Nejzdravější způsoby, jak vařit ranní kávu

Většina lidí konzumuje kávu denně. Pití kávy s mírou je spojeno s nižším rizikem chronických onemocnění, jako je diabetes, srdeční choroby, některé rakoviny a předčasná smrt.

Ne všechna káva je stejná. Kofein a prospěšné sloučeniny v kávě se mohou měnit v závislosti na typu fazole, zemědělských praktikách, o tom, jak je pečená a jak se vaří.

Káva může být vyrobena mnoha způsoby: s espresso strojem, filtrem, francouzským tiskem, aeropressem, perkolátorem nebo pouhým nalitím horké vody přes areál.

Metoda, kterou používáte k výrobě kávy, může ovlivnit množství kofeinu a prospěšné sloučeniny zvané polyfenoly a Antioxidanty.

Studie 2024 to ukázala espresso má nejvíce kofeinzatímco francouzský tisk a aeropress mají méně.

Další studie 2020 se zaměřila na úrovně antioxidantů a polyfenolů v různých káčtech:

Antioxidanty (nejméně):

1. Aeropress
2. Nalití horké vody na jemně mleté ​​kávy
3. Kape káva
4. Francouzský tisk
5. Espresso

Polyfenoly (nejméně):

1. Aeropress
2. Kape káva
3. Nalití horké vody na jemně mleté ​​kávy
4. Espresso
5. Francouzský tisk

Cold Brew vs. Hot Brew

Cold Brew se vyrábí z vody, která je 77 ° F (25 ° C) nebo chladnější, ponořená po dobu nejméně 8 hodin a až 24 hodin.

Hot Brew se vyrábí s horkou vodou (kolem 185–203 ° F nebo 85–95 ° C) a v závislosti na metodě vaření trvá asi 10 minut nebo méně. Studená káva vyrobená chlazením Hot Brew je také považována za horkou vaření.

Káva na studena je obvykle méně kyselá a sladší, zatímco káva na horké vaření má tendenci mít více polyfenolů a antioxidantů.

Hot Brew Coffee má méně kofeinu. Studená vaření má často více kofeinu, protože to po delší dobu.

Mnoho věcí může ovlivnit, jak je zdravá káva:

Obsah kofeinu

Studie ukazují oba Pravidelná a bezkofeinová káva může být dobré pro vaše zdraví. Ale příliš mnoho kofeinu může narušit spánek.

Kofein v kávě se může lišit v závislosti na metodě fazole, pečeně, grind a vaření.

Úroveň pečeně

Káva je pečena na lehké, střední nebo tmavé úrovně. Pečení kávy mění množství polyfenolů a antioxidantů.

Pečení také mění, kolik akrylamidu je v kávě. Teplo způsobuje, že arginin (aminokyselina) a cukry v kávě reagují, což vytváří akrylamid. Vysoké hladiny akrylamidu mohou být karcinogenní (způsobující rakovinu).

Zde je, jak různé pečeně Porovnejte:

• Světelná pečená káva má více polyfenolů a antioxidantů.
• Tmavá pečeně má méně kofeinu.
• Tmavá pečená káva má obvykle méně akrylamidu. Akrylamid je nejvyšší na začátku pečení a poté klesá.
• Okamžitá káva má často více akrylamidu než vařená káva.

Typ fazolí

Arabica a Robusta jsou dvě nejběžnější kávová zrna. Zde je to, jak se porovnávají:

• Robusta má obvykle více polyfenolů a antioxidantů.
• Robusta může lépe odolat škůdcům a onemocněním rostlin.
• Arabica má hladší a sladší chuť.
• Arabica má méně kofeinu.
• Arabica má méně Arginin. Vysoký arginin může vytvořit více akrylamidů.

Organické kávové zrna mohou mít více polyfenolů a antioxidantů. Ekologické zemědělství nepoužívá syntetická hnojiva nebo pesticidy, což pomáhá udržovat zdravější sloučeniny v kávě.

Přísady a sladidla

Balená káva často přidala cukr, sladidla a další přísady. Lidé ve Spojených státech v průměru pijí asi 3 šálky kávy denně. Pokud jsou tyto šálky sladěny na cukr, může to výrazně přidat denní příjem cukru.

