RFK Jr. se chce zbavit umělých potravinových barviv – jak zdravé jsou alternativy?

Jasné barvy, které jsou zvyklé vidět ve svých snídaňových obilovin, bonbónech a občerstveních s největší pravděpodobností pocházejí ze syntetických potravinových barviv. Nyní chce Trumpova administrativa přivést k vašemu stolu nové odstíny.

22. dubna Ministerstvo zdravotnictví a lidských služeb (HHS) a Food and Drug Administration (FDA) oznámily řadu úsilí o odstranění syntetic na bázi ropy z amerického potravinového systému a jejich nahrazení přirozenými alternativami.

To je velký problém pro potravinářský průmysl i pro veřejnost, protože spotřebitelé jsou často připoutaní k vzhledu produktů, které znají a milují, řekl Melissa Wright, MSŘeditel sítě technické pomoci výrobce potravin ve Virginia Tech. „Nejprve jíme očima,“ řekla. „A nakupujeme očima.“

Budou však tato alternativní zbarvení zdravější? Tady je to, co vědět o přírodních barviv, která mohou brzy zamířit do supermarketu ve vašem okolí.

Citrus Red No. 2 a Orange B se zdají být prvními priority administrativy. Podle oznámení agentury se FDA posune směrem k zrušení povolení těchto potravinových barvení „v nadcházejících měsících“.

Správa také požádala potravinářské společnosti, aby dobrovolně přestaly používat dalších šest barviv – zelená č. 3, červená č. 40, žlutá č. 5, žlutá č. 6, modrá č. 1 a modrá č. 2 – na konci roku 2026. Kromě Červená č. 3který Biden Administration podnikl kroky k zakázání na začátku tohoto roku, dříve než předchozí termín 2027–28.

Během tiskové konference, tajemník HHS Robert F. Kennedy, Jr. uvedl, že má „porozumění“ s hlavními výrobci potravin, aby do roku 2026 odstranil tato barviva ze svých produktů.

„Tato syntetická barviva, dlouho používaná v potravinářských výrobcích, byla spojena s vážnými zdravotními riziky, včetně alergických reakcí a vývojových problémů, jako například ADHDzejména u dětí našeho národa, “uvedl mluvčí FDA ve svém prohlášení Zdraví. „Přechodem na bezpečnější rostlinné alternativy … FDA podniká rozhodující opatření k ochraně amerických rodin a snížení těchto rizik veřejného zdraví.“

Je pravda, že některé studie zjistily souvislost mezi expozicí syntetickým barvivem a problémy s chováním u dětí. Kvůli takovému výzkumu regulační orgány v Evropské unii již dlouho připojily varovné štítky k některým potravinám, které obsahují syntetická barviva.

Samostatně se z zásobování potravin stahuje červená č. 3 kvůli studiím, které naznačují, že to může způsobit rakovinu u potkanů. Zvířata v těchto studiích však byla vystavena obrovskému množství barviva a rozvinuté rakoviny kvůli hormonálnímu mechanismu, který u lidí neexistuje.

FDA je „rychlým sledováním“ autorizačního procesu pro nejméně čtyři přírodní barviva. Tyto produkty zahrnují:

Fosfát vápenatý. Fosfát vápenatý je přirozeně se vyskytující minerál nalezený v kostech a zubech. Mimo jiné to působí jako bělicí agent. FDA označila fosfát vápenatého jako „GRAS“ – zkratka to znamená, že složka je „obecně uznáno jako bezpečné„A lze jej použít v potravinách, aniž byste procházeli úplným procesem kontroly a schvalování agentury. Již se používá v některých potravinách, jako jsou sóje a nutriční nápoje.

Tabulka extrahujte modrou. Tabulka Extrakt pochází z řas a vytváří živou modrou barvu. Francouzská společnost Fermentalg, která vyrábí modré barvivo z řas, je údajně v „závěrečných fázích“ zajištění schválení FDA.

