Dělá je namáčení mandlí zdravější? Co říká věda

Namočené mandle se vyrábějí ponořením syrových mandlí do vody několik hodin nebo přes noc. Tento proces je měkčí a snadněji tráví.

Mandle jsou bohaté na zdravé tuky, Protein na bázi rostlinvlákno a antioxidanty a podporuje zdraví srdce, kontrola cukru v krvi, Správa hmotnostia trávicí zdraví. K pochopení toho, jak by namáčení mandlí mohlo ovlivnit tyto přínosy pro zdraví, je zapotřebí dalšího výzkumu.

Mnoho neoficiálních tvrzení naznačuje namočení nebo „aktivace“ mandle zvyšuje biologickou dostupnost jejich živin odstraněním volané složky rostliny fytát. Současný klinický výzkum však říká jinak.

Fytát, neboli kyselina fytánová, se často nazývá „antinutrient“, protože se váže s určitými živinami a inhibuje jejich absorpci v těle.

Zatímco mandle obsahují pozoruhodné množství fytátu, současné studie ukazují, že namáčení významně nesnižuje koncentrace fytátu.

Přesto však mohou mít další výhody namáčení mandlí před jejich jídlem.

Mandle mají velmi málo vody. Když jsou namočeni, absorbují vodu a jejich textura zjemňuje.

Lidé, kteří zažívají gastrointestinální nepohodlí při jídle syrových ořechů, mohou snadněji tolerovat měkčí texturu. Výzkum je však omezený.

Namáčení mandlí je činí měkčími, což může také usnadnit žvýkání a zlepšení jejich chuti. Když se jídlo během procesu žvýkání rozkládá na menší kousky, uvolňuje větší chuť pro ústní receptory.

Ať už syrové, pečené nebo namočené, mandle jsou nabitý antioxidanty které pomáhají bojovat proti oxidačnímu stresu a zlepšovat hladinu cholesterolu a zdraví srdce.

Zatímco mnoho faktorů ovlivňuje Hladiny cholesteroluVědci se domnívají, že mononenasycené tuky, vlákno a vitamín E nalezený v mandlích mohou přispět k těmto markerům kardiovaskulárního zdraví. Pokud vám namočení mandlí pomůže jíst více mandlí, vaše srdce může mít prospěch.

Včetně namočených mandlí do výživné a vyvážené stravy může Podpora hubnutí. Výzkum zjistil, že stravování mandlí snižuje tělesnou hmotu více než jakákoli jiná ořech.

Výzkum konkrétně na namočené mandle a jejich vliv na správu hmotnosti je omezený. Jedna studie však zjistila, že konzumace 10 gramů namočených mandlí před snídaní po dobu nejméně 12 týdnů může podporovat hubnutí.

Mandle jsou dlouho chváleny za jejich domnělou roli při kontrole glukózy v krvi (cukru). Jsou to Jídlo s nízkým glykemickým indexem (GI) To je bohaté na vlákno a rostlinné protein. Jsou vynikajícím zdrojem hořčíku, který byl spojen se zlepšeným metabolismem glukózy.

Zatímco výzkum namočených mandlí je omezený, jedna studie zjistila, že konzumace mandlí zlepšila několik aspektů toho, jak vaše tělo používá glukózu.

Namáčení mandlí je jednoduchá praxe umožnění syrových mandlí namočit několik hodin nebo přes noc. Postupujte podle těchto kroků:

1. Vyberte si mandle: Rozhodněte se pro syrové, nesolené mandle pro namáčení.
2. Opláchněte mandle: Umístěte mandle do cedníku a opláchněte je pod chladnou vodu, abyste odstranili prach nebo nečistoty.
3. Ponořit mandle: Umístěte je do misky s dostatečným množstvím vody, abyste je zakryli.
4. Namočte mandle: Doba namáčení se může lišit v závislosti na vašich preferencích. Často se doporučuje nejméně 8–12 hodin.
5. Vypusťte a opláchněte mandle: Po namočení vypusťte mandle.
6. Oloupejte mandle: Pokud dáváte přednost loupaným mandlí, jemně stiskněte namočené mandle, abyste odstranili vnější pokožku.
7. Vysušte mandle: Pokud plánujete uložit namočené mandle pro pozdější použití, zvažte je, jak je poplácujete suchou čistým papírovým ručníkem nebo jim nechte před uložením sušit.
8. Užijte si nebo uložte mandle: Jezte je hned nebo uložte ve vzduchotěsné nádobě v lednici.

Před jídlem není nutné namočit mandle. Syrové mandle nabízejí stejné nutriční výhody jako namočené mandle.

Výzkum rovněž naznačuje, že předpokládané „antinutrienty“, jako je fytát, pravděpodobně neublíží lidem, kteří jedí výživnou stravu.

Pokud máte Dentální citlivostMožná je namočené mandle snáze žvýkat a lidé s citlivými trávinými systémy mohou nasáklé mandle tolerovat lépe než syrové mandle.

Pokud chcete do své stravy přidat namočené mandle, zvažte tyto tipy:

• Pečení: Přidejte namočené mandle k pečení receptů. Mohou zajistit výživovou podporu pečenému zboží, jako jsou muffiny, chleby a granola.
• Snídaně obilovin: Posypeme namočené mandle do cereálií nebo Ovesné vločky Pro další krizi.
• Ořechová másla: Směs namočených mandlí, aby se vyrobilo výživné mandlové máslo. Proces namáčení usnadňuje smíchání ořechů a vytváří hladké a krémové ořechové máslo.
• Saláty: Vhoďte mandle do salátu s hustým živinou, abyste přidali mírně křupavou texturu a zvýšili jeho nutriční hodnotu.
• Smoothies: Smíchejte namočené mandle do receptů smoothie a přidávají vitamíny, minerály a bílkoviny. Mandle mohou také vytvořit krémovou texturu.
  
• Občerstvení: Namočené mandle si samy o sobě dělají skvělé občerstvení nebo přidávají do domácí směsi stezky se semeny a sušeným ovocem.

A Registrovaný dietotický výživový lékař (RDN) vám může pomoci bezpečně začlenit namočené mandle do vyvážené stravy navržené tak, aby vyhovovalo vašim jedinečným potřebám výživy.

Zatímco namáčení mandlí mohou usnadnit žvýkání a trávení pro některé lidi, tento krok není nutný, aby si užili plné přínosy pro zdraví. Syrové mandle jsou plné živin, které tělo může využívat pro různé biologické funkce. Například konzumace mandlí může podporovat zdraví srdce, kontrolu cukru v krvi a úsilí o hubnutí.

Proces namáčení zvyšuje obsah vody, který může zvýšit jejich profil chuti během žvýkání a jejich satuační účinky. Výzkum je však omezený a mnoho podpůrných tvrzení je neoficiální.