NOVÝNyní můžete poslouchat články Fox News!
Po celé generace přes jihčernooký hrášek se tradičně podává na Nový rok.
Černooký hrášek je spojován s „mystickou a mýtickou silou přinášet štěstí“ v nadcházejícím roce, podle spisovatele jižního jídla Johna Egertona ve své knize „Southern Food: Doma, na cestě, v historii“.
po léta, Cracker Barrel sloužil jako spolehlivá poslední zastávka pro vysídlené Jižany, kteří se snažili dodržet novoroční tradici. Kdyby se doma nevařil hrášek černooký, dal by se objednat vedle kukuřičného chleba a venkovské strany.
Nyní tato možnost v tichosti zmizela.
ŘETĚZ RESTAURACE CRACKER BARREL VYPLATÍ TISÍCE STUDENTŮ, ŘEŠÍ DISKRIMINAČNÍ NÁROKY
Cracker Barrel kdysi ve svých restauracích běžně podával tradiční novoroční jídlo a nabízel zákazníkům bezplatný hrášek s černýma očima v propagacích na sociálních sítích – ale to zdánlivě přestalo před několika lety.
„Pracujeme během našich obvyklých hodin a podáváme naše standardní menu na Nový rok,“ řekl Cracker Barrel Fox News Digital.
Black-eyed peas, tradiční novoroční menu na jihu, téměř zmizel z Cracker Barrel (bez obrázku) a dalších restaurací. (Karen Warren / Houston Chronicle přes Getty Images)
Když byl dotázán konkrétně na černooký hrášek, Cracker Barrel neodpověděl.
„Černooký hrášek na jihu (je) super obrovským tradičním jídlem pro Nový rok,“ řekl slavný šéfkuchař Jason Smith, porotce v soutěži Food Network „Nejlepší pekař v Americe“ a vítěz „Food Network Star“, sezóna 13.
SUDEK NA KRACKER NEBO VAFLÍČKA? DEBATA O NEJHŘÍVEJŠÍM JÍDLE NA JIHU SE VRACÍ MEZI LOGO SÁGOU
Význam jídla sahá až do dob občanské války, řekl šéfkuchař narozený v Kentucky.
Když jednotky Unie zaútočily na jižní zásoby potravin, často přehlížely hrachy černooké a údajně je považovaly za krmivo pro zvířata. To z nich udělalo základní jídlo pro Jižany v době nedostatku a symbol štěstípodle Elevating Kitchen.
Miska vydržela i proto, že byla přístupná.
Cracker Barrel řekl Fox News Digital, že na Nový rok podává standardní menu. (Joe Raedle/Getty Images)
„Dalším důvodem bylo, že černooký hrášek (byl) levný na nákup a mohl uživit velkou rodinu,“ řekl Smith pro Fox News Digital.
Vedle límcových zelených, spojených s penězi, a kukuřičného chleba, symbolizujícího zlato, se černooký hrášek stal základním kamenem jižního novoročního stolu.
Tento rituál se rozšířil mimo domácí kuchyně restaurační stolyvčetně Cracker Barrel se sídlem v Tennessee.
Sarah Moore, marketingová ředitelka Cracker Barrel, loni pro Fox News Digital řekla, že rozhodnutí o jídelníčku odrážejí rovnováhu mezi regionální tradicí a národní stopou.
Sarah Moore, marketingová ředitelka Cracker Barrel, v květnu pro Fox News Digital řekla, že společnost chce vyvážit svou národní stopu „lokalizovanou regionální strategií“. (Fox News Digital)
„Myslím, že zde existují dvě strategie,“ řekl Moore v květnu. „Myslím, že v první řadě se zaměříme na to, na co se při dalším vývoji nabídky zaměříme, je také lokalizovaná regionální strategie. Působíme ve 44 státech. Myslím, že máme skvělou příležitost vnést do našeho menu více lokalizovaných chutí a regionality.“
Moore zároveň zdůraznil identitu značky, která v loňském roce čelila veřejné kontrole uprostřed své opuštěné změna loga a redesign restaurace.
KLIKNĚTE ZDE A PŘIHLÁSTE SE K ODBĚRU NÁŠHO ŽIVOTNÍHO STYLU
„Ale na druhé straně je nabídka destinací – venkovské pohodlí a klasika, kterými jsme známí,“ řekla. „Budeme tedy i nadále hledat a vyvíjet se v tom, jak tyto country klasiky vnést a zachovat v nabídce všechny klasiky, které všichni na Cracker Barrel milují.“
Moore uznal emocionální přitažlivost tradičního Novoroční jídlo.
Cracker Barrel se vrátil ke svému starému logu poté, co čelil odporu veřejnosti. (Nathan Howard/Bloomberg přes Getty Images)
„Vlastně to dělám každý rok,“ řekla. „Jsem vdaná za muže z Kentucky.“
Moore dodal: „Je to něco, na co se budeme i nadále dívat při budování našeho potrubí.“
KLIKNĚTE ZDE PRO DALŠÍ PŘÍBĚHY O ŽIVOTNÍM STYLU
Rachel Love, matka z Tennessee a samozvaná milovnice Cracker Barrel, která prosazovala jeho klasický vzhled a kritizovala jeho nepovedenou úpravu, řekla Fox News Digital, že černooký hrášek je Základ na Nový rok u jejího jídelního stolu.
„Moje máma by si dala hrnec černookého hrášku vařeného na sporáku pro štěstí v příštím roce,“ řekla Love. „Nabrala lžíci, natáhla ji a řekla: „Tady, zkus to. Nechceš začít rok smůlou.“
KLIKNĚTE ZDE A STÁHNĚTE SI APLIKACI FOX NEWS
Láska si také vzpomněla na rutinu své zesnulé babičky.
„Během let (které) byly černooké hrášky nabízeny jako příloha, dostala svůj od Cracker Barrel a objednala si Venkovský zeleninový talíř“ řekla Láska.
Hosté jsou zobrazeni, jak jedí v restauraci Cracker Barrel. (Jeffrey Greenberg/Universal Images Group přes Getty Images)
Smith řekl, že se stále obrací na restaurace, aby je obsloužily, když to okolnosti vyžadují, a uznal, že restaurace s maminkou a popem na jihu jsou jedny z posledních, které tak činí.
Otestujte se V NÁŠM NEJNOVĚJŠÍM KVÍZU O ŽIVOTNÍM STYLU
„Není příliš mnoho restaurací, které se dnes již podílejí na této letité tradici, ale měly by,“ řekl.
