Vysoká spotřeba ultraprocesovaných potravin zvyšuje citlivý marker zánětu

Ultra zpracované potraviny (UPF) jsou průmyslově změněné výrobky-jako soda, občerstvení a zpracovaná masa-plná přísad a zbavených živin. Stovky nových ingrediencí, dříve neznámé pro lidské tělo, nyní tvoří téměř 60% průměrné stravy dospělých a téměř 70% dětské stravy ve Spojených státech.

Tyto výrobky snižují nutriční hodnotu, prodlužují trvanlivost a mají tendenci zvyšovat, kolik lidí konzumuje. V USA představují UPFS asi 60% denního příjmu kalorií. Vysoká spotřeba těchto potravin byla spojena s většími riziky obezity, rakoviny, metabolických a kardiovaskulárních onemocnění, problémům s duševním zdravím a dokonce i předčasnou smrtí.

Nový výzkum z Florida Atlantické univerzity Charles E. Schmidt College of Medicine ukazuje, že lidé, kteří konzumují nejvíce UPF, mají výrazně vyšší úroveň vysoce citlivosti C-reaktivního proteinu (HS-CRP), citlivého markeru of zánět a silný prediktor kardiovaskulárních chorob.

Až dosud existovaly omezená data z reprezentativních amerických populací na souvislosti mezi úrovním příjmu UPF a úrovní HS-CRP.

Výsledky studie, zveřejněné v American Journal of MedicineUkažte, že účastníci spotřebovali medián 35% svých denních kalorií z UPF, v rozmezí od 0% do 19% v nejnižší do 60% do 79% v nejvyšší úrovni. Po účtování faktorů, jako je věk, pohlaví, kouření, fyzická aktivita a další zdravotní ukazatele, vědci zjistili, že jednotlivci ve skupině s nejvyšším UPF (60% až 79% denních kalorií) měli o 11% vyšší pravděpodobnost zvýšené hladiny HS-CRP ve srovnání s jednotlivci v nejnižší sací skupině. Dokonce i mírní spotřebitelé UPF (40% až 59%) vykazovali o 14% nárůst pravděpodobnosti. Ti s 20% až 39% příjmu měli menší, nevýznamný 7% nárůst.

Pravděpodobnost byla v některých skupinách obzvláště vysoká. Dospělí ve věku 50 až 59 let měli 26% vyšší riziko zvýšených zánětlivých markerů ve srovnání s těmi ve věku 18 až 29 let. Obezita přispěla k 80% vyššímu riziku ve srovnání s lidmi se zdravou hmotností. Současní kuřáci také měli vyšší riziko (17%) než lidé, kteří nikdy nekouřili. Je zajímavé, že jednotlivci, kteří nehlásili žádnou fyzickou aktivitu, neměli statisticky významný nárůst rizika ve srovnání s těmi, kteří splnili pokyny aktivity.

Tato zjištění, založená na velkém a národně reprezentativním vzorku amerických dospělých, jasně ukazují, že lidé, kteří konzumují nejvyšší množství ultra zpracovaných potravin, mají výrazně vyšší úroveň vysokocitlivosti C-reaktivního proteinu C, což je klíčový marker zánětu. Tyto výsledky mají důležité důsledky nejen pro strategie klinické praxe a veřejného zdraví, ale také pro budoucí výzkum zaměřený na porozumění a snižování zdravotních rizik spojených s ultra zpracovanou spotřebou potravin. “

Allison H. Ferris, MD, FACP, vedoucí autor, profesor a předseda oddělení FAU pro medicínu

Vědci analyzovali údaje z 9 254 dospělých amerických v průzkumu Národního průzkumu zdraví a výživy, včetně stravy, HS-CRP a dalších zdravotních faktorů. Příjem UPF byl měřen jako procento z celkového počtu kalorií a seskupen do čtyř úrovní. Použili statistické metody, včetně logistické regrese, ke zkoumání spojení mezi spotřebou UPF a zánětem.

„C-reactive protein is produced by the liver, and the hs-CRP protein test is a simple, affordable and highly sensitive measure of inflammation as well as a reliable predictor of future cardiovascular disease,“ said Charles H. Hennekens, MD, FACPM, FACC, co-author, the First Sir Richard Doll Professor of Medicine and Preventive Medicine, and senior academic advisor, Schmidt College of Medicine. „Věříme, že zdravotničtí pracovníci mohou chtít zvážit aktivně zapojení se svými pacienty o rizicích UPF a výhodách zvyšování celé spotřeby potravin.“

Autoři také zdůrazňují významný nárůst míry rakoviny tlustého střeva v USA, zejména u mladších dospělých. Naznačují, že zvýšená spotřeba UPFS může být přispívajícím faktorem, spolu s jeho potenciální rolí u několika dalších gastrointestinálních onemocnění.

Autoři nakreslili paralelu s historií tabáku a poznamenali, že trvalo desetiletí, než se namontovali důkazy a úsilí progresivních zdravotních úředníků, aby vedli k politikám odrazujícím používání cigaret. Věří, že podobná trajektorie je pravděpodobně u UPF, s rostoucím povědomími, které nakonec vede smysluplné akce veřejného zdraví.

„Nadnárodní společnosti, které produkují ultraprocesované potraviny, jsou velmi vlivné, podobně jako tabákové společnosti byly v minulosti, takže změny politiky na podporu celé potraviny a snížení spotřeby UPF mohou trvat čas,“ řekl Hennekens. „Vládní úsilí o snížení škodlivých přísad, zlepšení označování potravin a podpory zdravějších možností v programech a školách je však důležitými kroky správným směrem. Zároveň by si poskytovatelé zdravotní péče měli být vědomi problémů, kterým mnoho lidí čelí v přístupu k dostupným a zdravějším výběrům, což vyžaduje širší a koordinovanou reakci na veřejné zdraví.“

Spoluautory studie jsou Kevin Sajan, student medicíny na Geisinger Commonwealth School of Medicine; Nishi Anthireddy, student medicíny ve FAU; Alexandra Matarazzo, studentka medicíny ve FAU; a Caio Furtado, MD, rezidentní lékař v rezidenčním programu FAU pro vnitřní medicínu.