Monk Fruit a Stevia jsou oblíbená přírodní sladidla s nulovým kalorií. Často se používají při pečení, nápojích a dalších receptech. Oba nabízejí sladkost bez kalorií nebo hrotů cukru v krvi, které přicházejí se stolním cukrem. Nejlepší volba závisí na vašich preferencích vkusu a zdravotních potřebách.
Mnich ovoce (Luo Han Guo) je malý zelený meloun, který se po staletí pěstuje v jižní Číně. Používá se v čínské medicíně k pomoci s nachlazením, astmatem a žaludečními problémy. Dnes je mnichové ovoce oblíbené mezi lidmi, kteří hledají alternativu přírodního cukru.
Zde je to, co vědět o mnichovém ovoci:
- Původ a historie: Mnich ovoce pochází z Tloušťka tloušťkyrostlina původem z jižní Číny. To je pojmenováno po buddhistických mnichů, kteří to poprvé vyrostli před více než 800 lety.
- Jak se to dělá: Ovoce je sklizeno, kůže a semena odstraněna a extrahována šťáva. Šťáva je sušena do koncentrovaného prášku nebo kapalného sladidla.
- Úroveň sladkosti: Extrakt mnichového ovoce je 100–250krát sladší než cukr, a to díky sloučeninám zvaným mogrosides, které nezvyšují hladinu cukru v krvi.
- Nutriční profil: Monk ovoce obsahuje zdraví chráněné sloučeniny jako flavonoidy a Antioxidanty To může nabídnout zdravotní přínosy. Ovocné sladidla mnicha neobsahují žádné kalorie, žádný tuk a 0,5 gramů sacharidů na lžičku.
- Bezpečnost: Sladiče ovoce mnicha jsou obecně považovány za bezpečné (GRAS) americkou správou potravin a léčiv (FDA). Studie nezjistily žádné důkazy o škodlivých vedlejších účincích, pokud jsou spotřebovány v typickém množství.
- Vedlejší účinky: Některé sladiče mnicha ovoce jsou smíchány s erythritolem. Erythritol je typ cukrovarného alkoholu, který přidává objem a texturu, což je spíš jako běžný cukr. I když je to obecně bezpečné, lidé, kteří jsou citliví na cukrové alkoholy, mohou vyskytnout trávicí problémy, jako je plyn nebo nadýmání. Některý časný výzkum také naznačuje možnou souvislost mezi erythritol a krevními sraženinami, ale je zapotřebí více studií.
Stevia pochází z listů Stevia Rebaudiana rostlina. Stejně jako mnichové ovoce se používá po staletí v tradiční medicíně a jako sladidlo.
Zde je to, co vědět o Stevii:
- Původ a historie: Stevia pochází z rostliny Stevia Rebaudiana, původem z Jižní Ameriky. Domorodí lidé používali listy Stevia k oslabení čaje a léčivých přípravků na více než 1 500 let.
- Jak se to dělá: Sladké sloučeniny, nazývané steviolové glykosidy, jsou extrahovány z listů, čištěny a vyrobeny na praw nebo kapalinu.
- Úroveň sladkosti: Steviolové glykosidy (extrakty stevia) jsou 250–300krát sladší než cukr. Neovlivňuje to hladinu cukru v krvi.
- Nutriční profil: Stevia obsahuje antioxidanty a další prospěšné rostlinné sloučeniny. Sladidla Stevia nemají kalorie, tuk a 1 gram sacharidů na lžičku.
- Bezpečnost: Sladidla Stevia jsou považována za bezpečné používat FDA a jsou označena jako GRAS. Světová zdravotnická organizace (WHO) a FDA doporučují udržovat svůj příjem steviolových glykosidů pod 4 miligramy na kilogram tělesné hmotnosti každý den.
- Vedlejší účinky: Existují určité důkazy, že Stevia může negativně ovlivnit střevní bakterieJe však zapotřebí více výzkumu. Stevia může také u některých jedinců způsobit trávicí rozrušení, jako je nadýmání a plyn, zejména při konzumaci ve velkém množství.
Ačkoli mnichové ovoce a stevia jsou oba přirozené, Sladidla nulové kalorieExistuje několik klíčových rozdílů, které je třeba zvážit:
- Sladkost: Stevia je o něco sladší než mnichové ovoce.
- Chuť: Někteří lidé popisují Stevia jako mírně hořkou pachuť. Monk Fruit má tendenci mít jemnou, poněkud ovocnou chuť.
- Náklady: Monk ovoce obecně stojí více než Stevia, protože je obtížné růst a exportovat.
- Přínosy pro zdraví: Stevia má více lidského výzkumu podporujícího jeho potenciál pomoci s imunitním zdravím a kontrolou chuti k jídlu. Monk Fruit je novější a většina výzkumu dosud byla u zvířat.
- Všestrannost: Můžete použít oba v nápojích, pečení a vaření, ale Stevia může mít silnější dochuť. Protože je to velmi sladké, Stevia nemusí v nějakém pečivu dobře fungovat.
- Dostupnost: Stevia je více dostupná v obchodech s potravinami a často se vyskytuje ve více výrobcích než mnichových ovocích.
Navzdory jejich rozdílům mají mnich ovoce a stevia spoustu společného:
- Nulové kalorie: Oba jsou bez kalorií a bez cukru bez cukru, což z nich činí dobrou volbu pro lidi, kteří chtějí snížit příjem cukru a kalorií.
- Nízký glykemický dopad: Ovoce Stevia a Monk jsou Krev-cukrující přátelskýučinit z nich dobré možnosti pro lidi s diabetem.
- FDA schváleno: Oba jsou schváleny GRAS pro použití v potravinách a nápojích ve Spojených státech, bez vážných vedlejších účinků hlášených při spotřebě v normálním množství.
- Použití: Obě sladidla jsou stabilní tepelně, takže je můžete použít při pečení a vaření. Mohou být také použity ke sladění nápojů, jako je čaj a káva.
Nejlepší sladidlo závisí na vašich osobních preferencích a stravovacích potřebách. Zde je několik faktorů, které je třeba zvážit:
- Chuť: Pokud zjistíte, že Steviova hořká pachuť nepříjemná, mnichová ovoce může být lepší volbou.
- Rozpočet: Pokud jsou náklady prioritou, je Stevia obvykle dostupnější.
- Dostupnost: Sladidla Stevia jsou obvykle snadnější najít v obchodech s potravinami.
- Alergie: Pokud jste alergičtí na rostliny v Asteraceae Rodina, jako jsou sedmikrásky, ragweed nebo slunečnice, byste se měli vyhnout Stevii.
Je také důležité zkontrolovat přidané složky, protože mohou změnit nutriční hodnotu. Zkoušení obě sladidla v různých receptech vám může pomoci zjistit, který z nich dáváte přednost.
Monk Fruit a Stevia jsou dva populární přírodní sladidla bez kalorií. Oba vám mohou pomoci snížit přidaný cukr a kalorie, aniž by obětovali sladkost. Nakonec ten nejlepší spojuje vaše preference, rozpočet a dostupnost.
