13 nejzdravější kořenové zeleniny

Kořenová zelenina jsou jedlé části rostlin, které rostou pod zemí. Některé běžné příklady zahrnují mrkev, sladké brambory a cibule, jako je cibule a česnek.

Kořenová zelenina je vysoce výživná, poskytuje dostatek energie, vitamínů, minerálů a ochranných rostlinných látek. Zůstanou také déle čerstvé než jiná zelenina, což z nich dělá pohodlnou a zdravou volbu.

Sladké brambory je zdravá, chutná kořenová zelenina plná vlákniny, vitamíny skupiny Ba vitamín A.

Jedna porce 3,5 unce (oz) pečených sladkých brambor se slupkou obsahuje:

• Kalorie: 90
• Protein: 2,01 gramů (g)
• Sacharidy: 20,7 g
• Vlákno: 3,3 g
• Vitamín A: 961 mikrogramů (mcg) nebo 107 % denní hodnoty (DV)
• Vitamín B6: 0,286 miligramů (mg), neboli 17 % DV
• Vitamín C: 19,6 mg nebo 22 % DV
• Mangan: 0,497 mg nebo 22 % DV
• Draslík: 475 mg nebo 10 % DV

Sladké brambory mají obzvláště vysoký obsah karotenoidů provitaminu A, jako je beta-karoten. Vaše tělo přemění některé z těchto karotenoidů na aktivní formy vitaminu A, který podporuje imunitu, růst buněk a zrak.

Konzumace potravin s vysokým obsahem karotenoidů může pomoci snížit riziko chronických (dlouhodobých) onemocnění, včetně některých druhů rakoviny a onemocnění srdce.

Jako sladké brambory, mrkve jsou plné karotenoidů, které mají silné antioxidační vlastnosti.

Jeden šálek mrkve poskytuje:

• Kalorie: 50
• Protein: 1,14 g
• Sacharidy: 11,7 g
• Vlákno: 3,4 g
• Vitamín A: 1 020 mcg nebo 113 % DV
• Vitamín B6: 0,169 mg nebo 10 % DV
• Vitamín K: 16,1 mcg nebo 13 % DV
• Draslík: 390 mg nebo 8 % DV

Mrkev má vysoký obsah vitamínů A, B6 a K. Obsahuje také draslíkkterý reguluje krevní tlak.

Jíst mrkev má mnoho zdravotních výhod, jako je snížené riziko rakoviny, včetně kolorektálního karcinomu, leukémie, slinivky břišní, plic, prsu a rakovina prostaty.

Ředkvičky získávají svou pikantní, pepřovou chuť ze sloučenin obsahujících síru zvaných isothiokyanáty, které mají silné antioxidační a protizánětlivé účinky.

Jeden šálek syrové ředkvičky poskytuje:

• Kalorie: 18.4
• Protein: 0,8 g
• Sacharidy: 3,9 g
• Vlákno: 1,8 g
• Vitamín C: 17 mg nebo 19 % DV

Šálek ředkviček poskytuje téměř 20 % vaší denní potřeby vitamínu C. vitamín C je nezbytný pro imunitu. Ředkvičky také poskytují koenzym Q10, antokyany a fenolové kyseliny, které mají vlastnosti chránící buňky.

Fialové brambory mají vysoký obsah pigmentů zvaných antokyany, které jim dodávají barvu a zdravotní výhody. Tyto a další potraviny bohaté na antokyany mají silné protizánětlivé a antioxidační vlastnosti, které mohou zejména podporovat zdraví srdce.

Spotřeba 200 g vařené fialové brambory denně může zlepšit ztuhlost tepen více než bílé brambory. Flexibilnější tepny fungují lépe a snižují riziko srdečních onemocnění, infarktu a demence.

100 g porce fialových brambor obsahuje:

• Kalorie: 74
• Protein: 2,03 g
• Sacharidy: 17,6 g
• Vlákno: 1,4 g
• Draslík: 419 mg nebo 9 % DV
• Vitamín B6: 0,135 mg nebo 8 % DV
• Vitamín C: 18,2 mg nebo 20 % DV

Fialové brambory obsahují vitamín C, draslík a B6. Vitamin B6 je nezbytný pro více než 100 chemických reakcí v těle.

Petržel má vysoký obsah antioxidantů, jako je vitamín C, karotenoidy a flavonoidy. Celá rostlina včetně kořenů je jedlá.

100 g porce kořenové petržele obsahuje:

• Kalorie: 49
• Protein: 2,6 g
• Sacharidy: 10,5 g
• Vlákno: 4,2 g
• Vitamín C: 45 mg nebo 50 % DV
• Niacin: 2 mg nebo 13 % DV
• Folát: 180 mcg nebo 45 % DV
• Vitamín K: 339 mcg nebo 333 % DV

Spolu s vitamínem C obsahuje kořen petržele flavonoidy a vitamín A.

Tuřín má nízký obsah kalorií a sacharidů a vysoký obsah vlákniny a vitamínu C.

Jeden šálek rozmačkané tuřín poskytuje:

• Kalorie: 50.6
• Protein: 1,63 g
• Sacharidy: 11,6 g
• Vlákno: 4,6 g
• Vitamín C: 26,7 mg nebo 30 % DV

Jeden šálek tuřínu poskytuje 16 % denní hodnoty vlákniny. Jíst dost vlákno pomáhá podporovat pravidelné vyprazdňování a podporuje dobrý růst bakterií v trávicím traktu. Pokrývá také 30 % vaší denní potřeby vitamínu C.

