Červené fazole Adzuki jsou milovanou svorkou ve východní Asii. Cooks zastrčí sladkou pastu vyrobenou z nich uvnitř Mochi, víří ji do měsíců a vrhněte ji pod pudinkem v Taiyaki. Ale navzdory své popularitě, kterou lidé jako první začali používat tuto fazole, zůstala temný – až dosud.
Vědci analyzovali DNA téměř 700 odrůd Adzuki po Asii. Některé z těchto rostlin rostou ve volné přírodě. Lidé chovali – nebo kultivovali – jiné typy. Geny fazolí nyní navrhujte, že Adzuki byl poprvé pěstován v Japonsku mezi 3 000 a 5 000 lety. Teprve později lidé začali v Číně růst širokou škálu těchto červených fazolí.
Šetření také odkrylo vylepšení DNA nebo mutaceTo vedlo k bohatému červenému odstínu fazolí.
„Byl jsem překvapen v podstatě všechno,“ říká Cheng-Ruei Lee. Studuje evoluční genetiku na národní tchajwanské univerzitě v Taipei. Tato věda se zaměřuje na to, jak změny v DNA vedou organismy vyvinout Nové rysy. Lee je součástí týmu, který sdílel své nové zjištění 29. května vVěda.
Historie psaná v DNA
Adzuki fazole rostou v luscích na huňatých rostlinách. Mají přirozeně sladkou, ořechovou chuť. Fosílie starověkých fazolí naznačovaly, že japonští lidé Jomon mohli růst Adzuki. Jomon byli lovci-sběratelé, kteří žili již před 16 000 lety.
Ale DNA Red Bean DNA poukázala na jiný příběh původu. Fazole z Číny ukazují širší odrůdu ve své DNA než ty v Japonsku. Taková rozmanitost je obvykle vidět pouze v rostlinách, že lidé začali pěstovat velmi dávno.
Nová analýza DNA pomáhá pochopit tyto protichůdné údaje.
Jaderný genom rostliny se skládá z DNA zastrčené uvnitř jádra jeho buněk. Rostliny zdědí svou jadernou DNA od obou rodičů. A červené fazole pěstované v Číně ukazují nejvyšší rozmanitost ve svých jaderných genomech, zjistil Leeův tým.
Tým však našel další důležité vodítko v jiném zdroji DNA fazole. Tato DNA je zastrčena do struktur v rostlinných buňkách známých jako chloroplasty. V červených fazolech předávají pouze ženské rostliny tuto DNA svému potomkům. A tento typ DNA se vyvíjí pomaleji. Tato chloroplastová DNA v čínských červených fazolech úzce odpovídá tomu, co se nachází v divokých japonských fazolích.
Existuje jen jeden způsob, jak se tyto důkazy mohou hodit dohromady, říká Lee. Lidé poprvé začali pěstovat červené fazole v Japonsku a praxe se později rozšířila do Číny. Tam lidé křížově vychovávali japonské červené fazole s místními, divokými čínskými červenými fazolemi.
Dnes čínské červené fazole nyní ve své DNA vykazují mnohem širší odrůdu. Jejich chloroplasty však stále drží stopy svých starověkých japonských předků.
Paste Red Bean je běžnou náplní pro východoasijské pečivo, jako je tato taiyaki z Japonska (vlevo) a tyto sezamové koule z Číny (vpravo). Ale tam, kde v Asii byly tyto fazole poprvé kultivovány, byly dlouho debovaným tématem.
Zčervená
Prostřednictvím zemědělství získalo Adzuki Beans také člověka. Divoké fazole jsou bledé s tmavými skvrnitými skvrnami. Farmované odrůdy jsou po celém světě červené.
Leeův tým našel jednu mutaci v Beansově DNA, která ovlivňuje to, jak zpracovávají pigment. Umožňuje červené pigmenty se šířit přes kabáty svých semen. Vymazání jiného genu nebo kusu DNA se zbaví skvrnitého vzoru, který je stále ve volné přírodě.
Vědci sledovali, jak se tyto dvě mutace objevily v průběhu času. Také se podívali na třetí mutaci, která byla pozorována v fazole. Je to v genu, který snižuje pravděpodobnost, že se fazolový modul otevře. Pro zemědělce, kteří chtějí snadno sklízet celé fazole, je to užitečná vlastnost. Pro divoké rostliny to však není příliš užitečné, které se spoléhají na jejich lusky, které rozprostírají semena.
Všechny tři mutace pozorované v fazole se začaly šířit asi před 10 000 lety. To bylo dlouho předtím, než lidé začali hospodařit s rostlinami v Japonsku.
Vzhledem k tomu, že tyto rysy jsou ve volné přírodě malou pomoc, říká Lee, jejich časné šíření může odrážet lidské preference. Red byla dlouho považována za štěstí. A co víc, lidé Jomon je známo, že ve své keramice používali červené zbarvení.
Nová zjištění podporují myšlenku, že lidé Jomon byli více než foragery. Nakonec mohli formovat své dokonalé červené fazole domesting před 3 000 a 5 000 lety. Fosílie již o tom poskytly nějaké důkazy, poznamenává Lee. Nakonec poznamenává, že „existují i důkazy z rostlinné genetiky.“
