Trumpova administrativa ve středu (7. ledna 2026) vyzvala Američany, aby se vyhýbali vysoce zpracovaným potravinám spolu s přidanými cukry, a zároveň propagovala konzumaci červeného masa a plnotučných mléčných výrobků, potravin, které mnozí odborníci na výživu dříve odrazovali.
Nové federální výživové směrnice kladou důraz na bílkoviny více než předchozí doporučení a uvolňují grafiku převrácené pyramidy, která staví maso, mléčné výrobky a zdravé tuky na stejnou úroveň jako zeleninu a ovoce, přičemž na spodním konci jsou celozrnné výrobky bohaté na vlákninu, jako je oves.
Reakce odborníků na výživu a zastánce veřejného zdraví byly smíšené: doporučení omezit cukr a zpracované potraviny bylo pozitivní, ale důraz na živočišné bílkoviny a plnotučné mléčné výrobky byl „rozporný“.
„Zjistila jsem, že celá věc je zmatená, rozporuplná, ideologická a velmi retro,“ řekla Marion Nestle, emeritní profesorka výživy na New York University.
Šéf zdravotnictví Robert F. Kennedy Jr. slíbil, že nové směrnice „revolucionizují“ stravovací návyky USA a „učiní Ameriku znovu zdravou“ – fráze hnutí MAHA, která je možná nejlépe známá pro odpor k očkování.
Pan Kennedy dlouho kritizoval typickou americkou stravu a potravinářský průmysl a tvrdil, že země je ve „zdravotní nouzi“, která vyústila v chronická onemocnění včetně dětí.
Nová doporučení – federální vláda je musí vydávat každých pět let – důrazně odrazují od cukru a říkají, že děti by se měly vyhýbat přidaným sladidlům až do věku 10 let a že nápoje slazené cukrem jsou pro zdraví prokletí.
Američané jsou vyzýváni, aby omezili rafinované sacharidy, jako je bílý chléb nebo moučné tortilly, a upřednostňovali plnohodnotné potraviny, jako je zelenina a ovoce, před balenými nebo hotovými jídly, která často obsahují významný přidaný cukr a sůl.
Řekla paní Nestlé AFP odrazování od vysoce zpracovaných potravin bylo „velmi silné doporučení“ a dodal: „Srdečně to podporuji.“
Federální údaje ukazují, že ultra zpracované potraviny – včetně baleného slazeného pečiva, slaných pochutin a sody – představují asi 55 % kalorií v průměrné americké stravě.
Ale paní Nestlé byla také mezi odborníky, kteří řekli, že pozitivní přichází s temnějšími radami, pokud jde o maso a tuk, a označila nové pokyny za vítězství pro masný a mléčný průmysl.
Zatímco poslední iterace amerických směrnic podporovala „libové maso“ spolu s řadou dalších rostlinných bílkovin, mořských plodů a vajec, nový dokument zahrnuje červené maso mezi různé druhy bílkovin ke konzumaci.
Peter Lurie, prezident Centra pro vědu ve veřejném zájmu, v prohlášení označil důraz na živočišné bílkoviny, plnotučné mléčné výrobky a máslo za „škodlivé“ a dodal, že „podkopává…vědecké rady“.
Američané by podle nových směrnic měli sníst 1,2 až 1,6 gramu bílkovin na kilogram tělesné hmotnosti. Předchozí doporučení říkala, že pro většinu lidí by stačilo přibližně 0,8 gramu na kilogram tělesné hmotnosti.
Smíšené zprávy o tucích
Pan Kennedy po celé měsíce zdůrazňoval, že ukončí „válku“ proti nasyceným tukům, o kterých je známo, že ve velkém množství zvyšují riziko srdečních chorob a mrtvice.
Administrativa však nezměnila předchozí doporučení, které omezuje denní kalorie pocházející z nasycených tuků na 10 %.
Americká potravinová pyramida z 90. let 20. století hromadila všechny druhy tuku dohromady a nabádala k vyhýbání se.
Odborníci od té doby uznali, že některé druhy tuků – jako ty, které se nacházejí v olivovém oleji, avokádu a ořeších – jsou důležitou součástí zdravé stravy.
Nové pokyny zahrnují tuto radu, ale vedle olivového oleje doporučení říkají, že vaření s máslem nebo hovězím lojem – ten má zvláštní vliv na influencery MAHA – je dobrou volbou.
Vaření s nasycenými tuky a rutinní konzumace červeného masa by mohlo mnoho lidí snadno dostat přes hranici 10 % nasycených tuků, řekla paní Nestlé.
Řekla také, že nová doporučení byla ohledně alkoholu příliš vágní – administrativa jednoduše řekla „konzumujte méně“.
Paní Nestlé se ptala, kolik lidí by bylo schopno pokyny dodržovat, vzhledem k prudce rostoucím nákladům na jídlo.
A nakonec odborník na výživu řekl, že dietní pokyny mají v širším politickém kontextu menší váhu.
Během prvního roku svého života pan Kennedy horlivě pracoval na tom, aby rozséval zmatek ohledně očkování zejména mezi dětmi, protože prezident Donald Trump poskytuje rozsáhlé lékařské rady plné dezinformací.
„Jíst skutečné jídlo neudělá Američany znovu zdravými tváří v tvář systému veřejného zdraví, který je v tuto chvíli zcela nefunkční,“ řekla paní Nestlé.
Publikováno – 8. ledna 2026 13:34 IST
