Kurkuma (Curcuma dlouhá) je koření, které přirozeně roste v jihovýchodní Asii. Po staletí se používá léčivě a v indické kuchyni a obsahuje více než 200 sloučenin.
Kurkumin je klíčová sloučenina v kurkumě. Může to pomoci snížit zánět a zlepšit chronické zánětlivé stavy, jako je artritida, ulcerózní kolitida a metabolický syndrom.
Kurkumin lze získat jídlem čerstvého nebo sušeného kurkuma nebo z doplňků kurkumy nebo kurkuminu, ale účinky nemusí být stejné.
Kurkuma obsahuje mnoho různých sloučenin. Některé z těchto sloučenin, nazývané kurkuminoidy, dávají kurkumu jeho zlatou žlutou barvu. Kurkumin je nejhojnější kurkuminoid v kurkumě.
Kurkuma obsahuje asi 2-9% kurkumin. Výrobci extrahují kurkumin z kurkumy a prodávají jej jako doplněk stravy. Kurkuma a kurkumin jsou k dispozici jako:
- Kurkuma: Toto je syrová rostlina, také známá jako Rhizomy C. longa.
- Extrakt kurkumy nebo C. Longa: Jedná se o kurkuma vyrobený namočením čerstvých nebo sušených oddenků C. longa pro extrakci účinných látek. Obsahuje kurkumin a další přírodní sloučeniny z kurkumy.
- Kurkuminoidy obohacené kurkuma: Jedná se o silnější kurkuma s více kurkuminem.
- Materiál obohacený cumiminoidy: Speciální metody se používají k oddělení kurkuminu od ostatních částí kurkumy, takže konečný produkt obsahuje mnohem více kurkuminu než běžný kurkumový extrakt nebo kurkuminoidy obohacený kurkuma.
- Kurkumin: Je extrahován z kurkumy a čištěno, aby vytvořil produkt obsahující pouze kurkumin a velmi málo z ostatních částí kurkumy.
Protože existuje mnoho typů doplňků, jejich účinnost se může lišit. Někdy se přidávají další sloučeniny, které vaše tělo pomohou lépe absorbovat ingredience nebo snížit vedlejší účinky. Pro zlepšení absorpce může být například přidána piperin (nalezený v černém pepře) nebo mastné kyseliny.
Kurkumin, jako jediná složka, je k dispozici pouze jako doplněk. Můžete konzumovat kurkumu čerstvé, sušené nebo prostřednictvím doplňků.
Klíčový rozdíl je v tom, že kurkuma obsahuje pouze malé množství kurkuminu. Studie ukazují, že 500-3 000 miligramů dávky kurkuminu nabízejí zdravotní přínosy. Konzumace čerstvé nebo sušené kurkumy nemusí být tak účinné jako užívání kurkuminu jako doplněk.
Ve studii vědci dali účastníkům 4 gramy kurkumy nebo placebo denně. Výsledky nezjistily žádný rozdíl v tělesné hmotnosti, obvodu pasu nebo hladinách lipidů v krvi mezi oběma skupinami.
To znamená, že kurkuma může stále nabízet zdravotní přínosy, zejména pokud je přijímáno potravin, které pomáhají zvýšit jeho absorpci. V jedné studii účastníci, kteří jedli 1 gram každého černého pepře a kurkuma s jídlem obsahujícím 50 gramů uhlohydráty měl nižší hladinu cukru v krvi než ti, kteří právě měli jídlo.
Existuje konfliktní výzkum, na kterém je vaše tělo lépe absorbováno.
Některé studie říkají, že kurkumin u kurkumy není tělem dobře absorbován. Proto výrobci vytvářejí doplňky, které zvyšují biologickou dostupnost Curcuminu. Přidávají molekuly nosiče, které mu pomohou lépe absorbovat, a mohou také smíchat jiné sloučeniny, které zlepšují absorpci kurkuminu.
Mnoho studií zjistilo, že výhody při užívání doplňků kurkuminu v dávkách 500–3 000 miligramů. Je těžké dosáhnout stejné dávky konzumací kurkumy samotné.
Jiné studie naznačují, že kurkumin v kurkumě může být pro tělo snazší absorbovat. Jedna studie zkoumala, jak tělo absorbuje 400 miligramů kurkuminu ze tří zdrojů: kurkuminový prášek, kurkuma a strouhaná čerstvá kurkuta.
Vědci dali účastníkům tyto výrobky s bramborovou kaší a smetanou. Kurkumový prášek i čerstvá kurkuma vedly k mnohem vyšší hladině kurkuminoidů v krvi než kurkuminový prášek. Nejvyšší nárůst byl pozorován u kurkumy. Vědci si myslí, že vyšší absorpce byla způsobena tím, jak kurkumin pracuje s jinými složkami kurkumy.
Tato studie ukazuje, že stravování kurkumy zvyšuje hladiny kurkuminu krve více než jen užívání kurkuminu. Studie však použila 83 gramů kurkumy (asi 9 polévkových lžic), což je pro většinu lidí hodně konzumovat denně.
Čerstvé nebo sušené kurkumy a konvenční doplňky kurkuminu jsou pravděpodobně v doporučených množstvích bezpečné.
Vysoké dávky kurkumy nebo kurkuminu mohou způsobit toxicitu jater a vedlejší účinky, jako jsou bolesti hlavy, vyrážky, nevolnost, zvracení, průjemzácpa a bolest břicha. Může také interagovat s určitými léky, včetně ředidel krve, jako je warfarin.
Před zahájením jakéhokoli doplňku kurkumy nebo kurkuminu se poraďte se svým lékařem.
Kurkuma i kurkumin mají zdravotní přínosy. Pokud hledáte celé jídlo s potenciálními výhodami, můžete přidat kurkumu do své každodenní stravy s mírou. Smíchejte jej do mléka, omáček, pečeného zboží a dalších potravin.
Doplňky kurkuminu nebo kurkumy obsahující kurkuminoidy mohou být nejlepší pro získání konkrétnějších zdravotních výhod. Vysoké dávky těchto sloučenin poskytují více zdravotních výhod a obvykle se absorbují lépe než celá kurkuma.
Ukázalo se, že kurkumin, extrahovaný z kurkumy a prodávaný jako doplněk stravy, zlepšuje zánět a chronické zánětlivé stavy.
Kurkuma obsahuje malá množství kurkuminu, který není tak dobře absorbován tělem. Přidání kurkumy do vaší každodenní stravy v malém množství může pomoci, ale její účinky pravděpodobně nebudou odpovídat vysokým dávkám kurkuminu.
