Jíst opětovné zahřátí rýže vás může ve skutečnosti onemocnit. Tady je to, co vědět

Syndrom opětovné zahřátí rýže nebo smažený syndrom rýže je typ otravy jídlem, ke kterému dochází, když jíte rýži, vynechané příliš dlouho po vaření. Bakterie známé jako Bacillus cereus (B. Cereus) může růst na rýži a vyrábět toxiny, což může způsobit nevolnost, zvracení nebo průjem do několika hodin po jejím jídle.

Dva hlavní typy syndromu opětovné zahřátí jsou Emetika (zvracení) a průjem. Oba způsobují gastrointestinální příznaky. Každý typ však celkově ovlivňuje tělo odlišně, s jedinečnými časovými rámečky, kdy příznaky začnou poté, co jste snědli kontaminované jídlo.

Emetický typ

Emetický typ zahrnuje a Toxin cereulid. Spouští to nevolnost a zvracení To se objevuje rychle, obvykle do 30 minut až šesti hodin po jídle vařené rýže, která zůstala příliš dlouho při teplotě místnosti. Toto je nejčastěji se vyskytující typ otravy jídlem způsobeným škrobovými potravinami, zejména rýží.

Průjemní typ

Průjemní typ zahrnuje enterotoxiny. Tento typ ovlivňuje spodní část trávicího systému, jako jsou tenké střeva, takže příznaky se objevují později ve srovnání s emetickým typem. Způsobuje břišní (břicho) křeče a Vodní průjemObvykle asi šest až 15 hodin po jídle kontaminovaného jídla.

Mezi běžné příznaky syndromu znovu zahřáté rýže patří:

Tyto příznaky mají tendenci odejít samy o sobě do 24 hodin.

Opětovný syndrom rýže se stane, když jíte jídlo kontaminované B. Cereus. Tato obyčejná bakterie žije v půdě, prachu a syrové potraviny, jako je rýže. Vaření to obvykle zabíjí. Však, B. Cereus Může zanechat tvrdé spóry, které přežívají teplo při vaření v mikrovlnné troubě, vařiči rýže nebo na sporáku.

Navzdory jménu, Syndrom opětovné zahřátí rýže nezačne, když znovu ohříváte rýži. Začíná po prvním vaření a chlazení rýže. Pokud necháte vařenou rýži při pokojové teplotě déle než dvě hodiny, tyto spóry se mohou množit a produkovat toxiny.

Bacillus cereus může vyrobit dva různé toxiny a opětovné zahřívání nezničí. Tyto toxiny vám mohou onemocnit, ať už je rýže horká, studená nebo vlažná. Typ toxinu závisí na tom, jak dlouho jídlo vysadilo a za jakou teplotu. Toxin cereulidu způsobuje zvracení, zatímco enterotoxiny způsobují průjem.

Rizikové faktory

Je pravděpodobnější, že z toho onemocní B. Cereus Pokud jste:

• Mít oslabené imunitní systém
• Nechte vařenou rýži nebo těstoviny při pokojové teplotě déle než dvě hodiny
• Skladujte jídlo ve velkých nádobách, které trvá příliš dlouho na vychladnutí

Lékaři obvykle diagnostikují znovuhřátí rýžového syndromu tím, že se zeptá na vaše příznaky a na to, co jste nedávno jedli. Pokud jsou vaše příznaky mírné a odejdou do 24 hodin, pravděpodobně nebudete potřebovat žádné testování.

Váš lékař si může objednat další testy, pokud:

• Existují obavy z většího ohniska nebo kontaminace potravin
• Máte horečku nebo krvavý průjem
• Vaše příznaky trvají déle než 24-48 hodin
• Jste velmi mladí, starší dospělý nebo máte oslabený imunitní systém

Protože příznaky jsou podobné jiným nemocem způsobeným potravinami, může váš lékař také zvážit infekce norovirus, Vykazovali chill (E. coli), nebo Salmonella. Aby pomohli potvrdit příčinu, mohou si objednat následující testy:

• STOOL (POOP) Testy nebo kultury: Tyto kontroly bakterií jako Salmonella, E. coli, nebo ShigellaParazity nebo viry jako norovirus nebo rotavirus.
• Zvracení testů: Hledají toxiny nebo bakterie jako Bacillus cereus.
• Krevní testy: Tyto kontroly dehydratace nebo známky infekce.

