Potravinářské politiky ve Velké Británii chybí velký řez ultraprocesovaného problému, zjistí studie

Navzdory pokrytí některých ultraprocesovaných potravin, britská pravidla HFSS ponechávají miliony denních kalorií neregulovaných, vědci tvrdí, že je čas přehodnotit politiku a řešit přísady přímo.

Studie: Překrývání mezi ultraprocesovanými potravinami a potravinami s vysokým obsahem tuku, soli nebo cukru: Analýza 11 ročních vln britského národního průzkumu stravy a výživy 2008/2009–2018/2019. Obrázek kredit: Rimma Bondarenko / Shutterstock

V nedávné studii zveřejněné v časopise BMJ výživa, prevence a zdravíVědci ve Velké Británii analyzovali více než deset let národních dietních údajů, aby kvantifikovali dietní překrývání mezi explicitně regulovanými HFSS a UPF, které jsou nepřímo pokryty pravidly HFSS ve Velké Británii (Velká Británie).

Zatímco britské potravinářské politiky jsou navrženy tak, aby omezily spotřebu HFSS, zdravotní rizika UPF jsou rostoucí obavy.

Zjištění studie odhalila překvapivě velkou mezeru mezi tím, co je klasifikováno jako HFSS a tím, co se považuje za ultra zpracované. Zatímco více než polovina produktů UPF byla také klasifikována jako HFSS, překrývání je částečné; Mnoho UPF je regulováno prostřednictvím pravidel HFSS, ale ~ 40–45% spadá do sítě HFSS.

Podstatná část zahrnující pozoruhodné inkluze, jako jsou nízkokalorické nealkoholické nápoje a bílý chléb, nebyla. To naznačuje, že současný britský model profilování živin zachycuje v nejlepším případě něco přes polovinu spotřebovaných UPF a zdůrazňuje významnou mezeru v politice veřejného zdraví.

Výsledky byly široce podobné pomocí NPM 2018, i když překrývání bylo o něco menší; Současná politika ve Velké Británii stále používá NPM 2004/05.

Pozadí

Ve Velké Británii dominují dva koncepty v diskusi o nezdravé stravě:

1. Starší „potraviny s vysokým obsahem tuku, soli nebo cukru (HFSS)“
2. Novější „ultra zpracovaná jídla (UPFS)“

Současná politika veřejného zdraví ve Velké Británii je navržena a postavena na jeho klasifikaci HFSS, výstupu vlastního modelu profilování živin (NPM). Tento model zdůrazňuje potraviny považované za nezdravé (HFSS), což umožňuje následnému politickému implementaci omezit marketing těchto produktů spolu s dalšími iniciativami v oblasti veřejného zdraví.

Bohužel rostoucí soubor důkazů výslovně zkoumá fyziologické výsledky spotřeby UPF. UPF jsou průmyslové formulace obsahující převážně deriváty potravin nebo syntetických laboratorních produktů a byly spojeny ve studiích kohorty s nepříznivými kardiometabolickými a rakovinnými výsledky.

Nedávné zprávy naznačují, že potraviny a UPF HFSS tvoří více než polovinu kalorií spotřebovaných ve Velké Británii, což zdůrazňuje potřebu vyhodnotit klasifikační překrývání mezi nimi, aby vedla budoucí politiku veřejného zdraví. Konkrétně, pokud HFSS a UPF prokazují vysoký stupeň překrývání, pak by současná britská politika NPM mohla stačit k omezení šíření obou kategorií potravin a naopak.

O studii

Cílem této studie je řešit tuto mezeru v znalostech poskytnutím první podrobné analýzy překrývání mezi potravinami HFSS a UPF ve britské stravě. Studie využila masivní datový soubor zahrnující 11 ročních vln celostátních výživných údajů z britského národního průzkumu stravy a výživy (NDN; 2008–2019).