Mnoho odrůd kávy je smíšeno nebo naplněno jinými ingrediencemi, jako je kokosový olej nebo kanabidiol (CBD). Ty se často přidávají pro další zdravotní přínosy. Zde je několik speciálních káv a jejich zdravotní tvrzení:

• Poloviční nebo nízkokafeinovaný a dekofeinovaný: Dekafeinovaný (bezkaf) odstraňuje téměř veškerý kofein. Možnosti polovičního nebo nízkého kafálu mají stále nějaký kofein, více než bezkaf. Výběr těchto může pomoci se spánkem, zejména pokud pijete kávu blízko před spaním.
• Neprůstřelná káva: Tato káva má máslo nebo olej středního řetězce (MCT). Můžete si také vyrobit doma pomocí kokosového oleje. Nebudelná káva je oblíbená mezi lidmi, kteří se řídí s vysokým obsahem tuku nebo ketogenní stravy. Často tvrdí, že snižuje hlad a zvyšuje spalování tuků. Šálek neprůstřelné kávy obsahuje 230 kalorií, 25 gramů (g) celkového tuku a 21 g nasycených tuků.
• Kurkuma káva: Tato káva je smíchána kurkumakoření spojené s několika zdravotními přínosy. Tvrdí se, že zlepšuje zánět.
• Houba káva: Míchá kávu s různými houbami. Tvrdí se, že zvyšuje spánek, energii, zaměření a imunitní systém.
• Nootropická káva: Obsahuje nootropika, což jsou látky, které ovlivňují kognitivní funkci. L-theanin je běžný nootropický přidaný do kávy. Tvrdí se, že nootropická káva zvyšuje koncentraci, paměť a pozornost.
• CBD káva: Tato káva má Cannabidiol (CBD) z konopí. CBD nezpůsobuje vysoké, ale může mít vedlejší účinky. V některých státech USA je to nezákonné nebo jen částečně legální. Někteří lidé tvrdí, že CBD káva může zvýšit energii bez nervozitu a usnadnit úzkost.

Neexistuje mnoho výzkumů o výhodách nebo rizicích těchto speciálních káv. Pokud užíváte nějaké léky, poraďte se se svým lékařem.

Zde je několik věcí, které je třeba zvážit, kdy Výběr nejzdravější kávy:

• Dejte si pozor na příjem kofeinu: Příliš mnoho kofeinu narušuje spánek. U některých lidí může také zhoršit úzkost. Zkuste omezit příjem kofeinu na 400 miligramů denně. To se rovná asi 2-3 šálkům 12-uncové kávy. K příjmu kofeinu mohou také přidat další nápoje, jako je černý nebo zelený čaj, energetické nápoje a kofeinové nealkoholické nápoje.
• Vyhněte se kávám s přidanými cukry: Kávová zrna má velmi málo cukru. Některé okamžité kávy, ochucené směsi nebo ledové kávy však mají vysoký obsah cukru. Při nákupu okamžité nebo konzervované ledové kávy vždy zkontrolujte nutriční štítek.
• Zvažte preferenci fazolí: Fazole robusta mají obvykle více polyfenolů a antioxidantů než Arabica. Mohou také obsahovat vyšší hladiny akrylamidu a kofeinu.
• Zvážit preferenci pečeně: Světelná i tmavá pečeně mají výhody. Světelná pečeně má více polyfenolů a antioxidantů. Má tendenci mít také více kofeinu a akrylamidů.
• Zvažte své přísady: Lidé obvykle přidávají k kávě krém, mléko nebo cukr. Můžete pomalu snižovat cukr, který přidáte, a přizpůsobit chuť. Můžete také zvážit použití mléka místo krému ke snižování přidaného cukru.
• Vyberte si speciální kávy s opatrností: Některé kávy přidaly ingredience, jako je kurkuma, olej MCT, houby, nootropika nebo CBD. Neexistuje mnoho výzkumů o jejich výhodách nebo rizicích. Pokud používáte nějaké léky, poraďte se se svým lékařem.
• Koupit od důvěryhodných společností: Káva může obsahovat toxiny z plísní, pesticidů nebo jiných chemikálií. Chcete-li minimalizovat rizika, můžete si vybrat jedno origin, formy a toxin testovanou nebo organickou kávu. Káva spravedlivého obchodu také pomáhá podporovat etické a udržitelné zemědělství.