starověká řečtina lékaři vynalezli proslulou středomořskou dietu, as Hippokratův Studie z University of Exeter odhalila, že lékaři předepisovali zdravou stravu a používali bohaté příchutě k léčbě svých pacientů.
Odborníci na univerzitě v Exeteru studovali texty starověkých řeckých lékařů a zjistili, že věřili, že bohaté příchutě mohou zlepšit nutriční účinnost jídla, zatímco jeden z nich, Galén z Pergamonu, předepisoval pacientům receptury jídla obsahující česnek a cibuli.
Podle téže studie práce starověkých řeckých lékařů položila principy moderní středomořské kuchyně, která je považována za jednu z nejzdravějších na světě.
Starověký řecký filozof Platón napsal o významu jídla pro zdraví, zatímco Hippokrates řekl: „Nechť je jídlo tvým lékem a lék tvým jídlem.“
Starověká řecká strava jako středomořská strava
Jak vysvětlil profesor John Wilkins, odborník na řeckou kulturu na univerzitě v Exeteru Daily Mail„Starověká strava se podobala moderní středomořské stravě, ale samozřejmě bez pomerančů a citronů z Číny a rajčat z Jižní Ameriky. Strava je z velké části založena na regionálních rostlinách, kterým lékaři obecně dávali přednost před dováženým luxusem.“
„Také starověké Středomoří neuživilo velké množství zvířat, takže maso bylo omezeno, jako je tomu v moderním Středomoří,“ uzavřel profesor Wilkins, jehož studie je publikována v Journal of Ethnopharmacology. „Půda produkovala jídlo bohaté na chuť, takže obiloviny byly chutné.“
Starověcí řečtí lékaři „berou chuť jako měřítko nutriční potence, protože tato vlastnost svíravosti u nezralých jablek nebo štiplavosti u cibule odráží účinek, který bude mít jídlo na strávený materiál, a v konečném důsledku vliv na tělesnou náladu,“ uvedl odborník.
„Galen vidí výživu jako třetinu lékařského umění, spolu s farmakologií a chirurgií,“ dodal Wilkins. „Pokud měli lidé příliš hustý humor, zvláště hleny, pak potřebovali cibuli a česnek, aby ho ztenčili. To je jakýsi raný nápad, jak se vypořádat s příliš velkým množstvím cholesterolu.“
Kromě toho Wilkins popsal, že Galenovy spisy obsahují recepty na palačinky a diskutují o typech chleba a koláčů, které by se měly jíst. Lékař také varoval před nebezpečím mléka, které podle něj obsahuje syrovátku a pevné látky, které mohou u vnímavých jedinců ucpat úzké kanály v játrech.
Jeho recepty zahrnoval jednoduché techniky vaření navržené tak, aby vyzdvihly chuť základních surovin, a dokonce psal o tom, jak by se šneci měli dvakrát vařit, aby se snížily jejich projímavé vlastnosti.
Galen dokonce doporučoval svým pacientům koření jako pepř, zázvor a skořici, zatímco jiní lékaři doporučovali ovoce a zeleninu. V jiných případech byly při vaření použity také přísady, které se již nepoužívají, jako je silphium, asfodel a muscari.
Principy středomořské stravy
Řecké jídlo je často zvažováno mezi nejzdravější kuchyně na světě, protože je spojena se středomořskou stravou, která má prokazatelně nespočet zdravotních přínosů.
Středomořská strava je nejlepším příkladem diety, která nikdy nevyjde z módy; obstála ve zkoušce času a stále je považována za jednu z nejzdravějších ze všech.
Středozemní moře je domovem významné kulturní rozmanitosti, protože je ohraničeno ŘeckoItálie, Španělsko, Francie, Libanon, Turecko a severní Afrika.
Ačkoli každá země představuje svůj vlastní výběr jídel a tradice, recepty z každé kultury se značně překrývají; proto odlišné kuchyně sdílejí nutriční atributy a přísady.
Středomořská strava je zpravidla převážně rostlinná. Má vysoký obsah zeleniny, ovoce, luštěnin a nezpracovaných obilí, zatímco nízký obsah masa a masných výrobků konzumovaných jen několikrát za měsíc.
Snížené množství konzumují i vyznavači diety mlékárna produkty.
Tyto složky jsou spojeny dohromady olivový olejzákladní složkou, pokud jde o definování základů zdravého řeckého jídla a středomořské stravy.
