Švýcarský mangold může být považováno za „listovou zelenou“, ale není to pouze Zelená – jeho stonky se mohou pohybovat v barvě od žluté a oranžové po růžovou a červenou a vydělat ji přezdívku „Rainbow Chard“.
Ale tato často přehlížená zelenina má výhody mimo svou krásu. Je to Nutrint Powerhouse, Podpora všeho od zdraví střev po imunitní systém. A na rozdíl od některých populárnějších greenů se švýcarský mangold daří nejen na podzim, v zimě a na jaře, ale v letní měsíce, Také – vyřizování sezónní možnosti v mnoha obchodech a trzích s potravinami.
„Švýcarský mangold můžete pěstovat po celém žáru vysokého léta-je to mnohem více tolerantní než špenát nebo salát,“ Lindsey Beatrice, MenvAsistent komunikace pro koalici Flatiron Farmers Coalition, řekl Zdraví.
Zajímá vás švýcarský mangold? Čtěte dále a zjistěte, jak to podporuje zdraví – a nejchutnější způsoby, jak si ho užít letos v létě.
Pokud jde o hustotu živin, švýcarský mangard přináší – a dokonce i bije další zelené, pokud jde o živiny, jako jsou vitamíny A a K.
„Kale a špenát mají tendenci ukrást pozornost, ale švýcarský mangold je listová zelená nabitá živinami, která v kuchyni dodává barvu a všestrannost,“ Kaitlin Hippley, RDN, LD, CDCESCertified Diabetes Pedagog a registrovaný dietolog v Clevelandu v Ohiu, řekl Zdraví.
Zde je to, co vědět o nutričním make -upu švýcarského mangoldu:
Obsahuje spoustu rostlinných sloučenin bohatých na antioxidanty
„Švýcarský mangold obsahuje hojnost fytonutrienty, včetně beta-karotenu, luteinu, betalainů a apigeninu, “ Alison Ellis, MSC, RDRegistrovaný dietolog a zakladatel kuchyně Toddler ve Victorii v Britské Kolumbii řekl Zdraví.
Ukázalo se, že tyto sloučeniny na bázi rostlin mají protizánětlivé a možná antimikrobiální vlastnosti, uvedla. Působí také jako Antioxidanty, což jsou látky, které mohou zabránit nebo zpožďovat poškození buněk neutralizací volných radikálů, které mohou poškodit buňky.
Má více vitamínu K než některé jiné listové zelené
Švýcarský mangold se může pochlubit Více vitamínu K. na porci než jiné listové zelené jako špenát a kale. Jeden šálek surového švýcarského mangoldu má asi 250% denní hodnoty (DV) pro vitamín K, „podporující zdraví srdce a srážení krve,“ řekl Hippey.
Vitamin K. Hraje také rozhodující roli ve zdravé tvorbě kostí, díky čemuž je tato listová zelená netušícího šampiona zdraví kostí.
Má relativně vysoký obsah vlákna
Švýcarský mangold je vysoký obsah vlákna, s jedním vařeným šálkem obsahujícím 4 gramy.
Vlákno reguluje trávení a poskytuje prebiotickou podporu střevní mikrobiomVyživování zdravých bakterií, které tvoří tuto mikrobiální komunitu.
Kromě toho vlákno „podporuje plnost přidáním objemu a zpomalením trávení, což pomáhá minimalizovat hroty cukru v krvi po jídle,“ řekl Hippley. V průběhu času mohou časté a konzistentní hroty cukru v krvi přispět k rozvoji Diabetes 2. typuproblémy se srdcem a další problémy.
Je nabitý vitamínem A, vitamínem C, hořčíkem a dalšími živinami
Mezitím toto léto Green obsahuje statné množství Vitamin a– Jeden Cup surového mangoldu obsahuje 2 200 mezinárodních jednotek, nebo 73% a 94% doporučenou denní hodnotu pro muže a ženy. Vitamin a „Hraje klíčovou roli při produkci buněk a zdravé vidění,“ řekl Hippley.
Švýcarský mangold je také nabitý Vitamin C, s 12% doporučené denní hodnoty pocházející pouze z jednoho šálku surového mangoldu. Nejen vitamin c Působí jako antioxidant, ale také podporuje růst a opravu tkáně, pokožku, krevní cévy a další.
Můžete také najít pevnou dávku klíčových minerálů:
- Hořčík (29,2 miligramů na šálek, 7% DV)
- Mangan (0,1 miligramů na šálek, 5% DV)
- Železo (0,6 miligramů železa na šálek, 3% DV)
- Draslík (136 miligramů na šálek, 3% DV)
Výhody švýcarského mangoldu by vás mohly toužit vyzvednout nějaké v obchodě, ale co byste měli hledat při nakupování?
Pokud se nezachytíte tuto listovou zelenou na trhu místního farmáře nebo na statku, najdete ji poblíž ostatních listových zelených v produkce sekce—Chard by měl být díky svému snadné spatřit Světle zbarvené stonky.
„Pro nejčerstvější výběr si vyberte balíčky.“ pevné stonky, vyhýbat se hnědým skvrnám nebo zvadlým listům, “ Hippley radil. Měli byste se také vyhýbat svazkům Slimy stonky a listy.
Zkuste si vybrat svazky s různé barvy, To také – to nejen zvětší vaše recepty vizuálně přitažlivější, ale také zajistí větší rozsah prospěšných rostlinných sloučenin ve vašem mangoldu.
Jakmile je domov, uložte švýcarský mangold stejným způsobem, jako byste měli jiné listové zelené. „Křesťujte mangold v lednici v plastovém sáčku nebo vzduchotěsné nádobě s vlhkým papírovým ručníkem, aby byl čerstvý. Obvykle to trvá až týden, “ Taiyyibah Moughal, Rdregistrovaný dietolog a zakladatel Zmocněná výživa zvířete Na Long Islandu, NY, řekl Zdraví.
Pokud v tomto časovém rámci neplánujete používat svůj mangold, nasekejte na kousky velikosti kousnutí a Zmrazte to Buď syrová nebo blanšírová – zůstane dobré po dobu nejméně tří měsíců.
Díky mírné, zemité a jemné hořké chuti jsou kulinářské možnosti švýcarského mangoldu téměř nekonečné.
Na rozdíl od kapusta se svými lesními stonky, švýcarský mangard má Nabídné stonky—Jestatně se ujistěte, že jim dáte Hlava start při restování. „Použití stonku je chytrý způsob, jak maximalizovat živiny a zároveň přidat skvělou texturu,“ řekl Hippey.
Švýcarský mangold se často užívá Restované s trochou olivového oleje, soli, pepře a česneku. Moughal miluje přidávání jogurtu a rozdrceného červeného pepře k jejímu restovanému mangoldu, zatímco Ellis se rozhodne pro posypání kurkuma v jejích.
Ale duhový mangold může být také Napařená, blanšírová nebo přidaná syrová na různé recepty, například
- Míchaná vejce
- Polévky
- Smírné hranolky
- Zábaly
- Dušené maso
„Rád přidávám švýcarský mangold do salátů, zvláště když se ze zahrady pěstuje.
Ellis také doporučil používat spoustu zelené ve vašich jídlech. „Když vaříš švýcarský mangold, opravdu se to zmenšuje,“ řekla, „tak přidejte víc, než si myslíte!“
