Syrovátkové proteiny se nacházejí v mléce. Výrobci oddělují syrovátku a poté ji osuší, aby vytvořili doplňky. Lidé většinou používají syrovátkové doplňky k podpoře zisku svalů, zotavení, denního příjmu bílkovin a řízení hmotnosti.
Izolát syrovátky má více bílkovin na gram. Má také méně laktózy, méně kalorií a méně tuku ve srovnání s syrovátkovým koncentrátem.
Mléko má dva hlavní proteiny: syrovátku a kasein. Tyto proteiny se oddělují během výroby sýra. Kasein vyrábí tvaroh a zbylou kapalinu obsahuje syrovátkové proteiny, laktózu, minerály a malá množství tuků. Výrobci vysuší kapalinu, aby vytvořili doplňky syrovátkové bílkoviny.
Syrovátkový protein koncentrát má asi 35-80% protein. Výrobci mění koncentrace proteinů na základě účelu proteinového prášku.
Osmdesát procent syrovátkové proteinové koncentrátu má asi 4–8% tuk a 4–10% laktózy. Obsahuje také minerály, jako je vápník, hořčík, zinek, draslík a sodík.
Koncentráty syrovátky s nižším proteinem se používají ve zpracovaných potravinách a pečení ke zlepšení chuti, textury a trvanlivosti.
Koncentrát na syrovátku s vyššími proteinovými (80% nebo více bílkovin) je hlavně u lidí, kteří chtějí stavět a udržovat svalovou a zlepšovat kondici.
Konfáty koncentrátu syrovátku zahrnují:
- Poskytuje dobrý zdroj proteinu. Obecně obsahují koncentráty syrovátky asi 80 gramů proteinu na 100 gramů prášku.
- Poskytuje minerály jako Vápník, hořčíkZinek, draslík a sodík.
- Je dostupnější než izolát syrovátkové protein.
Nevýhody syrovátkové koncentrátu zahrnují:
- Má méně proteinu než izolát syrovátkového proteinu.
- Obsahuje více laktózy, která může narušit trávení u lidí s intolerance laktózy.
- Má více kalorií, uhlohydrátů a tuků. Nemusí to tedy být nejlepší volba pro lidi, kteří sledují přísnou nízkokalorickou, nízko-carb nebo nízkotučný stravu.
- Není to vhodné pro lidi s alergiemi na mléko.
Syrovátkový protein Izolát obsahuje nejméně 90% bílkovin. Má také malé množství laktózy, tuku a minerálů.
Izolát syrovátky podléhá více zpracování než koncentrátu syrovátky. K odfiltrování více bílkovin vyžaduje další kroky. To také odstraňuje další živiny, jako jsou tuky a minerály.
Izolát syrovátky je oblíbený mezi lidmi, kteří mají v úmyslu stavět nebo udržovat svaly. Je to také užitečné pro sportovce v dietě s nízkým obsahem sacharidů, protože má více bílkovin a méně sacharidů.
Lidé s intolerancí laktózy si mohou také vybrat izolát syrovátky pro snazší trávení.
Profous syrovátkového izolátu zahrnují:
- Obsahuje velké množství bílkovin a nabízí 90 gramů nebo více na 100 gramů prášku.
- Obsahuje malá množství laktózy, takže je bezpečnější pro lidi s intolerancí laktózy.
- Má nízký obsah uhlohydrátů a tuku.
- Má méně kalorií než syrovátkový koncentrát.
- Pro vaše tělo je snazší absorbovat.
Nevýhody syrovátkové izolátu zahrnují:
- Obsahuje méně minerálů.
- Není to vhodné pro lidi s alergií na mléko.
- Stojí to více než syrovátkový koncentrát.
Izolát a koncentrát syrovátky a syrovátku mají určité klíčové rozdíly:
- Obsah proteinů: Izolát syrovátky má alespoň 90 gramů proteinu, zatímco syrovátkový koncentrát má asi 80 gramů nebo méně na 100 gramů.
- Obsah laktózy: Izolát syrovátky má méně než 1 gram laktózy na 100 gramů, zatímco 80% syrovátkový koncentrát má asi 4-10 gramů laktózy na 100 gramů. K dispozici je také koncentrát syrovátky s redukovaným laktózou; Obvykle obsahuje méně než 6 gramů laktózy na 100 gramů prášku.
- Ostatní živiny: Koncentrát na syrovátku obsahuje více kalorií, uhlohydrátů, tuku a minerálů.
- Metoda zpracování: Izolát syrovátku je zpracováván více. Pro zvýšení obsahu proteinu prochází dalšími kroky, jako je filtrace a čištění.
- Rozpustnost: Izolát syrovátkového proteinu se rozpouští snadněji než koncentrát syrovátky.
- Odolnost proti tepla: Izolát syrovátkové bílkoviny je pro vaření lepší, protože se při zahřívání nerozkládá tak snadno.
- Chuť a textura: Izolát syrovátky má neutrálnější chuť a je méně krémová ve srovnání s syrovátkovým koncentrátem, který má krémovější a sladší chuť.
- Trávení a absorpce: Izolát syrovátku proteinu se snadněji tráví a absorbuje, protože je více čištěn a obsahuje méně laktózy a tuku.
- Náklady: Koncentrát na syrovátku obecně stojí méně než syrovátkový izolát.
Při nákupu doplňků syrovátky zvažte tyto klíčové faktory:
- Podívejte se na ingredience: Některé syrovátkové doplňky mají jiné ingredience, jako je kofein, Kreatina beta-alanin. Seznam složek můžete zkontrolovat a ujistit se, že proteinový prášek má vše, co chcete, a nic, co nepotřebujete.
- Zkontrolujte testování třetích stran: Americká správa potravin a léčiv (FDA) nepracuje doplňky stravy stejným způsobem, jakým reguluje drogy. Výrobci jsou zodpovědní za bezpečnost a správné označování doplňků. Někteří výrobci používají laboratoře třetích stran, které testují doplňky, aby se zajistilo, že doplňky mají ingredience uvedené na etiketě a neobsahují škodlivé sloučeniny. Hledejte pečeť z jedné z těchto laboratoří na produktu.
- Zvažte své stravovací potřeby: Izolát syrovátky je lepší volbou, pokud máte intoleranci laktózy nebo sledujete přísnou nízko-sacharid, nízkotučné, nízkokalorické stravy.
- Zkontrolujte datum vypršení platnosti: Nezapomeňte hledat datum vypršení platnosti a zakoupit bezpečný a efektivní doplněk.
- Zvažte své cíle: Jak syrovátkový koncentrát, tak izolují podpůrné budovy v kombinaci s tréninkem odporu. Izolát syrovátky je nejlepší volbou, pokud chcete získat nejvíce bílkovin a jíst nejmenší kalorie, uhlohydráty a tuky. V opačném případě je koncentrát syrovátky také skvělou alternativou, protože poskytuje hodně bílkovin za nižší náklady.
- Faktor ve vašem rozpočtu: Izolát syrovátky je dražší než syrovátkový koncentrát. Můžete se podívat na cenu za porci a vybrat produkt, který odpovídá vašemu rozpočtu.
Koncentrát syrovátky i syrovátku mohou pomoci budovat a udržovat svaly. Izolát syrovátky obsahuje více bílkovin než koncentrátu syrovátky. Je to vhodnější pro lidi, kteří nemohou dobře trávit laktózu, sportovce na dietě s nízkým obsahem sacharidů nebo pro lidi, kteří chtějí vzít více bílkovin s méně kalorií a tuky.
Koncentrát na syrovátku je často dostupnější a má sladší a krémovější chuť.