Gardenia Blue. Gardenia Blue je odvozena z rostliny, typu zvaného keře Gardenia Jasminoides. V Asii se již široce používá jako modrý potravinářský barev, ale v USA ještě není povolen

Extrakt z motýlů. Tento extrakt pochází z květu motýlů. Typ pigmentu nalezeného v květu se také nachází v mnoha ovocích a zelenině, Gabriel Keith Harris, PhDŘekl profesor potravinářské vědy na Severní Karolíně Zdraví. Extrakt z motýlů hrášku je všestranné barvivo potravin, protože může do potravin přidat různé barvy v závislosti na kyselosti jiných ingrediencí ve směsi. Vláda již umožňuje, aby extrakt z motýlů hrášku byl použit jako barvivo pro mnoho potravin a nápojů, včetně nealkoholických nápojů, zmrzliny, bonbónů a jogurtů.

Dalo by se předpokládat, že přidání rostlinných barviv do potravin je automaticky činí zdravější-až na všechny jsme neustále povzbuzováni, abychom do naší stravy přidali více rostlin. Ne tak rychle, řekl Wright Zdraví.

Barviva se používají v „takových zanedbatelných částkách“, že spotřebitelé by neměli očekávat významné výživové výhody z konzumace barvy na základě rostlin, řekl Wright. Chcete -li to uvést do perspektivy: Pokud jíte 100 gramů jídla, obvykle jíte kolem 0,1 gramů zbarvení, řekl Wright – takže barvivo je téměř nejdůležitější složkou při hodnocení nutriční hodnoty.

Každý, kdo chce zlepšit svou kvalitu stravy, by byl lepší přepínat ze zpracovaných potravin – což jsou typicky ty, které obsahují barviva – na celá jídla, jako je ovoce a zelenina, řekla.

Navíc, jen proto, že něco je přirozené, neznamená, že je zcela bez rizika, dodal Wright. Například barviva vyrobená z živých organismů mohou mít bakterie a další patogeny, pokud nejsou zpracovány správně, řekla.

Alergické reakce K přírodním barvivům jsou také možné, přidáno Martin Bucknavage, MSSenior Specialista pro bezpečnost potravin na Katedře potravinářské vědy na Penn State University College of Agricultural Sciences. Plně porozumět bezpečnostnímu profilu přírodních barviv bude trvat další výzkum Zdraví.

Pokud se přírodní barviva stanou standardními, nejedná se pouze o štítky složek, které budou vypadat jinak. Zatímco chuť známých potravin by se neměla dramaticky měnit, jejich vzhled by se mohl.

Syntetická barviva produkují brilantní barvy, které zůstávají po dlouhou dobu konzistentní. („Ty třešně Maraschino zůstanou navždy červené,“ řekl Harris.) Naproti tomu přírodní zbarvení mají tendenci snadněji mizet, když jsou vystaveny teplu, světlu nebo jiným ingrediencím nebo jednoduše v průběhu času.

„Barvy nebudou v mnoha případech tak živé, jak jsme měli předtím,“ souhlasil Bucknavage. „Vaše smyčky Froot (nebudou) tak jasné, nebo vaše smečka Twizzlers (nebude) jako červená.“

Alternativní barviva by také byla také pro výrobce, která by byla pro jejich výroba, která vyžadují přírodní materiály, která by také vyžadovala přírodní materiály, uvedl Bucknavage. Malá část těchto nákladů by mohla být předána zákazníkům, řekl, ale cenovky by pravděpodobně nevyskočily dramaticky.

Budou si spotřebitelé stále chtít koupit potraviny, které vypadají trochu jinak, a potenciálně stojí trochu víc? Historie naznačuje, že nemusí. Potravinářské společnosti se dříve zavázaly odstranit umělé barvy ze svých seznamů složek a poté zvrátily kurz kvůli ochabnutí poptávky spotřebitelů.

Pokud tento trend platí, řekl Harris, blížící se tlak na přírodní barviva by mohl mít alespoň jeden pozitivní (ale možná nezamýšlený) dopad na americké veřejné zdraví: pomáhat spotřebitelům rozpadnout se s barevnými zpracovanými potravinami.