Který je zdravější sladidlo?

Med | Cukr | |
---|---|---|
Kalorie | 300 | 387 |
Uhlohydráty | 80 gramů (g) | 100 g |
Protein | 0,3 g | 0 g |
Med se skládá z asi 80-90% cukru. Většina z toho je fruktóza (cukr nejhojnější v mnoha ovocích), následovaný glukózou, s menším množstvím sacharózy a jiných cukrů. Kromě toho med obsahuje antioxidační sloučeniny, enzymy, vodu a malá množství vitamínů a minerálů.
Rafinovaný cukr je 99% sacharózy, která se rozdělí na fruktózu a glukózu. Cukr také obsahuje stopová množství vitamínů a minerálů. Například zatímco med obsahuje 52 miligramů draslíku na 100 gramů, cukr obsahuje pouze 2 miligramy.
„Zdravé“ znamená různé věci pro různé lidi a cukr a med mají různé zdravotní aspekty, které je třeba zvážit.
Zpracování: Cukr pochází z cukrové třtiny nebo cukrové řepy. Šťáva se extrahuje, vaří, čistí nečistoty a krystalizuje. Někdy výrobci přidávají konzervační látky nebo bělicí agenti. Někteří lidé považují proces upřesnění nezdravého.
Na druhé straně můžete jíst med syrový, přímo z úlu, který udržuje své přirozené enzymy a proteiny. Může být také filtrován, aby se odstranily bity vosku nebo zbytků. Pasterizovaný med je zahříván, aby zabil mikroby a prodloužil trvanlivost, ale tento proces odstraňuje některé prospěšné sloučeniny.
Profil výživy: Med obsahuje antioxidanty a další užitečné sloučeniny, které cukr ne. Má také a Nižší glykemický indexMůže tedy způsobit menší zvýšení hladiny cukru v krvi.
Kalorie a sladkost: Med má o něco méně kalorií než cukr a chutná sladší, protože obsahuje mnohem více fruktózy, nejsladší typ cukru. To znamená, že můžete použít méně medu než cukru k získání stejné sladkosti.
Účinky na zdraví: Důkazy jsou smíšené. Některé studie naznačují, že med může pomoci snížit hladinu cukru v krvi a cholesterolu, ale výsledky nejsou dostatečně silné nebo konzistentní, aby si byly jisté.
Med obsahuje stovky sloučenin, které mohou být antioxidační a protizánětlivé. Výzkum naznačuje, že by to mohlo pomoci s věcmi jako:
- Rychlejší metabolismus
- Vylepšené hojení ran
- Méně příznaků nachlazení a kašle
- Snížený zánět
- Úleva od některých vedlejších účinků léčby rakoviny
Rafinovaný cukr neposkytuje žádné zdravotní výhody a stravování příliš mnoho cukru může vést ke zdravotním komplikacím, jako jsou:
- Zubní dutiny
- Přibývání na váze
- Obezita
- Diabetes 2. typu
- Srdeční choroby
Přesto se do vyvážené stravy vejde malá množství cukru.
Doporučený limit pro většinu dospělých není více než 10% denních kalorií z přidaného cukru – což zahrnuje med. Pro někoho, kdo jedl 2 000 kalorií denně, to je 200 kalorií nebo asi 12 lžiček. V průměru však američtí dospělí konzumují asi 17 lžiček cukru denně.
Cukr i med mohou být obvykle součástí vyvážené stravy, pokud je konzumujete s mírou. Zde je několik tipů, jak snížit denní příjem přidaných cukrů:
- Vyměňte nápoje s oslabenými cukrem: Velká část příjmu cukru mnoha lidí pochází z nealkoholických nápojů a ovocných šťáv. Rozhodněte se pro vodu a neslazený čaj nebo kávu, abyste pomohli snížit spotřebu cukru.
- Přečtěte si nutriční štítky: Přidané cukry jsou v mnoha potravinách, dokonce i ty, které nejsou sladké. Nutriční štítek ukazuje, kolik cukru obsahuje jídlo, včetně toho, kolik je z přidaného cukru.
- Přečtěte si seznam složek: Přidané cukry se mohou také objevit v seznamu složek jako hnědý cukr, třtinový cukr, dextróza, fruktóza, kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy, surový cukr, rýžový sirup, sladový sirup, agave nektar a cukr atd.
- Vyměňte rafinovaný cukr medem: Cukr můžete nahradit medem v receptech nebo omáčkách pro konzumaci prospěšných sloučenin v medu a sladit méně přidaným sladidlem.
- Použijte méně cukru než recept vyžaduje: V mnoha receptech můžete postupně snižovat cukr, který používáte. Vaše chuťové pohárky si v průběhu času zvyknou na menší cukr.