Okurka a olivy jsou pikantní, slané konzervované potraviny, které se často užívají jako občerstvení nebo přidávají do jídel, jako jsou sendviče, sýrové desky a saláty.
Zatímco oba mohou obsahovat ProbiotikaJejich probiotický potenciál závisí na tom, jak jsou vyrobeny.
Pojďme rozebrat rozdíly mezi okurkami a olivami a odhalíme, který z nich je lepším zdrojem probiotik.
Probiotika jsou živé mikroorganismy, které mohou při požití ve specifickém množství prospívat zdraví.
Probiotika se přirozeně vyskytují v některých potravinách, jako například fermentovaná jídlaJako zelí a okurky a přidávají se k ostatním během zpracování.
Probiotika jsou přirozeně tvořena během fermentačního procesu používaného k výrobě potravin jako některé okurky a olivy.
Během laktofermentace, okurky nebo olivy jsou namočeny ve slané vodě, kde přirozeně se vyskytující bakterie, konkrétně bakterie kyseliny mléčné (LAB), konzumují přírodní cukry potravin a produkují kyselinu mléčnou. To nejen vytváří perfektní prostředí pro prospěšná probiotika, která se daří, ale také pomáhá zabránit kazení tím, že inhibuje růst škodlivých bakterií.
Okurky a olivy mohou být bohatými zdroji probiotik Když jsou vyrobeny fermentací, ale ne všechny odrůdy podléhají tomuto procesu.
Tradičně jsou okurky vyráběny laktofermentujícími okurky. Okurky, které jsou fermentovány, jsou dobrým zdrojem probiotik, jako například LACTICASEIBACILLUS PARACASEILaboratoř, která má střevní zdraví a protirakovinové vlastnosti.
Ne všechny okurky jsou však dobrými zdroji probiotik.
Většina okurků stabilních stabilních s policemi není fermentována a jsou vyrobeny konzervováním okurek v octovém roztoku. Tyto okurky jsou pasterizovány, proces, který zabíjí všechny bakterie, včetně přátelských probiotických bakterií.
Pokud hledáte okurku na podporu Zdraví střevje to nejlepší Vyberte si chlazené okurky, které obsahují živé a aktivní kultury.
Kromě probiotik nabízí okurky malou podporu střeva vlákno. Jedna velká 135 gramová okurka poskytuje asi 1,6 gramů, nebo 5,7% denní hodnoty (DV).
Rovněž stojí za zmínku, že okurky jsou obvykle velmi vysoké sodík. Jedna velká okurka může obsahovat více než 1 500 miligramů sodíku nebo 65% DV.
Jako okurky, olivy může být dobrým zdrojem probiotik, v závislosti na tom, jak jsou vyrobeny. „Fermentované olivy poskytují probiotické bakterie, jako je laboratoř Rostliny Lactobacillus a Lactobacillus pentosus“Vysvětlil Greunke.
Stejně jako okurky však nejsou olivy stabilních s policemi, které jsou pasterizovány, dobrým zdrojem probiotik.
Olivy nabízejí více výživných výhod než okurky kvůli jejich vysoké úrovni zdravé tukyAntioxidanty a vitamíny.
Šálek oliv pokrývá 34,3% vašich denních potřeb Vitamin e. Olivy mají také vysoký obsah mononenasycených tuků, které podporují zdraví srdce a mobilní chrání Polyfenoly.
Olivy jsou vyšší ve vláknech než okurkys 135 gramem (kolem jednoho šálku) poskytující 4,46 gramů vlákna, nebo 15,9% DV. „Olivy obsahují nějaké dietní vlákno, ale nejsou spolehlivým zdrojem pro uspokojení denních potřeb vlákniny, zejména vzhledem k jejich typicky vysokému obsahu sodíku,“ Michelle Routhenstein, MS, RD, CDCESřekl Zdraví.
Podobně jako u okurků, olivy mohou mít velmi vysoký obsah sodíku, přičemž stejné sloužící balení 2 100 miligramů, nebo 91% DV.
Pokud jde o přínosy pro zdraví střev, fermentované okurky a olivy mohou být dobrým zdrojem probiotik. Olivy jsou však obecně výživnější než okurky, jak nabízejí Srdce zdravé tukyVitamin E a více vlákniny.
„Při umístění hlavy k hlavě jsou fermentované okurky a olivy solidní možnosti, které podporují zdraví střev, takže volba často přichází na chuť jednotlivce,“ vysvětluje Greunke.
Greunke poznamenal, že protože fermentované olivy nabízejí další zdravotní přínosy, jako je zdravý tuk, vlákno a polyfenoly, mají oproti okurkám malou výhodu.
Protože však okurky a olivy se obvykle konzumují v malém množství, je nepravděpodobné, že by poskytovaly významnou úroveň jakékoli živiny nebo sloužily jako primární zdroj probiotik.
Pokud chcete zlepšit zdraví střev, je nejlepší se zaměřit na zvýšení celkového příjmu potravin bohatých na vlákna a potraviny bohatá na probiotika. Ale protože okurky a olivy mohou mít velmi vysoký obsah sodíku, je důležité omezit váš příjem a zvolit fermentované potraviny níže v sodíku, jako je Kefir a jogurtpravidelněji.
Výzkum ve skutečnosti ukazuje, že stravování příliš mnoho sodíku může narušit zdraví střev změnou složení a rozmanitosti střevních bakterií, což je stav známý jako střevní dysbióza.
Pokud jde o nejvíce přínosů pro zdraví, budete chtít koupit fermentované okurky a olivy, které lze nalézt v sekci ledničky.
„Podívejte se na štítky, které říkají“ přirozeně fermentované „,“ lakto-fermentované „nebo“ obsahuje živé a aktivní kultury, „řekl Routhenstein. „Vyhněte se možnostem, které jsou pasterizovány nebo vyrobeny s ocet nebo hydroxid sodný, protože tyto procesy ničí prospěšné bakterie. “
Pro vysoce kvalitní fermentované možnosti navrhuje Greunke značky jako Bubbies, Wildbrine a Olive My Pickle, z nichž všechny používají tradiční metody laktofermentace.
Bez ohledu na to, co si vyberete, je nejlepší si užít tyto potraviny s vysokým obsahem sodíku v malých porcích. Zkuste přidat nějaké okurky do sendviče a použít olivy jako výživné kousnutí na sýrových talířích a v salátech a těstovinách.
Fermentované okurky a olivy mohou být zdrojem probiotik, ale olivy nabízejí více, pokud jde o nutriční výhody.
Obě tyto pikantní fermentované potraviny mohou mít vysoký obsah sodíku, takže je nejlepší si je užít v malých porcích v rámci zdravé stravy.
