Vědci objevují překvapivý způsob vaření brambor pro hubnutí a zlepšenou inzulínovou rezistenci během týdnů
Nový výzkum odhalil, že brambory, často zhoubné jako nezdravé, mohou ve skutečnosti podporovat úbytek hmotnosti a zlepšit rezistenci na inzulín, když je správně připraven.
Zjištění od vědců v Pennington Biomedical Research Center naznačují, že populární zelenina může být uspokojivým, přírůstkem zdravé stravy bohaté na živiny.
To zpochybňuje dlouhodobé mylné představy o tom, že brambory jsou pouze prázdné uhlohydráty.
Přesto jsou brambory ve srovnání s jinými škrobovými potravinami pozoruhodně nízkou hustotu energie, což z nich činí ideální pro řízení hmotnosti.
Zjištění naznačují, že bychom měli přehodnotit místo brambor ve vyvážené stravě
Pexels
Hustota energie se týká množství kalorií v určité hmotnosti potravy. Komponenty jako voda a dietní vlákno přidávají objem bez přispívání kalorií.
Výzkum ukazuje, že lidé mají tendenci jíst konzistentní hmotnost potravin, takže potraviny s nižší hustotou energie přirozeně snižují příjem kalorií.
Ve studii prováděné vědci nahradili účastníci 40 procent masa nebo ryb v jejich hlavním jídle bramborami, které byly speciálně připraveny ke zvýšení obsahu vlákniny v potravě.
Brambory byly vařeny a ochlazeny po dobu 24 hodin, než byly přidány do nádobí, a byly vařeny s jejich kůže.
Výsledky ukázaly průměrný úbytek hmotnosti 5,6 % tělesné hmotnosti nebo 5,8 kg za osm týdnů.
Účastníci také zažili zlepšenou rezistenci na inzulín a zároveň hlásili, že se cítí plně, přestože spotřebovávají méně kalorií.
Brambory poskytují základní živiny nad rámec pouhých uhlohydrátů, zejména dietní vlákniny a draslík, které jsou označeny jako „živiny veřejného zdraví“ do stravovacích pokynů do let 2020–2025.
Obsahují zanedbatelný tuk a dodávají důležité živiny a fytochemikálie.
Když jsou vařeny a poté ochlazeny, brambory vyvíjejí jedinečné vlastnosti, které prospívají zdraví. Tento proces generuje pomalu štěpený škrob, což zvyšuje pocity plnosti.
Vytváří také odolný škrob typu 3, který prochází netestovaným gastrointestinálním traktem, aniž by přispíval k jakýmkoli kaloriím. Díky těmto vlastnostem jsou brambory zvláště cenné pro správu hmotnosti.
Přibližně 80 procent lidí s obezitou má diabetes 2. typu, což činí tento výzkum zvláště důležitý.
Strava studovala sníženou tělesnou hmotnost a moderovanou odpověď glukózy v krvi
Getty
Strava studovala nejen snížilo tělesnou hmotnost, ale také zmírnila odpověď glukózy v krvi.
Jedná se o klíčové komponenty při řízení diabetu 2. typu, což naznačuje, že brambory mohou být spíše prospěšné než škodlivé pro ty, kteří mají stav.
Přes předchozí epidemiologické studie spojující brambory s přírůstkem na váze a zvýšené riziko diabetu 2. typu, tento nový výzkum ukazuje, že mohou být součástí vzorce zdravého stravování.
Studie ukázala, že když jsou brambory správně začleněny do jídel, pomáhají snižovat tělesnou hmotnost a mírnou reakci na glukózu v krvi, což naznačuje, že bychom měli znovu zvážit brambory brambor ve vyvážené stravě.
