Kuře by se mělo vařit na vnitřní teplotu 165 stupňů Fahrenheita (74 stupňů Celsia). Jíst kuře, které není plně vařené, může způsobit otravu jídlem. Každý rok onemocní asi jeden milion lidí z konzumace nedostatečného kuře.
Nevařené nebo syrové kuře lze kontaminovat škodlivými bakteriemi, které mohou způsobit otravu jídlem. Bakterie, které se běžně vyskytují v kuře, zahrnují:
- Salmonella: Kuře a Turecko jsou hlavními přispěvateli infekce salmonel (Salmonelóza), která je často spojena s průjmem, bolestí žaludku a horečkou.
- Campylobacter: Campylobacter Infekce (Campylobacteriosis) je nejčastěji způsobena konzumací nedostatečně vařeného kuře. Je to nejčastější příčina bakteriálního průjmu každý rok. Mnoho případů je nediagnostikované nebo nehlášeno.
- Clostridium perfringens (C. perfringens): Tento typ bakterií může produkovat toxin ve střevech, které způsobují průjem. Často je spojena s drůbeží, masem a omáčkou, které se vaří ve velkých dávkách a udržují se při nebezpečných teplotách, zejména během svátků nebo velkých shromáždění. Mezi běžné příznaky patří průjem a žaludeční křeče bez zvracení nebo horečky.
Ve většině případů lidé s Otrava jídlem zotavit se sama bez léčby. V některých případech však může vydržet déle nebo vést k vážným zdravotním problémům, včetně:
- Guillain-Barré Syndrom (GBS): Vzácná, ale vážná nemoc, která se může stát po otravě jídlem. Způsobuje svalovou slabost a v některých případech ochrnutí (ztráta svalové funkce). Campylobacter často způsobuje GB. Stav ovlivňuje asi 1 z 1 000 lidí, kteří jsou infikováni Campylobacter bakterie.
- Syndrom dráždivého tračníku (IBS): Těžká otrava jídlem může způsobit zánět a podráždění v žaludku a střevech. To může narušit rovnováhu bakterií ve vašem střevě a zvýšit své Riziko vzniku IBS. Mezi příznaky IBS patří nadýmání, změny ve střevních návycích a bolest břicha nebo nepohodlí.
- Reaktivní artritida: Vzácný stav, který se vyskytuje, když bakterie z podvařeného kuře nebo jiného kontaminovaného jídla způsobují zánět kloubů, což vede k bolesti a otoku.
Příznaky nemoci způsobené potravinami mohou trvat několik hodin do několika dnů a pohybovat se od mírného po těžké. Mezi běžné příznaky patří:
- Nevolnost
- Průjem
- Horečka
- Bolest žaludku nebo křeče
- Zvracení
Podívejte se na poskytovatele zdravotní péče, pokud máte některý z následujících závažnějších příznaků:
- Krvavý průjem nebo průjem trvající déle než tři dny
- Horečka nad 102 ° F (39 ° C)
- Těžké zvracení
- Známky dehydratace (sucho v ústech, závratě, když stojí, čůrat velmi málo)
Někteří lidé, včetně dětí mladších 5 let, dospělých nad 65 let, těhotných lidí a lidé s oslabeným imunitním systémem, mají vyšší riziko závažných onemocnění. Pokud jste vy nebo vaše dítě v těchto skupinách a máte podezření, že máte otravu jídlem, hned navštivte svého lékaře.
Čas, který se objeví, se objeví příznaky, závisí na typu bakterií. Někteří vás mohou během několika hodin onemocnit, zatímco jiní mohou trvat několik dní.
- Salmonella: Příznaky se mohou objevit za šest hodin až šest dní; příznaky trvají méně než čtyři až sedm dní
- Campylobacter: Dva až pět dní; trvat asi jeden týden
- Clostridium perfringens: Šest až 24 hodin; obvykle trvá méně než 24 hodin
Postupujte podle těchto tipů, které vám pomohou zabránit nemoci způsobené potravinami způsobené kuřete:
- Udržujte kuřecí šťávy od jiných potravin: Při nakupování vložte kuře do jednorázového sáčku a udržujte jej na dně vašeho vozíku, aby se zabránilo únikům. Doma uložte kuře na spodní polici lednice v nádobě odolné proti úniku.
- Při manipulaci s kuřete nechte ruce umyté: Po manipulaci s syrovým kuřem si umyjte ruce po dobu nejméně 20 sekund mýdlem a vodou.
- Vyvarujte se opláchnutí kuře: To může šířit bakterie a kontaminovat umyvadlo.
- Pro syrové kuře použijte jinou řezací desku: Nikdy neumisťujte čerstvé produkty nebo vařené jídlo Na prsní desce nebo desce, která byla použita pro syrové kuře, aniž by bylo nejprve omyl horkou, mýdlovou vodou.
- Použijte potravinový teploměr: Vložte sondu do nejsilnější části kuře. Pro celé kuře zkontrolujte stehně, křídlo a prsa. Vyhněte se kosti. U tenčích kusů vložte teploměr přes stranu do středu. Vnitřní teplota by měla dosáhnout nejméně 165 stupňů.
- Zacházejte s zamrzlým syrovým kuřem v mikrovlnných jídlech stejně jako čerstvé syrové kuře: Pečlivě si přečtěte a sledujte pokyny vaření, abyste zabránili otravě jídlem.
- Zmrazení nebo chlazení zbytky: Uložte do dvou hodin nebo do jedné hodiny, pokud jídlo sedí v teplotách nad 90 ° F (32 ° C), jako je v horkém autě nebo na pikniku.
Zde jsou způsoby, jak vědět, že vaše kuře je bezpečné jíst:
- Použijte potravinový teploměr: Ujistěte se, že nejsilnější část dosáhne 165 stupňů.
- Zkontrolujte barvu: Kuře by mělo být bílé po celou dobu, bez růžových oblastí.
- Podívejte se na šťávy: Když se nakrájíte na kuře, jeho šťáva by měla být jasná. Pokud je maso růžové nebo červené, pravděpodobně se to nestane.
- Cítit texturu: Vařené kuře by mělo mít pevnou texturu, na rozdíl od syrového kuře, které se může cítit gumově nebo sliznici.
Nevařené kuře může obsahovat škodlivé bakterie jako Salmonella a Campylobacter. Tyto bakterie vás mohou onemocnit příznaky, jako je průjem, nevolnost nebo zvracení. Příznaky mohou začít několik hodin nebo dní po jídle.
Chcete -li zůstat v bezpečí a zabránit nemoci potravin, vařte kuře na 165 stupňů Fahrenheit pomocí potravinového teploměru. Po manipulaci s syrovým kuřem si vždy umyjte ruce mýdlem a vodou.
