Sacharidy | 18 gramů | 10,3 gramů |
| Protein | 1,2 gramu | 0,94 gramů |
| Vlákno | 4,9 gramů | 3,1 gramu |
| Folát | 67 ug | 37 ug |
| Vitamín A | 0 ug | 745,87 mcg |
| Draslík | 375 miligramů | 280 miligramů |
| Dostupnost | Podzim, zima | Všechna čtyři roční období |
I když je pastinák škrobová zelenina s vysokým obsahem sacharidů, stále hraje důležitou roli ve vaší celkové výživě. Pastinák může také nabídnout několik potenciálních zdravotních výhod. Zde je to, co potřebujete vědět o výhodách konzumace pastináku.
- Může nabídnout léčivé vlastnosti: Historicky perské kultury používaly pastinák k léčbě řady stavů, včetně bolestí hlavy, stomatitidy, oftalmitidy, dermatitidy a horečky. Používá se také jako projímadlo, diuretikum a léčivo při omrzlinách.
- Může zlepšit specifické kožní stavy: Pastinák obsahuje psoralen, sloučeninu citlivou na světlo. Vědci zjistili, že koncentrované dávky psoralenů mohou pomoci při léčbě některých kožních onemocnění, jako je ekzém, lupénka a vitiligo.
- květen snížit zánět: Jedna studie zjistila, že stárnutí pastináku po sklizni zvyšuje jejich schopnost snižovat zánět a působí jako antioxidant. Vědci dospěli k závěru, že pastinák by se mohl stát funkční potravinou používanou k řízení zdraví dýchacích cest a snížení zánětu.
- květen dopřejte svému imunitnímu systému vzpruhu: Pastinák obsahuje asi 17 miligramů vitaminu C na 100 gramů, což je asi 20 % denní hodnoty v závislosti na vašem pohlaví. Vědci zjistili, že vitamín C může pomoci zkrátit dobu nachlazení a jiných respiračních infekcí. Mezitím má pastinák také vysoký obsah antioxidantů – jako je kvercetin, kaempferol a apigenin. Tyto antioxidanty nejen zlepšují imunitu, ale také zabraňují infekcím.
Mrkev je a bohatý zdroj vitamínu As jednou mrkví poskytuje 110 % denní dávky vitaminu A. Nabízejí také několik potenciálních zdravotních výhod. Zde je to, co potřebujete vědět o výhody konzumace mrkve.
- květen podporovat zdraví očí: Protože je mrkev tak bohatá na vitamín A, její pravidelná konzumace může pomoci zlepšit zdraví vašich očí. Například vitamín A je známý svou úlohou při prevenci makulární degenerace související s věkem. Mezitím, pokud máte nedostatek vitamínu A, můžete vyvinout xeroftalmii, která způsobuje šeroslepost.
- Může snížit riziko rakoviny: Vědci zjistili, že betakaroten, který se nachází v mrkvi, může snížit riziko některých druhů rakoviny, jako je rakovina tlustého střeva. Kromě toho může lykopen v mrkvi chránit před jinými typy rakoviny, včetně rakoviny žaludku, prostaty, plic a prsu.
- květen pomáhají regulovat krevní tlak: Jedna metaanalýza zjistila, že mrkev spolu s dalším ovocem a zeleninou může mít významný dopad na zdraví srdce. Například lykopen v mrkvi pomáhá podporovat kardiovaskulární zdraví a může pomoci předcházet srdečním onemocněním. Mezitím může draslík v mrkvi pomoci zlepšit krevní tlak tím, že pomůže vašemu tělu zbavit se přebytečné soli a tekutin, zejména pokud je součástí dobře vyvážené stravy.
- květen zlepšit zdraví mozku: Beta-karoten, vitamín E, vitamín C a zinek v mrkvi mohou pomoci zlepšit kognitivní funkce a podpořit celkové zdraví mozku. Mezitím, pokud jíte fialovou mrkev, antokyany v nich mohou pomoci chránit vás před neurodegenerativními chorobami, jako je Alzheimerova a Parkinsonova choroba, snížením oxidačního stresu a zánětu.
Pastinák i mrkev jsou bohaté na draslík. V důsledku toho mohou někteří lidé s onemocněním ledvin muset omezit příjem této kořenové zeleniny v závislosti na hladině draslíku. Doporučuje se však, abyste se před jejich vyloučením ze svého jídelníčku poradili s poskytovatelem zdravotní péče.
Je také možné, že možná budete muset omezit příjem mrkve, pokud máte alergii na břízu. Mrkev obsahuje podobné proteiny, jaké se nacházejí v pylu břízy, což může způsobit syndrom ústní alergie nebo syndrom pylově-potravinové alergie. Totéž platí pro alergie na pelyňku.
Mrkev i pastinák mohou být součástí výživné, dobře vyvážené stravy. Ve skutečnosti, protože jde o kořenovou zeleninu, dobře se spolu párují a lze je zařadit do pokrmu z pečené zeleniny i zapracovat do polévek nebo dušených pokrmů.
Dají se jíst i syrové, ale většina lidí preferuje pastinák tepelně upravený, zejména proto, že vařením zesládne.
S pastinákem můžete také zacházet jako s bramborami a nakrájet je na tenké plátky, abyste z nich udělali hranolky. Mezitím mrkev při vaření udělá pěkné pyré. Nakonec výběr závisí na vašich preferencích pro chuť, texturu a sladkost.
Děkujeme za vaši zpětnou vazbu!
