Lidé používali semenné oleje při vaření po celá desetiletí k nahrazení potravin s vysokým obsahem nasycených tuků, jako je máslo nebo sádlo. Semena oleje obsahují zdravé tuky známé jako Polynenasycené mastné kyselinynebo pufas. Výzkum ukazuje, že použití semenných olejů místo nasycených tuků může být pro vaše srdce prospěšné. Existuje však určité obavy, že oleje semen mohou způsobit zánět, což by mohlo způsobit větší újmu než užitku.
Semenné oleje zahrnují kukuřici, sóji, slunečnice a řepkový olej. Pocházejí ze semen těchto rostlin a běžně se používají při vaření a zpracovaných potravinách. Semenné oleje jsou obvykle extrahovány pomocí rafinačního procesu, který může zahrnovat vysoké teplo a rozpouštědla. Rozpouštědla jsou látky, obvykle kapaliny, které rozkládají jiné látky za vzniku roztoku.
Některá rozpouštědla používaná k výrobě olejů mohou být ve velkém množství škodlivá. Množství nalezené v olejových olejích je však velmi malé, zejména při konzumaci s mírou.
Mezi další běžné obavy z oleje patří:
- Často pocházejí z geneticky modifikovaných (GMO) plodin, ovoce a zeleniny, které nejsou pěstovány zcela přirozeně, kterým se někteří lidé dávají přednost tomu, aby se přednost tomu vyhýbaly.
- Některé oleje vyvolaly zdravotní obavy kvůli látkám nalezeným v nerafinovaných verzích, konkrétně oleji řepky, který pochází z řepkově. Rafinovaný řepkový olej však obsahuje nízké množství a FDA je však považován za bezpečný.
- Mohou způsobit zánět. Současný výzkum a poradenství od odborníků na zdraví však naznačují, že oleje na semen mohou poskytnout více výhod než rizika.
Přestože je nutný další výzkum kvůli protichůdným důkazům týkajících se olejů a zánětu, oleje semenů nejsou při konzumaci s mírou ze své podstaty škodlivé.
Semenné oleje obsahují většinou zdravé tuky zvané PUFA, které zahrnují omega-3 a omega-6 mastné kyseliny. Oba jsou důležité pro vaše zdraví a mohou pocházet pouze z vaší stravy. Omega-3 se nacházejí v potravinách, jako jsou ryby, lněná semínka, semena chia a vlašských ořechů, které pomáhají snižovat zánět a chránit vaše srdce.
Semenné oleje mají velké množství tuků omega-6, zejména Kyselina linolová (TAM). Může se proměnit v Kyselina arachidonoválátka, která může způsobit zánět, když je jich příliš mnoho.
Vaše tělo se však stane pouze asi 2% LA na kyselinu arachidonovou, což je relativně malé množství.
Někteří lidé se obávají, že semenné oleje obsahují příliš mnoho omega-6 a ne dost omega-3. Výzkum však ukazuje, že mírná množství omega-6, zejména LA, může pomoci snížit riziko srdečních chorob. Některé malé studie naznačují, že omega-6 v olejových olejích mohou také pomoci bojovat proti zánětu, spíše než jej způsobit. To může platit zejména, pokud nahrazujete nasycené tuky nebo sladké zpracované uhlohydráty. Je však nutný další výzkum.
Semenné oleje mohou být také prospěšné, protože:
- Může zlepšit hladinu cholesterolu: Cholesterol je typ tuku nalezeného v krvi. Některé výzkumy naznačují, že lněná semínka (dobrý zdroj omega-3) a oleje na slunečnice semen mohou snížit LDL (špatné) cholesterol, který může vést k srdečním onemocněním a mrtvicím a zvýšit HDL (dobrý) cholesterol, který podporuje zdravé srdce.
- Může podporovat kontrolu glykemie (cukru): Zejména lněný olej může být schopen pomoci udržovat hladinu cukru v krvi, dlouhodobě i krátkodobý, což může snížit riziko vývoje Diabetes 2. typu. K potvrzení je však zapotřebí dalšího výzkumu.
