Sousedství jí: Kubeh’s knedlíky kombinují kuchyně na Středním východě v Greenwich Village, Manhattan

Greenwich Village, Manhattan (WABC) – V tomto týdnu sousedství jíme, že vás vezmeme na místo, které mísí kuchyně na Středním východě do jednoho uklidňujícího a výjimečného menu.

Pokud jste o Kubehovi nikdy neslyšeli, pomyslete na to jako na knedlík na Středním východě.

Restaurace s názvem Kubeh v Greenwich Village zpřístupňuje všechny domácnosti.

Melanie Shurka je šéfkuchařkou a majitelkou restaurace Kubeh.

„Kubeh je restaurace, která zdůrazňuje kuchyně v Kurdistánu, Iráku a Sýrii v rámci íránských a izraelských zvratů, protože odtud pocházejí moji předci,“ řekla.

Kubeh je méně známé jídlo na Středním východě.

„Kubeh je konkrétně knedlík, který má, který je po celém Středním východě milován,“ řekla Shurka. „Lidé se opravdu rozsvítí, když zmiňujete knedlík, protože v každé kultuře a každé kuchyni je jedna variace.“

Stejně jako v jiných kulturách existuje několik způsobů, jak je připravit.

„Děláme kurdskou iráckou verzi, která se vaří do polévky. Také děláme smaženou verzi. Takže má tuto skořápku na vnější straně a uvnitř uvnitř,“ řekl Shurka. „Jsem šéfkuchař, takže mě to jen nutí myslet na jídlo babiček a maminek. A takhle vařím. Stále tak vařím.“

Těsto je lepkavé a může trvat čas, než zjistíte, jak ho hodit správně.

„Udělal jsem třítýdenní výlet v Izraeli, než jsem otevřel restauraci, kde jsem strávil čas s kýmkoli, kdo mě vezme a ukázal mi, jak hodit Kubeh,“ řekla Shurka. „Je tu dokonce i arabská, že byste se měli oženit s ženou, která má dlouhé prsty, aby to mohla hodit Kubeh.“

Otevření restaurace, která se specializuje na knedlíky, není tam, kde Shurka řekla, že si myslí, že její život ji vezme.

„Nemyslel jsem si, že budu šéfkuchařem. Myslela jsem si, že někoho najme,“ řekla. „Mohl bych utratit jako energii, analytiku jako, mohl jsem utratit za testování dnů receptury. Ani mi to neobtěžuje.“

Řekla, že to dostala od své vlastní matky. Nápoje jsou také vrcholem restaurace.

„Turecká káva je také v Íránu velká věc a konkrétně čtení tureckého kávového štěstí,“ řekl Shurka. „Grounds, které zůstanou, vám převrátíte šálek a my máme tento cookie, tuto pohlednici, která má jako cheat list, jak číst vaše turecké kávové štěstí.“

Shurka řekla, že miluje sdílení kuchyně a kultury s lidmi z New Yorku.

„Opravdu chtějí vyzkoušet něco nového. Chtějí zažít různé příchutě a chtějí se o tom dozvědět,“ řekla Shurka.

———-

* Získejte doručení očitých svědků

* Další zprávy na Manhattanu

* Zašlete nám tip na zpravodaj

* Stáhněte si aplikaci ABC7ny pro Breaking News Alerts

* Sledujte nás na YouTube

Zašlete tip nebo příběh o novinách očitých svědků

Máte zlomový tip zpravodajství nebo nápad na příběh, který bychom měli pokrýt? Pošlete jej na oční svědci pomocí níže uvedeného formuláře. Pokud připojíte video nebo fotografii, platí podmínky použití.