Poptávka po zpracování masa buduje vzdělávání a obchodní příležitosti na venkově Minnesota – Inforum
STAPLES, Minn. – Parker Witulski vyrostl v zemědělství v jihovýchodní Nebrasce a chtěl najít způsob, jak zůstat v zemědělství na své profesní dráze.
Když mu bylo 16, přistál v místní skříňce na maso a zjistil, že jeho cestou bylo zpracování masa vpřed. Podíval se na středozápad pro trénink zpracování masa a našel několik možností.
Ve Willmaru byl Minnesota na svém krátkém seznamu. Tato vysoká škola nabízí hybridní model online kurzů a osobních laboratoří v certifikovaném masovém obchodě. Další byl
Technická vysoká škola západní Dakota
v Rapid City, Jižní Dakota. Bohužel, tento program byl na hiatus, když byl Witulski připraven začít, během školního roku 2024-2025, „Podle Pamela Stillman-Rokusek, ředitelka strategické komunikace pro Western Dakota Technical College, upřesnit učební osnovy. „Pracujeme také na identifikaci místního procesoru jako programového partnera.“
Witulski, který dále hledal, slyšel o druhém v západní Kanadě, ale nebyl připraven na tolik tahu.
19letý přistál
Program řezání masa Central Lakes College
Ve společnosti Staples má Minnesota, která má od tohoto jarního semestru dva nově nainstalované moduly zpracování masa na vysoké škole, takže studenti mají praktické zkušenosti od začátku do konce během 16týdenního programu. Tato kohorta studentů se v takovém prostředí učí.
Michael Johnson / Agweek
„Takže není příliš mnoho (možností), takže tento je docela zvláštní,“ řekl Witulski.
23. dubna Witulski spolupracoval s kolegy Tay Faberem, aby rozložil prase uvnitř nových modulů, který je na okraji jedné z parkovacích ploch. Zatímco Faber krmil maso mlýnkem poblíž středu modulu, Witulski krájel řezy vzadu. Faber, stejně jako Witulski, má také touhu zůstat v zemědělství, ale měl štěstí, že našel program, který chtěla do půl hodiny domova.
Faber byla ve 4 hodinách, protože mohla chodit a v současné době pomáhá zvyšovat kachny a králíky na rodinné farmě. Vzhledem k jejímu úsilí na Butcher Animals na rodinné farmě a její touze o další kariéru se rozhodla, že bude velkým výhodou trénovat na CLC.
„Mým konečným cílem, v budoucnu, je vlastně otevřít svůj vlastní obchod a potenciálně jej použít k tomu, aby pomohl lidem povzbudit, aby se vrátili do 4-H,“ řekl Faber.
Michael Johnson / Agweek
Odchod do důchodu řezníků v malém městě a nedostatek pracovníků zpracování masa kvůli pandemii zvýšil potřebu tréninku více řezaček masa. Zranitelnost průmyslu zpracování masa se však začala růst s tím, jak se počet menších procesorů zmenšil – ještě před pandemií. V 60. letech 20. století bylo v USA v příštích 60 letech téměř 10 000 porážkových zařízení, průmysl konsolidoval, což mělo za následek pouze
2 850 zařízení pro hospodářská zvířata v USA
V roce 2024.
Pandemie Covid-19 do značné míry
odhalil zranitelnost průmyslu zpracování masa
. O pět let později, Dave Endicott, koordinátor speciálních projektů pro Minnesota Farmers Union, uvedl, že potřeba stále existuje pro více rozptýleného zpracování, a to i poté, co se průmysl vrátí zpět k něčemu, co vypadá normálnější.
To je to, co tlačí Minnesota Farmers Union, aby se i nadále pohybovala vpřed s obchodem s zpracováním masa, která bude také umístěna ve svorkách, ale krátká jízda od vysoké školy v průmyslovém parku města. Očekává se, že toto zařízení se rozpadne v červnu a bude dokončeno v lednu 2026. Společnost Farmers Union Business bude zahrnovat porážku, skladování chladíků, suché stárnutí, mrazničku, řezání masa, maloobchodní prostor, inspekční kancelář USDA, mobilní zpracovatelskou jednotku a vše ostatní, co je potřeba k tomu, aby se z něj stala certifikované zařízení pro zpracování masa USDA-připravené pro výrobce a spotřebitele.
Je to kombinace konstrukce na místě, modulárních jednotek umístěných na nadacích a mobilní zpracovatelské jednotky, která je součástí celkové infrastruktury. Architekt projektu to nazývá velmi jedinečný.
Michael Johnson / Agweek
Plně sestavené moduly postavené americkým výrobcem Friesla jsou nainstalovány na nadacích a postaveny pro objednání specifikací. Instruktorka pro řezání masa Central Lakes College Jess Feierabend porovnává moduly s stavebními bloky, které můžete spojit tak, aby vyhovovaly vašim potřebám.
„Abych tam byl schopen chodit a opravdu jít do práce, bylo opravdu působivé. Nevím o žádných jiných společnostech, které to dělají, a oni s tím dělají opravdu dobrou práci,“ řekl.
Friesla uvedla, že tyto jednotky vyvinuly v reakci na zranitelnost velkých konsolidovaných rostlin na balení masa.
„Ať už je
V Oregonu, MTXBEEF v západním Texasu nebo Harrisonově sklizeň v Kentucky, tyto malé masové procesory nečekají, aby pro ně byly definovány jejich osud. Přebírají zpět kontrolu nad místním zpracováním masa: Podle jejich podmínek, času a stránek, “podle Reece Loddera, vedoucího prodeje a marketingu pro Friesla.
