| Hovězí, kulaté nebo horní kolo, oříznuté tukem, výběrová třída | Kuřecí prsa, pouze maso | |
| Kalorie | 207 | 165 |
| Protein | 36.1 gramů (g) | 31 g |
| Celkový tuk | 5,8 g | 3,57 g |
| Nasycený tuk | 1,99 g | 1,01 g |
| Železo | 3,32 miligramů (mg) | 1,04 mg |
| Zinek | 4,56 mg | 1 mg |
| Selen | 33 mg | 27,6 mg |
| Riboflavin (B2) | 0,25 mg | 0,114 mg |
| Niacin (B3) | 3,81 mg | 13,7 mg |
| Vitamin B6 | 0,28 mg | 0,6 mg |
Hovězí i kuře poskytují důležité minerály a vitamíny B, které pomáhají tělu převádět jídlo na energii a podporují tvorbu červených krvinek. Oba mají vysoký obsah selenu, přičemž hovězí maso dodává 60% denní hodnoty (DV) a kuře 50%. Selen pomáhá produkovat antioxidační enzymy, které chrání buňky před poškozením.
Hovězí maso je vyšší v železe (18% DV) a zinku (41% DV) než kuře. Zatímco většina lidí ve Spojených státech má dostatek zinku, některé skupiny, zejména starší dospělí, mohou mít nižší příjem. Zinek podporuje Imunitní funkcePomáhá tělu vytvářet DNA a proteiny a je nezbytný pro růst, hojení ran a vnímání chuti.
Hovězí maso také poskytuje více riboflavinu (19% DV) a vitaminu B6 (16% DV) než kuře. Riboflavin je nezbytný pro růst buněk, vývoj a funkci Vitamin B6 hraje roli ve více než 100 enzymatických reakcích souvisejících s metabolismem. Podporuje také vývoj mozku během těhotenství a dětství a pomáhá regulovat imunitní funkci.
Kuře je vyšší v niacinu (86% DV) než hovězího masa. Tělo přeměňuje niacin na NAD, koenzym potřebný pro více než 400 chemických reakcí.
Hovězí maso má asi 5 gramů více bílkovin než kuře ve 100 gramu (3,5-unce) porce.
I když se to nemusí zdát jako velký rozdíl, může to být rozhodující faktor, pokud se zaměřujete na vyšší příjem bílkovin. Získání dostatečného množství proteinu je důležitý pro údržbu svalů, zejména pro aktivní jedince, a může pomoci podpořit plnost po jídle.
Hovězí i kuře jsou úplné zdroje bílkovin, což znamená, že poskytují všech devět esenciálních aminokyselin, které se tělo nemůže produkovat.
Hovězí i kuře obsahují nasycené tuk, přirozeně se vyskytující v zvířecích potravinách. Dietní pokyny pro Američany doporučují omezit nasycený příjem tuku na 10% denních kalorií. Příliš mnoho nasycených tuků může způsobit Cholesterol Nahromadění v tepnách, zvyšování cholesterolu s lipoproteinem s nízkou hustotou (LDL nebo „špatný“) a zvyšuje riziko srdečních chorob.
Volba pro štíhlé střihy hovězího masa a kuře nad mastnými řezy pomáhá udržovat nízký příjem nasyceného tuku. Příklady hovězího a kuřete ve výše uvedeném stole jsou kulaté nebo horní kulaté hovězí maso, výběr a kuřecí prsa bez pleti, což jsou štíhlé možnosti.
Kuřecí prsa jsou celkově štíhlejší, s pouze 1,01 gramům (5% DV) nasyceného tuku na 100 gram vařené porce. Z tohoto důvodu může být kuře lepší volbou pro správu cholesterolu pro bílkoviny.
Libové hovězí maso se stále může hodit do cholesterolu nebo Srdce zdravá strava. Klíčem je mít na paměti velikosti porcí a další zdroje nasyceného tuku ve vaší stravě.
Zde je několik jednoduchých způsobů, jak začlenit kuře nebo hovězí maso do vyvážených a výživných obědových jídel, které můžete vzít na to nebo udělat doma:
- Přidejte kuřecí prsa do celozrnného salátu těstovin spolu se smíšenými zeleními, cherry rajčaty, okurkou, avokádem a vinaigrette dresinkem
- Vytvořte si sendvič celozrnné Chléb, plátky kuře nebo hovězího masa, salátu, rajčat a cibule
- Libové hovězí proužky a smíšené vegetariány (čerstvé nebo zmrazené) s česnekem, zázvorem, chili vločkami a mrholením sodíkové omáčky s nízkým obsahem sodíku pro rychlé smažení
- Udělejte snadné hovězí tacos pomocí libového hovězího masa, celozrnných tortil, mix a salsy
- Roll kuře nebo hovězí plátky do zábalu spolu s listovou zelení, nakrájenou zeleninou a lehkým dresinkem nebo hummus Pro přidanou chuť
Při konzumaci kuře nebo hovězího masa existuje několik potenciálních rizik a úvah. Zabránit nemocem přenášených potravinami jako Salmonella Infekce, vaření všech mas na bezpečné vnitřní teplotě je důležitá. Vařte syrové hovězí maso na nejméně 145 stupňů Fahrenheita (63 stupňů Celsia). Vařte veškerou drůbež, včetně kuře, na vnitřní teplotu 165 stupňů Fahrenheita (74 stupňů Celsia).
Mohou dojít k alergiím na hovězí a kuře, i když vzácné. Jeden vážný stav spojený s červeným masem, jako je hovězí maso, je Alpha-Gal Syndrom (AGS). Tento stav, často způsobený kousnutím klíšťat, může vyvolat reakci po jídle červeného masa a dalších produktů savců, jako je kravské mléko. Reakce mohou zahrnovat úly nebo svědivé vyrážky, nevolnost, dušnost a otok rtů nebo krku.
Lidé alergičtí na slepičí vejce mohou také reagovat na drůbež, jako je kuře, protože protein ve vajíčkách a drůbeže může způsobit alergie na obě potraviny.
Výzkum také ukazuje, že konzumace červeného a zpracovaného masa může zvýšit riziko rakoviny jako rakovina prsu a rakovina kolorektálu. Je důležité konzumovat různé zdroje bílkovin, jako jsou drůbež, ryby a rostlinné proteiny, jako jsou fazole.
Hovězí maso a kuře jsou vysoce kvalitní zdroje bílkovin, které se mírně liší v živin. Hovězí maso obsahuje více bílkovin, železa a zinku, zatímco kuřecí obsah nasyceného tuku kuře je možností přátelskou k cholesterolu.
Bez ohledu na to, jaké maso si vyberete, rozhodnete se pro štíhlé řezy, jako jsou kulaté nebo bederní řezy hovězího masa, které jsou vybrané nebo výběrové třídy a kuře bez kůže.
Nezapomeňte spárovat hovězí maso nebo kuře s jinými skupinami potravin, jako jsou zrna a zelenina, pro vyváženou stravu.