- Může pomoci snížit krevní tlak: Semenné oleje mají nízké nasycené a trans -tuky, což je zlepšuje pro vaše srdce. Nahrazení těchto typů tuků, jako je máslo nebo sádlo, olejemi semen může pomoci snížit krevní tlak v průběhu času a podpořit lepší průtok krve.
- Mohlo by to pomoci při správě hmotnosti: Protože semenné oleje jsou vyrobeny ze zdravějších tuků, může jejich použití namísto nezdravých tuků pomoci předcházet nebo snížit tuk, zejména břišní tuk nebo viscerální tuk, což je škodlivé pro srdce. Je však zapotřebí více výzkumu.
Nakonec dopad semenných olejů na vaše zdraví závisí více na vaší celkové stravě než na jakékoli jednotlivé složce. Stravy, které zahrnují 5-10% kalorií z PUFA-zejména při výměně nasycených, trans-tuků a rafinovaných uhlohydrátů-jsou spojeny s lepšími zdravotními výsledky.
Při nákupu a používání jakýchkoli olejů byste měli mít na paměti několik věcí:
- Používejte oleje s mírou: Ať už používáte olivový olej, avokádový olej nebo oleje semen, je nejlepší spotřeba. Kterýkoli z těchto olejů může podporovat zdraví srdce, zejména pokud se používá místo nasycených tuků a trans -tuků.
- Mějte na paměti teploty tepla: Různé oleje mají různé kouřové body, což je teplota a olej začne hořet a kouřit. Když olej začne kouřit, rozpadne se a uvolňuje škodlivé toxiny. Semenné oleje obecně vydrží vyšší teplo než olivový olej.
- Vyvarujte se převažování: Vaření oleje na teplo po dlouhou dobu může také uvolnit škodlivé látky a vést k tvorbě trans -tuků.
- Vyberte metody vaření moudře: Zůstat zdravý, péct, pečeně nebo restujte spíše než smažení, bez ohledu na použitý olej. To pomáhá zachovat nutriční hodnotu tuků v olejích a snižuje škodlivé látky, aby byly vyrobeny, zejména při používání metod s vysokým zařízením, jako je hluboké smažení.
- Kupte si v menších kontejnerech a skladujte na chladném a tmavém místě: Pokud oleje často nepoužíváte, mohou se postupem času zhoršit, což ovlivňuje chuť a kvalitu. Uložení na chladném a tmavém místě může zabránit tomu.
- Zahrnout různé zdroje tuků: Zatímco oleje poskytují prospěšné polynenasycené tuky (PUFA), je nejlepší se nespoléhat na žádný typ jídla. Zvažte zahrnutí různých zdravých zdrojů tuku, jako jsou vlašské ořechy, lněné semínky, chia a mastné ryby, jako je losos, pro vyvážený příjem esenciálních mastných kyselin.
Pokud se stále obáváte oleje na semen a raději byste je nezahrnuli do vaší stravy, ujistěte se, že stále získáváte dostatek srdečních zdravých pufů prostřednictvím jiných potravin. Můžete zahrnout potraviny jako vlašské ořechy, semena chia, losos, tofu nebo edamame a vejce. Můžete také vypnout semenné oleje pro avokádový olej. Stejně jako olivový olej je avokádový olej vyroben z masa ovoce, nikoli ze semene.
Konzumace příliš mnoho olejů, zejména těch, které jsou bohaté na omega-6, může způsobit zánět. Výzkum je však smíšený. Omega-6 mastné kyseliny nalezené v olejových olejích také vykazovaly protizánětlivé a zdravé výhody. K určení jejich celkových účinků na zdraví je zapotřebí více rozsáhlých studií.
Přesto, výměna nasycených tuků, trans -tuků a rafinovaných uhlohydrátů PUFA, které se nacházejí hojně v olejových olejích, může být prospěšné pro vaše srdce.
