Chléb občas dostane špatný rap, ale je to všestranný uhlohydrát, který si zaslouží mnohem více lásky. Ano, chléb může být součástí vyvážené stravy. Klíčem je vybrat správný typ chleba.
Jak víte, který z nich si vyberete?
Zdraví Otočil se na tři pověřené registrované dietolobice (RDS) a požádala je, aby jmenovali svůj nejlepší výběr. Tady je to, co řekli.
K určení, který typ chleba je nejlepší a nejzdravější, zvažovali odborníci na výživu při výběru různá kritéria.
Zvažovali faktory, jako například:
- Živiny: Nejlepší typ chleba by měl mít vysoký obsah vitamínů a minerálů.
- Obsah vlákna: A zdravý chléb by měla obsahovat velké množství stravy vláknoCož pomáhá při trávení, způsobuje, že se cítíte plněji rychleji a jsou dobré pro vaše srdce.
- Obsah proteinů: Vysoce kvalitní chléb by měl obsahovat bílkoviny, živinu, která pomáhá při zdraví sytosti a kostí, svalu a kůže.
- Jak se to dělá: Nejlepší typ chleba by měl být nerafinován a obsahovat všechny části obilí (otruby, klíč a endosperm).
- Minimální nebo žádný cukr: Zdravý chléb by měl obsahovat žádný nebo minimální přidaný cukr. Přebytečný cukr je spojen se zvýšeným rizikem chronických onemocnění, jako je diabetes typu 2, rakovina a srdeční choroby.
Apomares / Getty Images
Tři dietologové vybrali 100% celozrnného chleba jako jejich chléb.
Celozrnný chléb obsahuje všechny části jaderny zrna (které obsahuje nejvíce živin), což z něj činí skvělý zdroj vitamínů a minerálů, včetně vlákniny, bílkovin,, B Vitaminyželezo, selena hořčík.
Proč to milují
- „Na rozdíl od bílého chleba, který je během zpracování zbaven většiny živin, Celozrnný chléb udržuje podtržené, bakterie a endosperm neporušené-takže získáváte plný balíček výživy, který zamýšlela příroda, “ Lena Beal, RDN, LD, CCTDMluvčí Akademie výživy a dietetiky, řekl Zdraví.
- Grace Derocha, RD, CDCESRegistrovaný dietotický výživový lékař a mluvčí Akademie výživy a dietetiky doporučuje vyklíčit 100% celozrnné chléb. Říká, že proces klíčení zlepšuje dostupnost živin, stravitelnost a obsah bílkovin a nabízí mírně více bílkovin než tradiční celozrnné chléb. Může mít také jemnější účinek na hladinu cukru v krvi.
- „Klíčení může mírně zvýšit protein a snížit glykemický dopad chleba ve srovnání s konvenčním celozrnným chlebem,“ Samantha Cassetty, Rdregistrovaný dietolog a spoluautor Cukrový šokřekl Zdraví.
Celozrnný chléb je výživná volba, protože obsahuje celozrnné jádro a živiny, jako jsou vlákno, bílkoviny, vitamíny B a minerály, jako je železo a hořčík. Zejména klíčící formy celozrnného chleba usnadňují absorpci živin a také zlepšují stravitelnost.
„Klíčení způsobuje, že určité vitamíny a minerály (jako B vitamíny B, vitamín C a železo) je biologicky dostupnější, což znamená, že je vaše tělo může snadněji absorbovat,“ řekl Derocha. „Klíčení také rozkládá některé ze škrobů v zrnu, což může pro některé lidi usnadnit strávení chleba ve srovnání se standardním celozrnným chlebem.“
- Beal miluje používání celozrnného chleba jako základny pro avokádový toast, sendviče s otevřeným obličejem a domácí krutony: „Jen krychle chléb, házení olivovým olejem a bylinkami a pečte na salát bohaté na vlákno,“ řekla.
- Derocha miluje používání vyklíčeného celozrnného chleba jako základnu pro avokádový toast, francouzský toast, sendviče a mini pizzy: „Toast vyklíčil chléb, šířil se s marinarou, nahoře s mozzarellou a zeleninou, pak grilování až do temperamentu. Je to rychlé, rodinné jídlo, které se vplíží do celých zrn.“
- Cassetty to ráda kombinuje s ořechovým máslem a chia ovoce: „Rozšiřte opékaný plátek chleba s ořechovým máslem a snadnou chia ovocem. borůvky) asi jednu minutu, dokud neuvolní své šťávy a změkčují. Zamíchejte asi 2 čajové lžičky semen Chia a nechte směs sedět po dobu 15 minut, nebo dokud nezačne gel. “
Všichni tři dietologové vybrali 100% celozrnného chleba jako svého nejlepšího výběrus dvěma výkřiky, zejména na klíčení celozrnného chleba.
Zatímco celozrnný chléb je zdravý, chutný a nerafinovaný varianta sama o sobě, vyklíčená odrůda je nejlepším způsobem, jak si ho užít. Vypadající forma zlepšuje dostupnost a stravitelnost živin, nabízí mírně více bílkovin a může lépe pomoci kontrolovat hladinu cukru v krvi.
