Instantní nudle jsou levné, rychlé a uklidňující – často jde o svačinku nebo jídlo pro studenty, zaneprázdněné pracovníky, rodiny a kohokoli, kdo se snaží natáhnout rozpočet na potraviny.
V Austrálii trh s instantními nudlemi stále roste, protože ceny potravin rostou a popularita asijských kuchyní stoupá.
Ale co se stane, když se stanou každodenním jídlem? Dokážete přežít a prosperovat při každodenní stravě instantních nudlí?
Pojďme prozkoumat, co je v průměrném balení, co to znamená pro naše zdraví a jak zařadit nudle do vyváženějšího jídla.
Cenově dostupné, všestranné a kulturně důležité
Instantní nudle jsou neuvěřitelně dostupné. Jedna porce je velmi levná, její příprava a zasycení vám zabere jen pár minut. Snadno se skladují, mají dlouhou životnost a jsou k dostání téměř v každém supermarketu nebo na rohu.
Nudle mají také kulturní význam.
Pro mnoho zahraničních studentů a migrantů jsou důvěrně známým vkusem na neznámém místě. Balíček Maggi mi goreng, miska Shin Ramyun nebo porce Indomie mohou někoho okamžitě přenést zpět do dětské kuchyně, na rušný noční trh nebo na pozdní večeři s přáteli.
Tato jídla nejsou jen rychlá jídla – uchovávají paměť, identitu a sounáležitost. V novém prostředí nabízejí jak plné bříško, tak pocit domova.
Ale co je vlastně v typickém balení?
Zatímco instantní nudle nabízejí pohodlí a známost, jejich nutriční profil má prostor pro zlepšení.
Standardní balíček instantních nudlí je vyroben z nudlí z pšeničné mouky a balíčku zvýrazňovačů chuti. Některé lepší verze obsahují také sušenou zeleninu nebo křupavý smažený česnek.
V průměru však většina balíčků obsahuje velmi vysoký obsah soli: typická porce může obsahovat 600–1 500 mg sodíku, což je blízko nebo dokonce nad doporučeným denním příjmem (např. Světová zdravotnická organizace doporučuje méně než 2 000 mg sodíku/den).
Vysoký příjem sodíku může časem zatěžovat srdce a ledviny.
Protože jsou obvykle vyrobeny z rafinované pšenice (ne celozrnné), instantní nudle obvykle neobsahují mnoho vlákniny. Dietní vláknina je důležitá pro udržení vašeho trávení pravidelné a podporují zdravá střeva.
Instantní nudle mají také nízký obsah bílkovin. Díky rafinovaným sacharidům se budete cítit sytí hned po snědení instantních nudlí, ale bez přidaných vajec, tofu nebo masa jako zdroje bílkovin bude plnost krátkodobá. Brzy budete mít zase hlad.
Mají také nízký obsah živin, jako jsou vitamíny a minerály. Na nich záleží, protože pomáhají vašemu tělu správně fungovat a zůstat zdravý.
Jaká jsou zdravotní rizika každodenních instantních nudlí?
Občasné instantní nudle vám neuškodí. Ale pokud se stanou vaším hlavním zdrojem výživavýzkum naznačuje určité potenciální dlouhodobé obavy.
Studie dospělých z Jižní Koreje zjistila, že častá konzumace instantních nudlí (více než dvakrát týdně) byla spojena s vyšším rizikem metabolického syndromu, zejména u žen. Metabolický syndrom je skupina stavů, které společně zvyšují vaše riziko onemocnění srdce, cukrovka a další zdravotní problémy.
O autorech
Lauren Ball je profesorkou komunitního zdraví a pohody na University of Queensland.
Emily Burch je akreditovaná praktická dietoložka a lektorka na Southern Cross University.
Pui Ting Wong (Pearl) je kandidátem na doktorát v oboru kulinářské vzdělávání a blahobyt dospívajících na University of Queensland.
Tento článek je znovu publikován z Konverzace pod licencí Creative Commons. Přečtěte si původní článek.
I když tato studie neprokazuje, že instantní nudle přímo způsobují zdravotní problémy, naznačuje, že to, co pravidelně jíme, může časem ovlivnit naše zdraví.
Vysoký příjem sodíku je spojen se zvýšeným rizikem vysokého krevního tlaku, onemocnění srdce a mrtvice. Nudle byly spojeny s vyšší mírou metabolického syndromu, pravděpodobně kvůli obsahu sodíku. Většina Australanů již překračuje doporučené limity sodíku, přičemž hlavním přispěvatelem jsou zpracované potraviny.
Diety s nízkým obsahem vlákniny jsou také spojeny se špatným zdravím střev, zácpou a vyšším rizikem diabetes 2. typu a rakovina střev.
Nedostatek rozmanitosti jídel může znamenat nedostatek důležitých živin, které se nacházejí v zelenině, luštěninách, ovoci a celozrnných výrobcích.
Tyto živiny pomáhají dlouhodobě chránit vaše zdraví.
Jak udělat instantní nudle zdravější (a přitom chutné)
Pokud se nudle ve vaší kuchyni hodně točí, není třeba je úplně vyhazovat.
Místo toho můžete svou misku upgradovat pomocí několika jednoduchých doplňků:
- přidání zeleniny (přihoďte hrst mraženého hrášku, špenát, brokolici, mrkev nebo cokoli, co máte po ruce, abyste získali vlákninu, vitamíny a texturu)
- včetně bílkovin (přidejte vařené nebo smažené vejce, kostky tofu, fazole edamame, drcené kuřecí maso nebo fazole v konzervě, abyste zůstali déle sytí a podpořili zdraví svalů a imunity)
- omezte chuťový sáček (ty jsou často hlavním zdrojem soli, zkuste proto použít polovinu nebo méně sáčku nebo místo toho zamíchat vývar s nízkým obsahem sodíku, česnek, zázvor, bylinky nebo chilli)
- vyzkoušejte celozrnné nebo na vzduchu sušené nudle (některé značky nyní nabízejí možnosti s vyšším obsahem vlákniny z pohanky, hnědé rýže nebo jáhel, proto zkontrolujte ingredience na zadní straně obalu, abyste viděli hlavní zdroj obilí).
Takže bychom se měli zbavit nudlí?
vůbec ne.
Jako většina potravin, instantní nudle mohou zapadnout do zdravého jídelníčku, jen ne jako hlavní událost každého dne.
Myslete na své tělo jako na auto. Instantní nudle jsou jako palivo, které vám může dát dost na to, abyste se rozhýbali, ale ne dost na to, aby motor po čase plynule běžel.
Nudle mají rozhodně své místo v rušných životech a rozmanitých kuchyních.
S několika sponkami ve spíži a jednoduchými vychytávkami si můžete zachovat pohodlí a pohodlí a zároveň přidat mnohem více výživy.
