Vědci zjistili, že rostoucí teploty v USA vedou vyšší spotřebu přidaných cukrů, zejména ze sodovek a zmrazených dezertů. Účinek je nejsilnější u domácností s nízkými příjmy a méně vzdělané, což zvyšuje zdravotní rizika, jak se změna klimatu zesiluje.
Studie: Rostoucí teploty zvyšují přidanou příjem cukru nepřiměřeně ve znevýhodněných skupinách v USA. Obrázek kredit: dev_maryna/shutterstock.com
Nová studie zveřejněná v Změna přírody uvádí, že globální nárůst teploty životního prostředí nepřiměřeně zvýšil přidanou spotřebu cukru v amerických domácnostech s nižší socioekonomický status nebo vzdělávací úroveň.
Pozadí
Celosvětové změny změny klimatu ve vzorcích teploty a srážek mohou potenciálně ovlivnit dietní vzorce jednotlivců změnou produkce plodin, obsahu živin plodin, hojností a distribucí mořských plodů a zdraví a produktivita hospodářských zvířat.
Extrémní povětrnostní podmínky mohou podstatně změnit požadavky na stravu, což může zase vést k onemocněním souvisejících s výživou. Například horké počasí často vede jednotlivce ke konzumaci chlazených nebo zmrazených nápojů pro hydrataci. Tyto nápoje obsahují vysoké množství přidaného cukru, což může negativně ovlivnit zdraví.
Několik studií zdůraznilo negativní zdravotní důsledky konzumace nadměrného přidaného cukru, včetně obezity, cukrovky, metabolického syndromu, kardiovaskulárního onemocnění a určitých rakovin.
Dietní pokyny pro Američany doporučují omezit přidanou příjem cukru na méně než 10% denních kalorií. Americká asociace Heart Association doporučuje ještě dolní limity: 24 gramů pro ženy a 36 gramů pro muže. Stávající důkazy však naznačují, že průměrný příjem v USA je nad doporučeným prahovým hodnotám, přičemž zranitelné skupiny je již daleko přesahují.
Cílem současné studie bylo prozkoumat vliv extrémních povětrnostních podmínek na přidanou příjem cukru napříč socioekonomicky rozmanitými populacemi v USA v letech 2004 až 2019. Studie analyzovala údaje o nákupu potravin na jednotlivých úrovních ze 40 000–60 000 amerických domácností, aby určila přidaný příjem cukru v domácnosti.
Klíčová zjištění
Zjištění studie odhalila, že přidaný příjem cukru se zvyšuje s rostoucí teplotou. Zvýšení bylo mírné při teplotách pod 10 ° C a 12 ° C, následovalo prudké zvýšení mezi 12 ° C a 30 ° C. Příjem zpomalil nebo se plošinu nad 30 ° C, ačkoli autoři varují, že tento výsledek je založen na velmi omezených datech (pouze 0,8% pozorování při takových teplotách).
Mezi jiné testované povětrnostní podmínky významně negativně negativně ovlivnila příjem cukru, zatímco srážky měly pozitivní dopad.
Mezi různými potravinami s přidaným cukrem se slazené nápoje prudce zvýšily mezi 12 ° C a 30 ° C, zatímco zmrazené dezerty se relativně pomalu zvyšovaly. Přidán příjem cukru z pekařských výrobků, olejů a surových cukrů se mírně snížil s rostoucí teplotou, což naznačuje potenciální substituce vůči chlazenějším hydratačním předmětům.
Studie zejména zjistila významné rozdíly při přidaném příjmu cukru napříč domácnostmi s různým socioekonomickým pozadím. Dopad teploty na přidanou příjem cukru byl v domácnostech mnohem silnější s nižším socioekonomickým statusem nebo s nižším dosažením vzdělávání ve srovnání s domácnostmi s vyšší úrovní vzdělávání nebo vyšším příjmem. Vědci také pozorovali rozdíly podle etnicity a pracovního prostředí; Například asijské domácnosti nevykazovaly žádnou významnou reakci a ty pracující venku byly citlivější na změny teploty.
Studie provedla simulační analýzy k predikci změn přidaného příjmu cukru za budoucích klimatických podmínek. Simulace, založené na celkovém zvýšení teploty o 5 ° C od roku 2019 do roku 2095, naznačují, že denní přidaný příjem cukru se může zvýšit asi o 3 gramy na osobu (s odhadovaným rozsahem 1,4 – 4,6 gramu, v závislosti na klimatickém modelu), přičemž větší zvýšení pro severní oblasti USA a v létě a v létě.
Význam studie
Studie zjistí, že přidaná rychlost příjmu cukru v USA se zvyšuje s rostoucí teplotou, zejména mezi 12 ° C a 30 ° C. Rychlost příjmu má tendenci klesat při teplotách nad 30 ° C, pravděpodobně v důsledku fyziologických reakcí, jako je potlačení chuti k jídlu, i když to zůstává nejisté kvůli řídkým datům při extrémních hladinách tepla.
Studie identifikuje nápoje sladké cukru, jako je soda a šťáva, a zmrazené dezerty, jako je zmrzlina a gelato, jako hlavní přispěvatelé ke zvýšenému přidanému příjmu cukru. Scénáře v reálném světě dokládají ve studii a projekce provedené studií naznačují, že dopad teploty na přidanou příjem cukru je v domácnostech mnohem silnější se špatným socioekonomickým statusem nebo nižší úrovní vzdělávání.
Nižší citlivost populací vysokých příjmů na změny počasí může být spojena s jejich zkušenostmi s různými mikro-environmentálními teplotami, zejména na pracovištích. Finanční schopnost těchto populací se rozhodnout pro zdravější výběr potravin a nápojů ze zdravotních problémů může také ospravedlnit jejich nižší příjem přidaného cukru.
Průměrný denní příjem přidaného cukru u zranitelných populací s nízkými příjmy již přesahuje 10% doporučení z pokynů pro dietní pokyny 2015–2020 pro Američany a téměř 20% doporučení od American Heart Association. Vzhledem k takovému nadměrnému intaketu současná studie zdůrazňuje potřebu kontroly výživy a nerovností v oblasti zdraví zhoršené změnou klimatu, pravděpodobně identifikací klíčových populací a vývojem cílených intervencí.
Studie také zdůrazňuje, že je třeba rozvíjet robustnější politiky ke snížení přidaného příjmu cukru, zejména v nápojích oslabených cukru. Zdanění z těchto nápojů bylo účinným přístupem ke snížení míry nákupu v některých amerických městech. Celonárodní provádění těchto daní by však mohlo čelit klíčovým výzvám a zpožděním.
Užitečným přístupem by mohlo být zvýšení povědomí veřejnosti o negativních zdravotních důsledcích konzumace přidaného cukru. Toho lze dosáhnout prostřednictvím programů kontinuálního výživného vzdělávání a zavedením výživových varovných štítků na potravinářských výrobcích obsahujících vysokou hladinu přidaného cukru. Zvýšené povědomí mezi spotřebiteli může potenciálně nutit průmyslová odvětví, aby reagovala přeformulováním produktů za účelem snížení obsahu cukru v nápojích.
Důležité je, že autoři poznamenávají, že zatímco studie je zaměřena na USA, nálezy mají širší globální význam, protože podobné směny zaměřené na klima jsou pravděpodobně v jiných zemích, jako je Brazílie, Jižní Afrika a Mexiko.
