Zářivě zbarvené jídlo a nápoje skrývají syntetická barviva a spoustu cukru

Zametací analýza téměř 40 000 amerických balených potravin ukazuje, že syntetická barviva, zejména červená č. 40, jsou převládající, často se vyskytují v sladkých produktech a silně se soustředí do položek zaměřených na děti, což zvyšuje naléhavé obavy o reformu politiky a zvýšené rodičovské povědomí.

Studie: Všechny barvy duhy: Syntetická barviva v amerických zabalených potravinách a nápojích v roce 2020. Obrázek kredit: Cavan-images / Shutterstock

V nedávné studii v Journal of Academy of Nutrition and DieteticsVědci provedli průřezovou analýzu téměř 40 000 balených produktů po celé USA, aby charakterizovali prevalenci syntetických potravinových barviv a jejich nutriční profily.

Zjištění studie odhalila, že 19% všech hodnocených produktů obsahovalo alespoň jedno syntetické barvivo, což představuje roční prodej 46,8 miliard USD. Výrobky obsahující syntetická barviva měla výrazně vyšší obsah cukru, přibližně o 141% více cukru než ty bez syntetických barviv. Kromě toho potraviny, které se běžně uvádějí na trh pro děti, měla více než dvakrát častěji zahrnout tato barviva jako jídla zaměřená na širší spotřebitelskou základnu, což zdůraznilo obavy o veřejné zdraví, které zaručuje politickou pozornost.

Pozadí

Přidaná potravinová zbarvení se stala všudypřítomnou součástí moderního potravinového systému, která se používá ke zvýšení vizuální přitažlivosti produktů a kompenzaci přirozené ztráty barev během zpracování. Zatímco mnoho z těchto zbarvení pochází z přírodních zdrojů, specifická třída chemicky syntetizovaných barviv je předmětem vědecké debaty více než 40 let.

Desetiletí výzkumu vyvolalo obavy ohledně bezpečnosti sedmi syntetických barviv schválených FDA (např. Červená 40, žlutá 5 a modrá 1), přičemž některé studie naznačují asociace mezi těmito barvivy a neurobehaviorálními problémy, jako je hyperaktivita, jako je hyperaktivita, jako je hyperaktivita.

Je zajímavé, že navzdory těmto rostoucím obavám nebyla prevalence těchto barviv v americkém zásobování potravinami a jejich nutriční profil komplexně zdokumentována. Pochopení, které produkty obsahují tyto přísady a jejich potenciální fyziologické dopady, je kritickým prvním krokem pro tvůrce politik a rodičů, kteří se snaží zlepšit zdravotní výsledky dětí.

O studii

Cílem této studie je částečně řešit výše uvedenou potřebu poskytnutím nejkomplexnější analýzy prevalence syntetických barviv v americkém potravinovém systému. Studie použila průřezový návrh a zaměřila se na využití údajů o složkách z údajů o maloobchodním prodeji z euromonitor International za téměř 40 000 balených produktů za účelem prozkoumání prevalence a nutričních charakteristik produktů obsahujících syntetická barviva.

Údaje o studii byly získány od společnosti Nielseniq společnosti Label Insight, která udržuje monitorování databáze a dokumentuje více než 80% amerického trhu s potravinami. K odhadu údajů o maloobchodním prodeji pro tyto produkty byly použity údaje Euromonitor. Databáze byla použita k identifikaci a katalogu všech složek a údajů o prodeji od 25 nejlepších amerických výrobců potravin v roce 2020 pro jejich balené potravinářské a nápojové výrobky.

Byly provedeny studijní analýzy pro každý jedinečný produkt, včetně: 1. identifikace barviva, 2. nutriční analýzy a 3. cíleného marketingu pro děti. Zatímco identifikace barviv a nutriční analýza vyžadovala důkladné přehled seznamů složek produktů, proporce produktů, které se běžně uvádějí na trh pro děti (cukrovinky, cukruované nápoje, hotová jídla, obiloviny a pečivo) jako ukazatel cíleného marketingu pro děti.

Nálezy studie

Tato studie odhalila vysokou prevalenci syntetických barviv v americkém potravinovém prostředí, přičemž přibližně jedna z pěti (19%) všech analyzovaných produktů (n = 39 763 jedinečných produktů) obsahovala alespoň jedno syntetické barvivo. Odhaduje se, že tyto výrobky v roce 2020 představují 46,8 miliardy USD.

Analýza podskupin odhalila, že FD&C Red No. 40 bylo nejpoužívanějším syntetickém barvivem (~ 14% všech produktů). Analýza živin prokázala, že produkty se syntetickými barvivy obsahovaly v průměru o 141% celkového cukru než produkty bez barviv (33,3 g/100 g vs. 13,8 g/100 g, p <0,001). Tyto rozdíly byly zvláště pozoruhodné u pečeného zboží a obilovin.

Studie však také zjistila, že celkově produkty se syntetickými barvivy měly mírně nižší hladiny sodíku a nasycených tuků, i když v některých kategoriích s dětským trhem byly tyto živiny vyšší. Kromě toho 14% barvených produktů obsahovalo více než jedno syntetické barvivo, přičemž některé produkty obsahovaly až sedm barviv.

Studie zdůraznila nepřiměřeně vysokou koncentraci syntetických barviv u produktů zaměřených na mladší spotřebitele. Potraviny a nápoje v pěti nejlepších kategoriích pro trh pro děti byly více než dvakrát častěji obsahují syntetická barviva ve srovnání se všemi ostatními produkty (28% vs. 11%). Mezi produkty, které obsahovaly syntetická barviva, obsahovaly děti pro děti 264% více cukru než barvené produkty v jiných kategoriích (42,6 g/100 g vs. 11,7 g/100 g, p <0,001).

Autoři také zaznamenali podstatnou variabilitu mezi společnostmi při používání syntetických barviv, což naznačuje, že přeformulace je proveditelná a již se vyskytuje v částech trhu.

Závěry

Tato studie zdůrazňuje podstatnou prevalenci syntetických barviv (zejména FD&C Red č. 40) v americké stravě, zdůrazňuje jejich spojení s vyšším obsahem cukru a zvýšené nutriční obavy u produktů uváděných na trh pro děti. Odhaluje také širší vzorce v profilech živin a odvětví odvětví, které mají důležité důsledky pro regulaci.

Tyto výrobky zdůrazňuje jako významný problém veřejného zdraví a poskytuje robustní důkazní základnu pro tvůrce politik zvažování regulačních opatření, jako jsou varovné štítky (používané v Evropské unii) nebo přímé zákaz na určitých barviv. Například Kalifornie zakázala používání červené č. 3 ve všech potravinách v roce 2023 a americká FDA oznámila do roku 2027 celonárodní zákaz.

Tento výzkum ukazuje, že syntetická barviva potravin nejsou jen estetickou volbou, ale základní složkou amerického potravinového prostředí, které nepřiměřeně vystavuje děti produktům nízké nutriční hodnoty, s potenciálním rizikem jejich fyzického i neurobehaviorálního zdraví.