Pokud je rýže stále k dispozici, mohou ji vyzkoušet pomocí laboratorních kultur a detekce toxinů, aby potvrdili přítomnost B. Cereus.

Cílem léčby je zmírnit příznaky a zabránit komplikacím, jako je dehydratace. Péče o doma zahrnuje:

• Pití hodně čirých tekutin. Pokud jste nevolní nebo zvracení, zkuste každých pár minut malých doušek.
• Jíst nevýrazná jídlaStejně jako sušenky slané, kdysi zvracení nebo průjem zpomalí
• Odpočívat, dokud se nebudete cítit lépe

V závažných případech může váš lékař doporučit léky jako Zofran (Ondansetron) pro nevolnost a zvracení a imodium (loperamid) nebo pepto-bismol (bizmutový subsalicylát) pro průjem.

Zavolejte svého lékaře, pokud:

• Nelze udržovat tekutiny dole
• Nezačínejte se cítit lépe po 24 hodinách
• Mít horečku
• Mít krev ve zvracení nebo stolici
• Mít známky dehydratace, jako je sucho v ústech, závratě a méně moči

Snížit riziko znovuhřátí syndromu rýže:

• Nenechávejte vařenou rýži při pokojové teplotě déle než dvě hodiny, nebo jednu hodinu, pokud je venku teplejší než 90 stupňů Fahrenheita (32 stupňů Celsia).
• Udržujte studená jídla studená, pod 40 stupňů Fahrenheita (čtyři stupně Celsia)
• Udržujte horká jídla horká, nad 140 stupňů Fahrenheit (60 stupňů Celsia)
• Vložte rýži do chladničky do 1-2 hodin od vaření.
• Hodit zbylou rýži, pokud si nejste jisti, jak dlouho sedí.
• Přeneste rýži do mělkých kontejnerů po vaření, abyste jí pomohli rychle vychladnout.

Většina lidí se zotavuje z opětovného syndromu rýže do 24 hodin. V závažných případech, zejména pokud máte oslabený imunitní systém, však můžete zažít následující komplikace:

• Dehydratace: K tomu dochází, když vaše tělo ztratí příliš mnoho tekutiny z zvracení nebo průjmu. Možná se budete cítit velmi žízní, unavení, závratě nebo si všimnete suchových úst, moči nebo tmavě zbarvené moči.
• Nerovnováha elektrolytů: K tomu dochází, když ztratíte minerály, jako je sodík a draslík, spolu s tekutinami. Nerovnováha elektrolytů může způsobit únavu, svalové křeče, slabost nebo nepravidelný srdeční rytmus.
• Hospitalizace: Ve vzácných případech, kdy jsou příznaky závažné nebo nepřetržitě po dlouhou dobu, možná budete potřebovat intravenózní (IV) tekutiny, které jsou tekutiny podávané žílou nebo monitorování.

Syndrom rýže znovu zahřátý je Otrava jídlem z Bacillus cereus. Obvykle začíná během několika hodin po jídle vařené rýže, která sedí při pokojové teplotě příliš dlouho po vaření. Mezi příznaky patří zvracení, průjem nebo žaludeční křeče a obvykle se rozliší za 24 hodin. Většina lidí se rychle zotavuje s odpočinkem a tekutinami. Chcete -li snížit své riziko, ochlaďte vařenou rýži v mělké misce, chlazte ji do jedné hodiny od vaření a zahoďte ji, pokud vynecháte více než dvě hodiny.