Preference pro sladkost řídí výběr svačiny a kvalitu stravy, odhaluje studie

Studie: Sladká chuť preference na výběr svačiny, přidaného příjmu cukrů a kvality stravy – pilotní studie. Obrázek kredit: mesve79 / shutterstock.com

Nedávná studie zveřejněná v časopise BMC Nutrition Zkoumá, jak preference a stravovací chování sladkosti interaguje s kvalitou stravy a přidaným příjmem cukru.

Sladké preference, stravovací chování a složitá cesta ke zdravé stravě

Sladká chuť poskytuje značné potěšení těm, kteří se jí líbí, od narození. Stupeň preferované stupně sladkosti se však mezi lidmi liší. Je zajímavé, že mezi vysokou preferencí sladkosti a přidaným příjmem cukru nebyly pozorovány žádné absolutní korelace.

Chování stravování se vyvíjí v dětství a zůstává relativně stabilní po celou dobu dospělosti, pokud není vynaloženo značné úsilí o jejich změnu. Tato chování zahrnuje nekontrolované stravování, které odráží tendenci k přejídání, emocionální stravování, jako je stravování, když je emocionálně stresováno, a kognitivní omezení, během kterého jednotlivci omezují příjem potravy k řízení tělesné hmotnosti.

Lidé, kteří dávají přednost vysoké sladkosti, jsou pravděpodobnější, že projevují nekontrolované a emocionální stravovací chování, zatímco mírná preference nebo nechuť je spojena s kognitivním omezením. Emocionální jedlíci mají také častější kvalitu stravy.

Kvalita stravy se sníží, když se spotřebovávají přidanější cukry, což snižuje index zdravého stravování (HEI) potravinářských výrobků. Zejména lidé, kteří nemají rádi sladkosti, by mohli mít nízký hei tím, že konzumují potraviny s vysokým obsahem soli a nasyceného tuku.

O studii

Současná studie zahrnovala 65 dospělých ve věku 18 až 42 let, kteří byli klasifikováni sladkou preferencí. Studijní kohorta byla dále rozložena do skupin zahrnujících jednotlivce, kteří se nelíbili sladkosti, uvedli mírné obliby pro sladkosti nebo extrémně obliba sladkostí na základě jejich preference s potravinami rozdělenými do tercitu koncentrace sacharózy. Kromě jejich výběru svačiny byly také klasifikovány chování a kvalita stravy.

Občerstvení se často konzumují mimo tradiční jídla a v menším množství. Občerstvení však přispívá více než 20% každodenní energie Američanů a rafinovaného příjmu uhlohydrátů. Vědci současné studie zkoumali interakce mezi chováním stravování a preferencem sladkosti s kvalitou stravy a přidáním příjmu cukru v občerstvení spíše než s jídlem.

Nálezy studie

Asi 73% účastníků studie mělo nadváhu nebo obézní, přičemž 94% spotřebovalo více než jejich doporučený denní příjem přidaných cukrů. Průměrné skóre zdravého stravování bylo 44,6 ze 100, což odráží mírnou kvalitu stravy.

Když nabídla různé občerstvení, většina účastníků studie si vybrala velmi sladké, ale nízkokalorické občerstvení, bez ohledu na sladké preference nebo stravovací chování. Konkrétněji si 42% studijní kohorty vybralo ovocné poháry, 14% vybraných sušenek a žádná si vybrala zeleninu. Důležité je, že tato volba mohla být ovlivněna jinými faktory, jako jsou náboženské omezení nebo etické obavy.

Jednotlivci, kteří hlásili extrémní oblibu pro sladké chutě, vnímali premade cukrový roztok jako méně sladký než jednotlivci s nižšími preferencemi sladkosti. Extrémní preference pro sladká jídla byla spojena s dvojnásobnou a trojnásobnou větší pravděpodobností konzumace potravin se středním a vysokým množstvím přidaného cukru.

U osob s extrémní preference pro sladkosti bylo také pravděpodobnější, že mají nízkou celkovou kvalitu stravy, s výjimkou těch, kteří spotřebovali vysoce kvalitní stravu. Snížená kvalita stravy u těchto jedinců byla primárně připisována zvýšenému přidanému příjmu cukru. Nebyl pozorován žádný rozdíl při přidaném příjmu cukru nebo kvality stravy mezi těmi, kteří mají mírnou preferenci nebo nechuť pro sladkosti.

Samotný přidaný příjem cukru nestanoval kvalitu stravy. Je tedy zapotřebí dalšího výzkumu k posouzení, zda preference vysoce chutných potravin, jako jsou ty, které mají vysoký obsah sodíku, cukru a tuku, korelují se zdravotními výsledky snížením celkové kvality stravy.

U jedinců, kteří hlásili nekontrolované stravování, byly častěji pozorovány extrémní a mírné preference sladkosti. Přítomnost nekontrolovaného stravování korelovala s emocionálním stravováním a indexem tělesné hmotnosti (BMI).

Závěry

Preference sladkosti předpovídá přidanou příjem cukru a kvalitu stravy silněji než stravování chování v relativně mladé dospělé populaci. To se může odrážet ve vyšší míře obezity nebo nadváhy s kardiometabolickými následky.

Současná studie nepozorovala, že přidaný příjem cukru nebo stravovací chování přímo ovlivňuje kvalitu stravy. V budoucnu by tato zjištění měla být ověřena s větším vzorkem studie a zároveň zahrnovat jedince s preferencemi tuků a jiných smyslových atributů potravin.