Přestože staví modely tak, aby vyhovovaly potřebám procesorů po celé zemi, tyto jednotky v CLC jsou jedinečné.
„Modulární systém zpracování masa Central Lakes College je první svého druhu, který má být navržen a postaven pro osobní, praktický výcvik technických vysokoškolských studentů-klíčovou součástí americké příští generace řezníků,“ dodal Lodder.
Michael Johnson / Agweek
Endicott uvedl, že zařízení MFU se posunulo vpřed s partnerstvím zdrojů financování, včetně Minnesota Farmers Union, USDA (600 000 USD), Minnesota Department of Agriculture (100 000 $) a správy hospodářského rozvoje (2,93 milionu USD). Zařízení plus jednotku pro mobilní zpracování bude stát téměř 4,79 milionu USD. Mobilní jednotka by byla použita ve svorkách, ale také by cestovala na Ridgewater College, pokud je to potřeba pro svůj program řezání masa.
S laskavým svolením / Minnesota Farmers Union
Endicott, který pomáhal založit program řezání masa na Central Lakes College, zatímco v té době sloužil jako akademický děkan, uvedl, že je to dlouhá doba k tomuto bodu, ale je to proto, že to zahrnuje mnoho zdrojů a stavebních subjektů. Chtějí se ujistit, že to napraví. Mohlo by to sloužit jako model pro ostatní pro růst zpracování masa.
„Cítíme se dobře. Máme spoustu producentů, kooperace hovězího masa a ty druhy lidí, kteří se těší, že se to dostaneme do provozu,“ řekl Endicott.
Zaměstnání zařízení má zaplnit mezeru v centrální Minnesotě, než aby odebrala podnikání od jiných procesorů. Endicott věří, že je to jediné zařízení USDA v oblasti pěti krajů. Primárním obchodem by bylo zpracování pro zemědělce a jeho posílání zpět k nim. Maloobchodní prostor a potenciálně zdroj masa pro Farmers Union Restaurant,
V Minneapolis jsou další zdroje příjmů, které skupina zvažuje. S projektem se posunuli vpřed, protože zemědělci byli zoufalí pro možnosti zpracování. Přestože projekt byl ve výrobě tři roky, Endicott uvedl, že potřeba stále existuje.
„Potřebujeme zařízení, potřebujeme pracovní sílu, potřebujeme dostupnost pro zemědělce, potřebujeme, aby byla cena na místě, kde mohou zemědělci vydělat peníze,“ řekl Endicott. „Potřeba se nezměnila. Důvod potřeby možná do určité míry musí.“
Vzhledem k tomu, že College Staples College nemá porážkový prostor, studenti v současné době uhasí zvíře na farmě a producent doručí zvíře do modulu pro vykládku. V budoucnu mohou být zvířata přivedena naživo na místo Farmers Union a poté mohou být jatečně upravená těla doručena na vysokou školu, pokud jsou předurčena k použití pro vysokoškolské kurzy.
Zařízení pro řezání masa na místě v CLC je na rozdíl od jakéhokoli jiného Feierabend, o kterém si je vědom. Řekl, že zatímco nyní dělají jedinečnou práci, budoucnost vypadá ještě jasněji. Příští rok plánují přidat kurz kouření a vytvrzování a poté využijí pro porážku Minnesota Farmers Union zařízení.
Michael Johnson / Agweek
„A budeme to jen na tom, aby to bylo vzrušující a doufejme, že přidáme nové věci od jednoho roku na další, abychom to udrželi v chodu,“ řekl Feierabend.
Program je starý a dříve provozovaný z kuchyně vysoké školy. To fungovalo, ale mělo jeho omezení. Nyní jsou studenti zapojeni z farmy na vidličku po dobu 16 týdnů, aby vzali zvíře z místní farmy, zpracovali jej na vysoké škole a při hotovosti vrátili balené maso zpět farmáři.
„V našem programu to byl měnič her,“ řekl Feierabend o nových modulech. Řekl, že partnerství s Minnesota Farmers Union pomohlo učinit tento sen skutečností. Náklady na moduly vzrostly na něco přes 1 milion dolarů.
Studenti by souhlasili s tím, že školení je připravilo na pracovní sílu. Když Witulski a Faber dokončí svůj kurz v květnu, říkají, že chodí s prací ve zpracování masa a čekají na ně.
„Vlastně jsem dostal práci seřazenou zpět domů, takže když se to děje za pár týdnů, odvedu ji zpět domů a začnu pracovat,“ dodal.
Řezačky masa mohou vydělat mezi 16-27,75 $ za hodinu. Očekává se, že poptávka bude podle webových stránek Ridgewater College růst rychlostí 2,4%.
Minnesota Farmers Union financovala pět projektů s použitím asi 420 000 USD pro vylepšení zpracování masa nebo nová zařízení ve státě z a
Program pro nestálé úvěry masa a drůbeže
. Jsou peníze z USDA, které mají být poskytnuty jako půjčky s nízkým úrokem. Stále mají k dispozici asi 500 000 dolarů a hledají více zpracovatelů masa, které se snaží zvýšit svou kapacitu nebo vybudovat nová zařízení v Minnesotě. Půjčka je 4% s desetiletým amortizací. Půjčky se mohou pohybovat od 5 000 do 100 000 USD.
„Výzva je, že musí prokázat, že buď rozšiřují množství zpracování, které budou dělat, nebo zakládají nové zařízení,“ řekl Endicott.
Zájemci se mohou více dozvědět a přihlásit se na
. MFU má asi rok a půl na distribuci těchto dolarů. Vracející se platby by byly použity v revolvingovém úvěrovém fondu, aby umožnily zemědělskému svazu propůjčit tyto prostředky v budoucnu pro další projekty.
