Sbírat dokonale zralé avokádo může být složité. Abychom vám pomohli vyhnout se zklamání z krájení do avokáda, které je buď tvrdé, nebo hnědé a kašovité, požádali jsme dva registrované dietology, aby se podělili o svá nákupní tajemství.
The pevnost a pocit avokáda jsou klíčové při nákupu toho dokonalého. Dawn Jackson Blatner, RDN, ČSSD, mediální a sportovní dietolog a autor Výměna superpotravin doporučuje položit avokádo na dlaň a jemně jej zmáčknout.
Pokud je avokádo tvrdé a pevné, bude připraveno ke konzumaci za několik dní. Pokud po vymáčknutí trochu povolí, je připraveno ke konzumaci tentýž den nebo den poté. Pokud je to super měkké, je to pravděpodobně přezrálé.
Barva slupky avokáda je dalším dobrým ukazatelem pro zjištění, kdy je avokádo zralé. Jasně zelená avokáda ještě nejsou zralá, tmavě zelená jsou zralá a super černé jsou přezrálé.
„Pokud máte avokádo, které dozrává rychleji, než ho můžete sníst, vložte ho do lednice, abyste zpomalili zrání, nebo ho zmrazte v kostkách na smoothie nebo pečivo,“ řekl Blatner. „Pokud máte super pevné avokádo a chcete, aby dozrálo rychleji, vložte ho do uzavřeného papírového sáčku s banánem nebo jablkem.“
„Vrásčitá nebo scvrklá kůže je výmluvným znakem avokáda, které je již za sebou,“ řekla Theresa Gentile, RDN, CDN a mluvčí Akademie výživy a dietetiky. Zdraví.
Další červenou vlajkou je slizká nebo lepkavá textura, která naznačuje zkažení.
Když je dužina avokáda hnědá a trochu kašovitá, po rozříznutí nemusí být tak chutné, ale technicky vzato stále bezpečné k jídlu.
„Pokud má avokádo kyselý zápach nebo páchne po chemikáliích, pravděpodobně se pokazilo,“ řekl Gentile. V obou případech by se avokádo nemělo jíst. Avokádo, které se pokazilo, může obsahovat škodlivé bakterie, které by mohly vést k onemocnění z potravin, proto vždy vyřaďte všechna avokáda, která mají kyselou nebo chemickou vůni.
Navíc bylo prokázáno, že zralé avokádo obsahuje nejvíce aktivních živin ve srovnání s přezrálými. Studie ukazují, že zralé avokádo obsahuje živiny které vykazují silnější antibakteriální účinek ve vrcholné zralosti.
