Pozdní, velký komik Barry Humphries (sláva Dame Edna) jednou mluvil rozmarně o zdravotních výhodách kale. Jen jeden pěst, žertoval, obsahoval dost nezbytných VitamínyMinerály a stopové prvky, které vás udržují v sedavé poloze v koupelně po dva celé dny. Zjevně to nebylo dost chutné, aby ospravedlnilo druhou pomoc.
Ve světě, kde jsou „superpotraviny“ neúnavně uváděny na trh pro svou předpokládanou schopnost dodávat všechny živiny Potřebujeme, stojí za to se zeptat: Které vitamíny jsou skutečně nezbytné? A kromě kale (které se mi vlastně spíše líbí), jaké jídlo nám pomáhají uspokojit naše každodenní potřeby?
Vitamin a
Začněme nahoře. Vitamin A – také známý jako retinol – se nachází v potravinách, jako jsou vejce, mastné ryby a mléčné výrobky. Hraje klíčovou roli při udržování pokožky a Imunitní systém zdravý.
Ale je to pravděpodobně nejslavnější podporou vize. Vitamin A se váže s pigmenty citlivými na světlo v buňkách tyče a kužele vaší sítnice, což vám pomůže vidět, zejména při slabém světle.
Nedostatek vitamínu A, i když neobvyklý v bohatých zemích, může vést k vážným problémům se zrakem a dokonce i slepotě. Dalším zdrojem vitamínu A je beta-karoten, který se nachází v barevném ovoci a zelenině, jako je mrkev, paprika, špenát a dýně. Vaše tělo přeměňuje beta-karoten na vitamín A, a proto spojujeme mrkev s viděním ve tmě.
B
Vitamíny B jsou rodinou osmi různých živin, každá s vlastním počtem a rolí.
B1 (Thiamin) pomáhá nervovému systému a napomáhá trávení. Lidé s chronickým alkoholismem jsou zvláště ohroženi nedostatkem, což může vést k syndromu Wernicke-Korsakoff, vážnou neurologickou poruchu, která ovlivňuje paměť a pohyb.
B2 (riboflavin) a B3 (niacin) podporují podobné funkce, zatímco B9 (folát) a B12 (kobalamin) jsou nezbytné pro produkci červených krvinek. Nedostatek obou může vést k anémii.
Folát je obzvláště důležitý v časném těhotenství, což pomáhá předcházet defektům nervové trubice, jako je spina bifida. Proto se doporučuje pro lidi, kteří jsou těhotné nebo se snaží otěhotnět.
Najdete vitamíny B ve všem od fazolí a luštěnin po maso, ryby a mléčné výrobky; rozsáhlá rodina živin v rozsáhlé rozmanitosti potravin.
Vitamin c
Go-to Vitamin, když jsme pod počasím, ať už z viru nebo kocoviny, vitamin c (Kyselina askorbová) je z dobrého důvodu známá jako vitamín „hojení“. Podporuje hojení ran, podporuje opravu tkání a pomáhá udržovat krevní cévy a kosti.
Nedostatek ve vitamínu C způsobuje scurvy – stav kdysi běžný u námořníků – s příznaky, jako je únava, modřina, deprese a onemocnění dásní.
Naštěstí se vitamin C nachází v mnoha různých ovocích a zelenině, zejména citrusových plodech. To je důvod, proč britští námořníci z 19. století dostali limety, aby zabránili scurvy, a vydělali jim přezdívku „Limeys“.
Vitamin d
Vitamin d je nezbytný pro kosti, zuby a svaly. Může být absorbován stravou, zejména z mastných ryb, vajec a masa, ale vaše tělo to také díky slunečnímu světlu dělá na kůži.
V létě získává většina lidí dostatek vitamínu D, aby byla venku. Ale v zimních měsících se strava a v případě potřeby stávají důležitější.
Nedostatek je častější, zejména v oblastech s omezeným sluncem. Může to vést k měkkým, oslabeným kostem a symptomům, jako je bolest kostí, zlomeniny a deformity-včetně klasického vzhledu nohou. U dětí je tento stav známý jako křižovatky; U dospělých se nazývá osteomalacia.
Vitamin e
Často přehlížený, Vitamin e pomáhá chránit buňky, podporuje vidění a posiluje imunitní systém. Najdete ji v ořezách, semenech a rostlinných olejích a obvykle je snadné dostat se dostatek rozmanité stravy.
Vitamin F (druh)
Ve skutečnosti ne vitamin „Vitamin F“ je jen přezdívka pro dvě omega mastné kyseliny: kyselina alfa-linolenová (ALA) a kyselina linolová (LA). Tyto esenciální tuky podporují funkci mozku, snižují zánět a pomáhají udržovat zdravé membrány kůže a buněk. Protože to technicky ne vitamíny, necháme je tiše uklonit.
Vitamin K.
Ne, nechybělo vám vitamíny G skrz J: V průběhu let byly přejmenovány. Vitamin K je však skutečný a zásadní pro srážení krve.
Nedostatky jsou častější u dětí a mohou vést k modřinám a krvácení, které je těžké zastavit. Doplňky jsou efektivní a podávány po narození.
Většina dospělých dostane dostatek potravin, jako jsou listová zelenina a zrna.
A vítězem je …
Všechny tyto vitamíny jsou důležité – a všechny se nacházejí v široké škále každodenních potravin. Které jediné jídlo však poskytuje nejširší odrůdu?
Kale, mastné ryby a vejce přicházejí silně na druhém, třetím a čtvrtém. Ale číslo jedna je: játra.
Ano, játra. Věci dětského strachu a převařených školních večeří. Je však také bohatý na vitamíny A, B, D a K. Ve skutečnosti tak bohaté na vitamín A, že se doporučuje jíst pouze jednou týdně, aby se zabránilo toxicitě vitamínu A, a vůbec ne, pokud jste těhotná. Někdy prostě nemůžete vyhrát.
Dan Baumgardt je vedoucím přednášejícím ve škole fyziologie, farmakologie a neurovědy na University of Bristol.
Tento článek je znovu publikován z konverzace na základě licence Creative Commons. Přečtěte si Původní článek.