Údaje o zájmu zahrnují příjem živin, celkovou spotřebu potravin a stav výživy. Tato studie použila data od 15 655 jednotlivců, přičemž potraviny uváděné účastníkem nebo rodičům/opatrovníkem byly klasifikované do:

1. HFSS (pomocí britského oficiálního NPM 2004/2005)
2. UPF (klasifikované pomocí klasifikačního systému Nova)

Zejména klasifikace HFSS založených na NPM zahrnuje bodování potravin na základě jejich energie, nasyceného tuku, cukru a obsahu sodíku, vyvážené proti prospěšné komponenty, jako je ovoce, zelenina, vláknina a bílkoviny. Naproti tomu Nova klasifikuje potraviny podle stupně průmyslového zpracování (nikoli podle skóre živin).

Srovnávací analýzy mezi HFSS a UPF byly prováděny pomocí tří nezávislých metrik:

1. Podíl potravin (analýza na úrovni potravin)
2. Procento celkového příjmu energie (v kilokaloriích)
3. Procento celkové hmotnosti potravin (v gramech)

Nálezy studie

Tato studie odhaluje podstatné, ale daleko od úplného překrývání mezi HFSS založené na NPM a klasifikací UPF na bázi NOVA. Při porovnání celkové spotřeby energie účastníků statistické analýzy zjistily, že UPF obsahovaly 59,8%, zatímco HFSS obsahovaly pouze 47,4%. Podle této metriky se klasifikace UPF a HFSS překrývala s 58,7%, což zdůraznilo, že současné britské politiky založené na HFSS nezachycují více než 40% kalorií odvozených od UPF.

Podle hmotnosti bylo překrývání ještě menší, pouze 38,3% gramů UPF také klasifikovaných jako HFSS, což odráží vyloučení mnoha vysoce objemů, ale nízkokalorických produktů, jako jsou uměle slazené nápoje. Odhady na úrovni osoby ukazují, že Energy UPF sdílí nejvyšší ve věku 11–18 let (~ 65%) a skromné samce> ženské rozdíly.

Zjištění studie byla ještě bezútěšnější napříč jinými hodnocenými metrikami-pod čočkou poměru spotřebovaných potravin nebylo 44,4% produktů UPF kategorizováno ani regulováno v rámci britské politiky HFSS s nízkými kalorickými nealkoholickými nápoji a bílým chlebem zejména z regulace.

Mezi další prominentní vyloučené předměty patřily hnědý a celozrnný chléb a vysokoškolské snídaňové obiloviny, které zdůrazňují klíčové omezení současného NPM-nezohledňuje průmyslové aditivy, jako jsou neživé sladidla a emulgátory. Je ironií, že studie zjistila, že mnoho potravin, které byly klasifikovány jako HFS (a tedy regulované), ale nikoli UPF, byly tradiční, méně zpracované výrobky s vysokým obsahem tuku nebo cukru, jako je sýr, máslo, plnotučné mléko a cukry/konzervy.

Závěry

Tato studie je první, kdo prozkoumá, zda britské politiky založené na HFSS mohou odpovídat za nedávný nárůst UPF. Ukazuje to, že i když existuje značné překrývání mezi potravinami HFSS a UPF (~ 50-60%), současný model profilování živin ve Velké Británii nedokáže identifikovat a regulovat velký a životně důležitý segment ultra zpracovaných potravin, které dominují jeho národní stravě.

Spoléhání se pouze na přístup založený na HFSS znamená, že politiky zaměřené na zlepšení veřejného zdraví chybí podstatnou (> 40%) část suboptimálního výživného problému. Autoři zdůrazňují, že kauzalita škod UPF není stanovena a vyžadují posouzení dopadů na životní prostředí.

Navrhují také, že budoucí strategie by mohly zahrnovat „deformulaci“, odstranění neživných přísad, jako jsou sladidla a emulgátory, a zaznamenávají potenciální kompromisy pro environmentální upravy pro určité rostlinné UPF.

Tento výzkum poskytuje kritické důkazy pro více a praktičtější přístup k politice výživy veřejného zdraví ve Velké Británii.