Kyselina šťavelová nebo oxalát je přirozeně se vyskytující organická sloučenina v rostlinných potravinách, jako je zelenina, ovoce, zrna a ořechy. Vaše tělo také produkuje malá množství oxalátu.
Kyselina šťavelová je někdy klasifikována nebo označována jako „anti-nutrient“. V zažívacím systému se kyselina oxalová může vázat na minerály, jako je vápník, a inhibovat jejich absorpci. Mnoho potravin bohatých na oxalát je plné nezbytných živin, z nichž mají prospěch zdraví.
Lidé s určitými zdravotními stavy, jako je historie Ledvinové kamenymožná bude muset omezit oxalát ve své stravě. Většina lidí může bezpečně konzumovat různá jídla obsahující oxalát v rámci vyvážené stravy.
Design podle zdraví / Stocksy
Neexistuje žádný doporučený denní příjem (RDA) pro kyselinu oxalovou, protože to není esenciální makronutrient, vitamín nebo minerál. Množství oxalátu, které člověk může konzumovat, se liší v závislosti na jejich stravě. Většina lidí konzumuje mezi 50-200 miligramy oxalátu denně, zatímco někteří mohou konzumovat až 1 000 miligramů oxalátu denně.
Konzumace vysokého množství kyseliny oxalové může mít určitá rizika, zejména pokud máte onemocnění ledvin nebo jste náchylní k ledvinovým kamenům.
Zvyšte riziko ledvinových kamenů
S vysokým příjmem oxalátu s vysokým stravováním je spojen Hyperoxaluriestav, kdy je v moči přítomen přebytek oxalátu. Hyperoxalurie je rizikovým faktorem pro Ledvinové kameny.
Asi polovina oxalátu vylučujícího moč pochází z potravinových zdrojů, zatímco tělo produkuje druhou polovinu. Během 24 hodin je typická hladina oxalátu vylučovaná močí 20-40 miligramů na 1 000 mililitrů moči, přičemž ideální hladiny jsou 25 miligramů nebo méně.
Hladina oxalátu moči v mírné až střední hyperoxalurii je asi 40-60 miligramů. Zvýšený příjem kyseliny oxalové je obvykle příčinou mírné až střední hyperoxalurie.
Za každých 100 miligramů konzumovaných dietních oxalátu se množství vylučované v moči zvyšuje o 1,7 miligramů. Výzkum ukazuje souvislost mezi vyššími hladinami oxalátu moči a zvýšeným rizikem ledvinových kamenů. Například zvýšená hladina oxalátu moči z 20 na 40 miligramů zvyšuje riziko ledvinového kamene osoby z 2,5 na 3,5krát.
Lidé s anamnézou ledvinových kamenů nebo onemocnění ledvin mohou mít prospěch z konzultace se svým poskytovatelem zdravotní péče, aby zjistili, zda je vhodná dieta s nízkým oxalátem.
Může inhibovat absorpci minerálů
Konzumace vysokého množství kyseliny oxalové vám může zabránit v získání všech potřebných živin. Oxalát se může vázat na minerály jako vápník a hořčík v zažívacím traktu, potenciálně snižující jejich absorpci. Zatímco příliš mnoho vápníku může přispět k tvorbě ledvinového kamene, adekvátní příjem vápníku může pomoci zabránit ledvinovým kamenům a podpořit celkové zdraví.
Mnoho výživných potravin obsahuje oxalát. Uvědomit si obsah oxalátu je nezbytný, zejména pokud máte určité podmínky. Potraviny s vysokým obsahem oxalátu zahrnují:
- Zelenina: Špenát, švýcarský mangold, sladké brambory, brambory, řepa, rebarbora, taro
- Ovoce: Avokádo, data, fíky, oranžová, ananasRaspberries, Kiwi
- Zrna: Amaranth, pšeničná otruba, krém na pšenici, skartovaná pšenice
- Ořechy: Mandle, kešu, arašídy, makadamie ořechů
- Luštěniny: Sójové boby, čočka, hrášek, cizrna
Pokud se snažíte omezit příjem oxalátu, mají tyto výživné potraviny nízké v kyselině oxalové:
- Zelenina: Bok Choy, brokolice, Růžiční klíčkyZelí, květák, okurka
- Ovoce: Apple, meruňky, banán, ostružiny, třešně, mango, broskev
- Zrna: Cheerios, kukuřičné vločky, ovesné vločky, nafouknutá rýže
- Ořechy a semena: Slunečnicová semena, pistácie, lněná semínka
- Proteiny: Maso, kuře, ryby
- Mléko: Mléko, tvrdý sýr, jogurt, tvaroh, zmrzlina
Pro konzumaci nebo hledání oxalátů neexistují žádné přímé zdravotní přínosy.
Mnoho potravin obsahujících kyselinu šťavelovou je husté a nezbytné pro zahrnutí do vyvážené stravy. Tato jídla, jako je listová zelená zelenina, ořechy a semena, poskytují základní vitamíny, minerály a Dietní vlákno která podporuje celkové zdraví a pohodu.
Zaměřte se na konzumaci různých potravin s vysokým a nízkooxalátem. Vyvážená strava je klíčem k zajištění toho, abyste vyhověli vašim nutričním potřebám.
Zde je několik strategií, které můžete použít ke snížení počtu oxalátů ve vaší stravě:
- Vařte vysokooxalátovou zeleninu, zrna a luštěniny: Vaření nebo napařování může výrazně snížit obsah oxalátu. Výzkum zjistil, že vaření čočka po dobu 15 minut snížil obsah oxalátu o 43%. Vaření také zvyšuje jejich dostupnost minerálů, což znamená, že vaše tělo může lépe absorbovat minerály nalezené v těchto potravinách.
- Vyvážit svou stravu: U různých živin začleňujte do vaší stravy jak vysoko-oxalátové rostlinné potraviny.
- Zůstaňte hydratovaní: Pití velkého množství vody pomáhá vyplachovat přebytek oxalátu a zabraňuje tvorbě ledvinových kamenů.
- Konzumujte odpovídající množství vápníku: Dospělí by se měli zaměřit na doporučený denní příjem vápníku 1 000 miligramů a omezit jejich příjem na méně než 2 500 miligramů denně.
- Spárujte vysokooxalátové potraviny s potravinami bohatými na vápník: To může pomoci vyrovnat absorpci vápníku oxalátu v těle a udržovat hladinu vápníku normální. Zvažte posypání mandlí na šálek jogurtu nebo si užívejte hrst se sklenicí mléka.
- Promluvte si se svým poskytovatelem zdravotní péče: Mohou vám pomoci určit, zda by pro vás byla výhodná strava s nízkým oxalátem a nabídnout vám individualizované pokyny.
Kyselina oxalová nebo oxaláty se přirozeně vyskytují sloučeniny nalezené v mnoha rostlinných potravinách. Zatímco někdy označované jako „anti-výživy“ kvůli jejich schopnosti vázat se na minerály, jako je vápník, snižování absorpce živin, oxaláty nejsou ze své podstaty škodlivé.
Vysoký příjem oxalátu může zvýšit riziko ledvinových kamenů u některých jedinců, ale vaření potravin bohatých na oxalát může výrazně snížit jejich hladinu. Pro celkové zdraví je nezbytné udržovat vyváženou stravu bohatou na různá rostlinná jídla.