Vodnice má také mnohem nižší obsah sacharidů než jiná kořenová zelenina.

Řepa mají vysoký obsah vlákniny, vitamínů a minerálů. Svou zářivou červenou barvu a zdravotní přínosy získávají z přírodních pigmentů nazývaných betalainy, rostlinných sloučenin s protizánětlivými účinky.

Betalainy zlepšují funkci krevních cév a hladinu cholesterolu. Řepa má také dusičnany, které uvolňují krevní cévy a pomáhají podporovat zdravý krevní tlak. Konzumace červené řepy může pomoci snížit riziko srdečních onemocnění.

Jeden šálek vařené řepy obsahuje:

• Kalorie: 74,8
• Protein: 2,86 g
• Sacharidy: 16,94 g
• Vlákno: 2,89 g
• Draslík: 518 mg nebo 11 % DV
• Folát: 136 mcg nebo 34 % DV
• Hořčík: 39,2 mg nebo 9 % DV

Řepa je také dobrým zdrojem draslíku, folátu a hořčíkminerál nezbytný pro regulaci krevního cukru.

Cibule je bohatá na vitamín C a další antioxidanty, jako jsou flavonoidy a síra.

Malý až střední cibule obsahuje:

• Kalorie: 59,2
• Protein: 1,63 g
• Sacharidy: 13,8 g
• Vlákno: 2,52 g
• Vitamín C: 11 mg nebo 12 % DV
• Folát: 28,1 mcg nebo 7 % DV

Konzumace cibule může snížit riziko vysokých hladin krevních lipidů, vysokého krevního tlaku, cukrovkaa obezita.

Rutabaga je kříženec mezi a zelí a tuřín.

Jeden šálek vařené, rozmačkané rutabagy poskytuje:

• Kalorie: 72
• Protein: 2,23 g
• Sacharidy: 16,4 g
• Vlákno: 4,32 g
• Vitamín C: 45,1 mg nebo 50 % DV
• Draslík: 518 mg nebo 11 % DV
• niacin: 1,72 mg nebo 11 % DV
• Thiamin: 0,19 mg nebo 16 % DV

Jeden šálek rozmačkané rutabagy pokryje asi 15 % vaší denní potřeby vlákniny. Stejná porce pokryje asi 50 % vašich potřeb vitaminu C. Rutabaga také obsahuje vitamíny B niacin a thiamin, které jsou nezbytné pro růst, energetický metabolismus a funkci buněk.

Pastinák je plný živin, jako je draslík, vitamín E, vláknina, vitamín C, hořčík a folát.

Jeden šálek vařeného pastináku obsahuje:

• Kalorie: 110,8
• Protein: 2 g
• Sacharidy: 26,6 g
• Vlákno: 5,6 g
• Vitamín C: 20,1 mg nebo 22 % DV
• Draslík: 572 mg nebo 12 % DV
• Hořčík: 45,2 mg nebo 11 % DV
• Folát: 90,4 mcg nebo 23 % DV

Jeden šálek vařeného pastináku pokryje 20 % vaší denní hodnoty vlákniny. Vláknina zpomaluje trávení, pomáhá vám cítit se sytí a reguluje hladinu cukru v krvi po jídle. Pastinák je zvláště prospěšný, pokud se snažíte řídit hladinu cukru v krvi a udržovat si zdravou váhu.

Česnek má organosírové sloučeniny (organické molekuly, které obsahují síru), jako je S-allyl cystein a diallyldisulfid, které mají v těle antioxidační a protizánětlivé účinky.

Pravidelná konzumace česneku může snížit zánětlivé markery, jako je C-reaktivní protein (CRP) a zvýšit hladiny superoxiddismutázy (SOD), antioxidačního enzymu. Může také snížit vaše riziko onemocnění srdce a některé druhy rakoviny.

Tři stroužky česneku obsahují:

• Kalorie: 13.4
• Protein: <1 g
• Uhlohydrát: 2,98 g
• Vlákno: <1 g

Celer je kořenová zelenina, která patří do stejné čeledi jako celer a petržel. Chuťově se blíží celeru a poskytuje podobné živiny, včetně vitamínu C a draslíku.

Jeden šálek vařeného celeru obsahuje:

• Kalorie: 41.8
• Protein: 1,4 g
• Sacharidy: 9,1 g
• Vlákno: 1,8 g
• Vitamín C: 5,58 mg nebo 6 % DV
• Draslík: 268 mg nebo 6 % DV

Celer také obsahuje různé antioxidanty, včetně flavonoidů, jako je apigenin a luteolin, které chrání vaše buňky.

Zázvor je bohatý na silné antioxidanty, včetně gingerolů, shogaolů a paradolů, které poskytují působivé zdravotní přínosy. Pravidelně jíst zázvor může prospět zdraví srdce a střev a může zlepšit hladinu cukru v krvi a zánětlivé markery.

Jedna čajová lžička syrového zázvoru poskytuje:

• Kalorie: 1.6
• Protein: <1 g
• Uhlohydrát: <1 g
• Vlákno: <1 g

Větší porce zázvoru poskytují také trochu draslíku a hořčíku.