Graviera Naxou je Řecko‚s nejznámější tvrdý sýr a podle aktuálního žebříčku na Atlasu chutí nejlepší sýr na světě.
Jedná se o sýr s chráněným označením původu (CHOP) vyráběný výhradně na ostrově Naxos v Kykladách.
Století tradice
Graviera Naxou byla vyrobena na Naxosu po dobu nejméně jednoho století, což z něj činí klíčový prvek kulinářského dědictví ostrova.
Jeho jedinečná chuť je zcela dána místním prostředím. Mléko pochází z plemen krav, ovcí a koz tradičně chovaných na ostrově, které se pasou na divokých místních rostlinách a bylinkách, které mléko přirozeně ochucují.
Sýr je pečlivě vyroben podle pokynů CHOP, aby byla zajištěna jeho kvalita a pravost.
Primárně se vyrábí z pasterizovaného kravského mléka (minimálně 80 %), s možností až 20 % ovčího nebo kozího mléka. Tato směs mu dává lehčí, mírně sladší chuť ve srovnání s některými jinými odrůdami graviera.
Je to tvrdý stolní sýr, který se vyznačuje tenkou kůrou a světle žlutým kompaktním vnitřkem posetým malými nepravidelnými otvory. Zatímco výrobní proces je pečlivě kontrolován, zrání sýru dodává osvěžující, lehce nasládlé a jemné aroma, které se prohlubuje zráním sýra.
Jak si užít Graviera Naxou
Jeho jemná, svěží a lehce nasládlá chuť z něj dělá neuvěřitelně univerzální:
- Předkrm: Je perfektní nakrájený na plátky a podávaný syrový.
- Saganaki: Známe se používá pro saganaki – smažené na pánvi dozlatova, poté často zakončené citronovou šťávou.
- Strouhání: Lze nastrouhat na těstoviny, čímž dodá jemnou bohatost, aniž by se pokrm přetlačil.
V neustále se měnícím světě kulinářských žebříčků je přítomnost Graviera Naxou na vrcholu důkazem kvality a jedinečného terroir Naxos.
Top 5 sýrů na světě
- Podle Atlasu chutí se jedná o 5 nejlepších sýrů na světě: Graviera Naxou
- Parmigiano Reggiano
- Sýr Azeitão
- Buffalo Mozzarella z Kampánie
- Grana Padano Více než 16 měsíců
Související: Řecké sýrové dezerty ze Sifnos a Kréty patří mezi 10 nejlepších na světě
