Semenné oleje, také někdy nazývané rostlinné oleje, získaly kontroverzní pověst. Někteří kritici věří, že konzumace olejů semen zvyšuje zánět, oslabuje imunitní systém a dělá vás náchylnější k chronickým onemocněním.
Oleje semen nejsou ze své podstaty nezdravéa může mít ve skutečnosti zdravotní výhody, zejména když je konzumujete s mírou.
Hlavní kritika olejových olejů se zaměřuje na jejich nenasycený obsah tuku a na možnost, že přispívá k zánětu a zdravotním problémům.
Mnoho kritiků semenných olejů také poukazuje na zpracovanou povahu těchto potravin. Při výrobě musí být olej extrahován ze semen a poté zdokonalen, což je proces, který odstraňuje nežádoucí sloučeniny.
Chemikálie rozpouštědla, často hexan (odvozeno z ropy), pomáhají extrahovat olej ze semen. Někteří lidé se obávají úrovně tohoto produktu v komerčních olejích semen.
Obavy se také točí kolem deodorizace, jednoho z posledních kroků k odlehčení barvy a odstranění zápachu z oleje. Tento proces může zvýšit trans tuk Obsah, který je jedním z škodlivějších typů tuku.
V současné době však tyto kritiky podporuje jen malý výzkum. Ve většině studií zdravotní přínosy semenných olejů převažovaly nad riziky.
Zdravotní obavy o spotřebě oleje oleje mají co do činění jak složení olejů, tím, jak jsou vyráběny, tak jejich použití ve zpracovaných potravinách.
1. Zánět
Semenné oleje mohou mít vysokou hladinu omega-6, polynenasyceného tuku. Jsou to bohaté zdroje Kyselina linolováTyp omega-6, který můžete projít pouze dietou.
Kyselina linolová je předchůdcem Kyselina arachidonovákteré mohou hrát roli při zánětu (imunitní odpověď). Zvýšený zánět v celém těle zvyšuje riziko infekce a přispívá k chronickým onemocněním, jako je astma, srdeční choroby, mrtvice a rakovina.
Rozsáhlá metaanalýza však nezjistila žádné významné účinky hladin omega-6 na zánět. Pouze malé množství kyseliny linolové převáděné na kyselinu arachidonové v těle.
2. kardiovaskulární onemocnění
Vědci spojili vysokou hladinu kyseliny linolové v tucích se zvýšeným rizikem srdečních chorob a aterosklerózy (ztvrdlé tepny).
Jiné studie však zjistily, že semenné oleje mohou vlastně chránit srdce. V analýze 30 studií z roku 2019 vědci zjistili, že vyšší hladiny kyseliny linolové ve stravě člověka snížili své šance na kardiovaskulární onemocnění, mrtvici a smrt. Oleje semen také obsahují omega-3, další mastnou kyselinu a kyselina olejovákteré podporují zdraví vašeho srdce a krevních cév.
Pro zdraví srdce je potenciálně důležitější než množství omega-6 samo o sobě, kolik existuje ve srovnání s Omega-3. Přestože stále existuje debata, vyšší poměry omega-6 k obsahu omega-3 ve vaší stravě mohou zvýšit riziko kardiovaskulárních onemocnění. Řepky a kukuřičné oleje mají a nízký poměr omega-6 k omega-3, asi 2: 1.
3. Zdravotní účinky zpracování
Některé deodorizované oleje obsahují malá množství trans -tuků a smažení nebo vaření se semenným olejem může zvýšit hladinu. Semenné oleje však obecně nejsou významným zdrojem trans -tuku.
Další obava se týká použití hexanu při extrakci semenných olejů. Ale v komerčně dostupných olejových olejích není jen hexan. Hladiny jsou příliš nízké na to, aby byly nebezpečné.
4. Semenné oleje a ultra zpracované potraviny
Semenné oleje, jako je řepka a slunečnice, jsou běžné ve zpracovaných a ultra zpracovaných potravinách, jako jsou hranolky, rychlé občerstvení nebo zmrazená jídla. Pravidelná nadměrná konzumace těchto potravin může vést k řadě podmínek, včetně obezity, cukrovky, kardiovaskulárních onemocnění a dalších.
To znamená, že negativní dopady na zdraví spojené s těmito potravinami jsou pravděpodobně způsobeny jinými složkami-jako jsou přebytečná sůl, přidaná cukr a vysoce fruktózová kukuřičný sirup-a nahrazením některých ovoce a zeleniny těmito potravinami.
Existuje mnoho důkazů, že oleje semen – pokud používají moderování – nabízejí mnoho zdravotních výhod. Patří sem:
1. Lepší kontrola cholesterolu
Semenné oleje jsou bohaté na nenasycené tuky. Pomáhají s esenciálními funkcemi těla a rozkládají se lipoprotein s nízkou hustotou (LDL nebo „špatný“) cholesterol.
2. snížené riziko kardiovaskulárního onemocnění
Studie spojily nenasycené tuky v olejových olejích se sníženým rizikem srdečních chorob, mrtvice a jiných kardiovaskulárních onemocnění.
3. antioxidační vlastnosti
Semenné oleje jsou bohatými zdroji antioxidačního vitamínu E. Tito pomáhají předcházet oxidaci, chemickým reakcím, které produkují volné radikály (látky, které poškozují buňky a přispívají k chronickému onemocnění).
4. Zlepšená kontrola cukru v krvi
Oleje semen mohou také zvýšit metabolismus cukru snížením rezistence na inzulín. Některý výzkum zjistil, že nahrazení uhlohydrátů a nasycených tuků nenasyceným tukem v řepkovém oleji může pomoci kontrolovat hladinu cukru v krvi u lidí s diabetem nebo prediabetem.
Nenasycené tuky, jako jsou ty, které se nacházejí v olejích semen, jsou nezbytnou součástí zdravé a vyvážené stravy. Pokud byste je chtěli začlenit, je třeba mít na paměti:
- Umírněnost: Použití několika polévkových lžic semenného oleje k vaření se salátem nebo na salátu není riskantní. Semenné oleje mají vysoký obsah kalorií, takže klíčem je používat je s mírou.
- Kouřový bod: Kouřovým bodem je teplota, při které olej hoří. Je vysoká pro řepku, avokádo a arašídový olej, což z nich činí dobré možnosti pro vaření s vysokým teplem. Jiné oleje semen jsou lepší pro nízkopojené vaření nebo salátové obvazy.
- Jediné použití: Pokud znovu použijete semenné oleje, může zvýšit obsah tuku a nasyceného tuku. Po vaření nebo hlubokém smažení zlikvidujte zbylý olej.
- Skladování: Lahve oleje ukládejte olejové lahve při teplotě místnosti, pevně utěsněné a na spíži nebo tmavém místě. Použijte je do 6-12 měsíců od nákupu a tři měsíce po otevření.
- Bezpečnost: Semenné oleje jsou pro většinu lidí bezpečné. Ti, kteří jsou alergičtí na semena, jako jsou arašídy nebo sezam, by se měli těmto olejům vyhnout, které mohou vyvolat útoky.
