| Živina | Jam | Sladký brambor |
| Kalorie | 116 kcal | 90 kcal |
| Sacharidy | 27,5 gramů (g) | 20,7 g |
| Cukry | 0,4 g | 6,8 g |
| Vlákno | 3,9 g | 3,3 g |
| Protein | 1,5 g | 2 g |
| Tuk | 0,1 g | 0,1 g |
| Draslík | 670 miligramů (mg), 14 % denní hodnoty (DV) | 475 mg, 10 % DV |
| Vitamín A | 6 mikrogramů (mcg), méně než 1 % DV | 961 mcg, 106 % DV |
| Vitamín B6 | 0,2 mg, 12 % DV | 0,2 mg, 12 % DV |
| vitamín C | 12,1 mg, 13 % DV | 19,6 mg, 22 % DV |
Sladké brambory mají nutriční výhodu v obsahu vitamínu A a C. Mají také méně sacharidů a kalorií než jamy. Yamy však obsahují méně cukru a více vlákniny. Jejich komplexní sacharidy zvyšují hladinu krevního cukru postupně. Yamy jsou také bohaté na draslík.
Sladké brambory jsou bohaté na vitamín A
Batáty jsou bohaté na vitamín Aobsahující asi 106krát více než yams. Vitamin A je nezbytný pro zdraví očí, kůže, srdce a plic a pro imunitní systém.
Konzumace 100 gramů vařených sladkých brambor (½ šálku) poskytuje přibližně 106 % denní hodnoty (DV) vitamínu A.
Sladké brambory obsahují více vitamínu C
Batáty mají víc vitamín C než jamy. Konzumace 100 gramů vařených sladkých brambor (½ šálku) poskytuje 19,6 miligramů vitamínu C, neboli asi 22 % DV.
Vitamin C pomáhá chránit buňky před poškozením způsobeným znečišťujícími látkami životního prostředí, kouřením, ultrafialovým zářením a spotřebou energie. Podporuje také hojení ran, tvorbu kolagenu, zdraví kostí a vstřebávání železa.
Sladké brambory mají méně kalorií a sacharidů
Batáty mají asi o 7 gramů méně sacharidů. Mají také nižší obsah kalorií než jamy. Díky tomu jsou vhodnou volbou pro lidi sledující a nízkosacharidová dieta.
Yam má nižší glykemický index (GI)
Jamy mají obecně alzpěv než sladké brambory. Díky tomu jsou vhodnou volbou pro lidi s cukrovkou.
Yamy mají méně cukru a o něco více vlákniny než sladké brambory. Mají také složitější škroby, které se tráví pomaleji. Toto pomalejší trávení, vyšší vláknina a nižší cukr dávají jamům nižší glykemický index (GI).
GI měří, jak rychle potravina obsahující sacharidy zvyšuje hladinu cukru v krvi. Jamy mají obvykle nízký až střední GI. Sladké brambory mají obecně střední až vysoký GI, v závislosti na odrůdě a způsob vaření.
Yamy mají také mnoho odrůd s různými glykemickými indexy. Studie porovnávala bílé, žluté a vodní brambory pomocí různých technik vaření: vaření, pražení a smažení. Nejnižší GI byl pozorován u vařeného bílého yamu a vařeného vodního yamu, následovaného praženým bílým yamem a praženým vodním yamem. Žlutý yam má střední až vysoký glykemický index, bez ohledu na způsob vaření.
Yam má více draslíku
Yam má víc draslík než sladké brambory. Vaše tělo potřebuje draslík pro funkci ledvin, srdce, svalů a mozku.
Konzumace 100 gramů vařeného yamu poskytuje 670 miligramů draslíku, neboli asi 14 % DV. Stejná porce sladkých brambor poskytuje pouze 10 % vaší denní potřeby draslíku.
Jamy a sladké brambory mají podobné množství vitamín B6každý poskytuje 12 % DV na 100gramovou porci.
Vitamin B6 je nezbytný pro metabolismus bílkovin. Pomáhá také vytvářet neurotransmitery, které přenášejí zprávy mezi nervovými buňkami a podporují funkci mozku.
Batáty jsou přirozeně sladké a některé odrůdy mají i lehce oříškovou chuť. Při vaření mají krémovou texturu.
Jamy jsou méně sladké a mají neutrálnější chuť. Při vaření jsou škrobové a pevné.
Batáty i jamy můžete vařit, opékat, péct nebo smažit. Dodávají energii, vlákninu a živiny potravinám, jako jsou polévky a dušená jídla. Batáty můžete použít i do dezertů, například do koláčů.
Nejezte džemy syrové, protože některé druhy mohou být toxické, pokud nejsou tepelně upravené.
