Kiwi je výživné ovoce, které kromě jiných živin podporujících zdravou výživu obsahuje vlákninu snižující cholesterol a vitamín C posilující imunitu. Abychom vám pomohli nakupovat chytřeji, Zdraví obrátil se na dva ověřené registrované dietology, aby získali přehled o tom, co hledat při nakupování nejsladší, nejzralejší kiwi.
„Zralé kiwi by mělo po stisknutí mírně povolit – podobně jako zralá broskev nebo avokádo—a nemělo by to být tvrdé nebo kašovité,“ Samina Kalloo, RDN, CDN, expertka na výživu a zakladatelka z Výživa Samina Kalloořekl Zdraví.
Jen dávejte pozor, abyste na něj příliš netlačili. Chcete-li zkontrolovat zralost, stačí jemné stisknutí, abyste zjistili, zda je připraven k jídlu.
„Zralé kiwi bude mít lehkou, sladkou vůni,“ Theresa GentileováRDN, CDNřekl mluvčí Akademie výživy a dietetiky Zdraví. Na druhé straně Gentile poznamenává, že kyselý zápach naznačuje, že kiwi se pokazilo, takže se vyhněte nákupu nebo konzumaci takového, které voní kysele nebo fermentované.
Na druhou stranu: „Pokud není cítit vůbec žádná vůně, možná bude potřebovat více času, než dozrá,“ řekl Kalloo.
Podle Kalloo je jedním z nejrychlejších způsobů, jak zjistit, zda je kiwi za svými nejlepšími výsledky zkontrolujte jeho kůžikterý by měl být mírně drsný a pevný.
„Čerstvé kiwi by mělo mít lehce drsnou, rozmazanou, rovnoměrně hnědou slupku,“ řekl Kalloo. „Pokud si všimnete hlubokých zářezů, velkých skvrn nebo oblastí, které vypadají scvrklé nebo propadlé, může být přezrálé.“
Pokud má kiwi příliš vodnatou dužinu, šedou nebo matnou dužinu, tmavé skvrny nebo viditelnou plíseň, pak už není bezpečné ho jíst a mělo by být vyhozeno.
Při skladování a podávání kiwi existuje několik užitečných tipů a triků, jak maximalizovat chuť a prodloužit zralost:
- Pokud s použitím nespěcháte, skladujte nezralé kiwi v lednici. Dozraje asi za 5 až 7 dní. Pokud je kiwi již zralé, uložte ho do lednice, abyste prodloužili jeho zralost.
- Pokud chcete proces zrání urychlit, skladujte kiwi při pokojové teplotě (chráňte je před přímým slunečním zářením). „Pokud si koupíte kiwi, která ještě nejsou úplně měkká, nechte je na pultě několik dní dozrát,“ řekl Kalloo.
- Chcete-li urychlit proces zrání, „Kiwi jednoduše vložte do papírového sáčku s jablkem nebo banánem. Přirozený etylen, který uvolňují, pomáhá kiwi rychleji měknout, a to se může stát tak rychle jako přes noc,“ řekl Kalloo.
- Přidejte kiwi do smoothies, jogurtu nebo granoly nebo ho použijte jako přísadu do sals, džemů a pomazánek.
- Pokud používáte kiwi v horkých receptech, přidejte je do receptu jako poslední, aby jeho zářivá barva zůstala nedotčena.
